Бикса медицинская коптильня своими руками

Как сделать коптильню из медицинского бикса

Коптильня из медицинского бикса своими руками делается очень легко. Для этого следует выяснить размеры стерилизатора. В соответствии с полученными габаритами потребуется сделать две решетки. На первую ставят поддон для сбора жиров, а на второй готовят сами продукты. В качестве решеток можно использовать готовые металлические сетки или изготовленные самостоятельно конструкции из нержавеющей стали.

Конструкция, схемы и чертежи коптильни из бикса

Медицинский бикс (стерилизатор) представляет собой герметичный металлический сосуд, поэтому он подходит для создания коптильного аппарата. Принципиальная схема этого устройства выглядит так: конструкция состоит из двух уровней – поддона для стекающих жиров от мяса и рыбы и рабочей поверхности (сетки), на которой готовят. Как продукты, так и емкость располагают на подставках. Опилки для создания дыма размещают в нижней части, а сверху конструкцию закрывают крышкой.

По форме коптильня представляет собой цилиндр небольшой высоты

По сути, это большая «кастрюля» с крышкой, которую ставят на огонь. Внутри бикса идет процесс горячего копчения. Это происходит за счет поддержания дыма от опилок осины или других деревьев.

Схема медицинского бикса поможет разобраться с его устройством

Какие инструменты и материалы потребуются

Для изготовления коптильни горячего копчения из медицинского бикса своими руками понадобятся такие материалы и инструменты:

• стерилизатор (бывший в употреблении);
• две подставки из жаропрочного металла (нержавеющая сталь) с ножками;
• емкость для сбора вытекающих соков и жира (металлическая или керамическая);
• нержавеющие листы;
• плоскогубцы;
• кусачки или ножницы по металлу;
• болты и другие крепежные элементы;
• измерительная рулетка.

Размеры медицинского бикса под коптильню

Размеры зависят от особенностей изделия, при этом оптимальными считаются параметры 39×19 см (диаметр х высота). По отзывам любителей, отлично подойдут стерилизаторы диаметром 36 см и высотой 27 см.

Как сделать решетки для коптильни из бикса

Решетчатые круги для бикса изготавливают из жаропрочного материала, который не подвергается коррозии. Оптимальный вариант – нержавеющая сталь, отличающаяся долговечностью и практичностью. Можно взять готовые изделия, например, старую пельменницу или металлическую сетку.

Если их не нашлось, внутренние элементы для медицинского стерилизатора можно сделать своими руками. Изготавливают две подставки – одна располагается на высоте 10–15 см от дна и удерживает мясо или рыбу, а вторая – на 10 см дальше. На нее можно поставить емкость, в которую будет стекать жир.

Решетки должны соответствовать нескольким требованиям:

• диаметр первой точно совпадает с этим же размером бикса;
• окружность второй чуть больше – на ней будет располагаться коптильня;
• ячейки мелкие (10–15 мм).

Решетчатые конструкции сможет сделать любой сварщик

Для изготовления внутренних элементов медицинского стерилизатора используют плоскогубцы, кусачки или ножницы по металлу. Алгоритм действий:

1. Сначала необходимо сварить раму из металлических уголков.
2. Затем натягивают проволоку из нержавеющей стали с одинаковым интервалом (например, по 1 см).
3. Крепят упоры. Их функция – плотный прижим к внутренней поверхности.

Сварной элемент фиксируют к конструкции упорами или другим способом

В некоторых случаях можно обойтись и без сварочных работ. Есть несколько простых вариантов:

1. За основу решетки для коптильни можно взять перфорированный лист из нержавеющей стали – он может быть прямоугольной и округлой формы.
   
2. Эмалированный поднос с просверленными дырками.
   
3. Решетка из алюминиевых листов тоже подойдет. Но это менее практичный способ. При нагревании алюминий может окисляться и вступать во взаимодействие с самими продуктами. Поэтому лучше использовать нержавеющую сталь.
   

В импровизированной коптильне устанавливают несколько деревянных палочек, пересекающихся под прямым углом. Они упираются во внутренние поверхности коптильни и хорошо удерживают продукт.

Вариант «походного» приспособления для копчения продуктов с использованием палочек вместо решетки

Как сделать коптильню из медицинского бикса с отверстиями в дне и крышке

В этой конструкции отверстия находятся в вертикальной плоскости, в крышке и на дне. Изготовить коптильню из медицинского бикса подобного типа можно так:

1. Необходимо измерить внутренний диаметр бикса с точностью до 1 мм.
2. Вырезать два одинаковых круга из листов металла. Их толщина должна быть 2–3 мм, а диаметр – на 10 мм меньше, чем внутренний диаметр бикса.
   
3. С помощью болтов прикрепить полученные заготовки к крышке и дну.
4. Отступить от края крышки 2,5 см и сделать несколько отверстий диаметром 8 мм. Через них будет выходить дым.
   

Такие устройства можно поставить в мангал или на жаропрочную подставку.

Мини-коптильню можно установить на дымоход (трубу), идущий от мангала

Используя совмещенные конструкции можно одновременно жарить шашлыки и коптить продукты, что экономит время и топливо.

Как сделать коптильню из медицинского бикса с дырками сбоку

Это наиболее популярный вариант изделия. Сделать его проще всего, поскольку в большинстве стерилизаторов уже имеются отверстия сбоку. В некоторых случаях они даже регулируются по ширине с помощью подвижного элемента (кольца).

Медицинский бикс с боковыми отверстиями – это более удачный вариант, т. к. есть возможность изменять тягу

Принцип работы конструкции точно такой же: воздух поступает через эти отверстия, в результате чего образуется дым, на котором и готовят продукты.

Инструкция по изготовлению очень простая:

1. Сделать две решетки.
2. Насыпать щепу.
3. Поставить на нижнюю (поддон) тарелку для сбора стекающих жиров.
4. Расположить верхнюю решетку и разместить на нее продукты для копчения.

Заключение

Коптильня из медицинского бикса своими руками изготавливается достаточно просто. Фактически стерилизатор – это готовая емкость, поэтому остается сделать только пару решеток. В качестве поддона можно использовать обычную тарелку. Судя по отзывам любителей, такая конструкция даже при регулярном использовании прослужит не менее 2 лет. Наглядная инструкция по изготовлению коптильни из медицинского бикса своими руками показана и на видео.

Источник

Изготовление мини-коптильни из бикса для стерилизации медицинских принадлежностей

За основу коптильного мини-устройства можно взять емкость, в которой стерилизуется и хранится медицинский материал, называется она «бикс». С помощью такой коптильни получаются блюда, отличающиеся особым ароматом и неповторимыми вкусовыми качествами. Благодаря мобильности этого устройства, коптить продукты в нем можно как дома, так и на природе.

Почему емкость подходит

Из медицинского бикса можно без особых проблем создать отличную коптильню благодаря его цилиндрической форме и некоторым другим конструктивным особенностям:

• Размер. Он достаточен для того, чтобы поставить внутрь стеллажи (полочки), на которые поместится разнообразная продукция для копчения и емкость для сбора стекающего жира.
• Устройство. Наличие удобной крышки на шарнире с накладкой, которая надевается на корпусное ушко и закрывается на висящий цепной крючок.
• Жароустойчивый материал. Он способен выдерживать достаточно высокий температурный режим при использовании, поэтому не возникнет никаких проблем со сжиганием опилок, листьев и веток.
• Гофрирование. Стенки имеют решетчатые отверстия, предназначенные для поступления стерилизационного пара.

В биксе есть все возможности для создания тления, которое будет образовывать дым, необходимый при копчении.

Необходимые материалы и инструменты

Существуют различные схемы самостоятельного конструирования коптилен. Для некоторых из них требуется достаточно много материала, однако при использовании медицинских биксов понадобится лишь незначительное количество вспомогательных элементов:

• Две решетки на ножках. Они должны по объему легко размещаться внутри бикса. Решетки следует подбирать такие, чтобы они не подвергались коррозии и имели в основе жароустойчивый материал.
• Емкость (лоток, тарелка и т.п.), куда будет собираться жир. Подбирается по количеству выделяемого жира при копчении и устойчивости к высоким температурам. Такой посудой может послужить поддон, входящий в комплект биксов.
• Решетка для бикса. Можно воспользоваться ячеистой сеткой из металла или так называемой пельменницей.

Медицинские биксы бывают разными по габаритам. Оптимальными в данном случае размерами при устройстве коптильни считаются 390х190 мм.

Инструкция по изготовлению

Прежде чем начать сборку коптильни, необходимо:

• Промыть все конструктивные составляющие, чтобы никакие вредные примеси вместе с дымом не оказались на продуктах, предназначенных для копчения.
• Подогнать решетки, чтобы они хорошо садились в стерилизаторе. На верхней решетке будет лежать мясо, сало или рыба. Она должна стоять примерно на 8-10 см выше нижней, на которой расположится емкость для жира, стекающего во время копчения.
• Не забыть об отверстиях на стенках устройства, которые послужат для высвобождения дыма при копчении. Они, как правило, имеются в каждом подобном медицинском предмете, их нужно лишь освободить, выкрутив шурупы и винтики.

Можно воспользоваться типовыми решетками на ножках из нержавеющей стали, их легко можно найти в отделе магазина техники, где продаются микроволновки.

Понадобится решетка для постановки бикса на огонь, если вы собираетесь заниматься копчением на природе. Она должна быть по параметрам больше, чем сама коптильня, и иметь ножки примерно 15 см, чтобы ее можно было ставить на угли или дрова, а сверху расположить бикс.

При соблюдении всех инструкций мини-коптильня из бикса будет служить качественно и надежно. Ею можно пользоваться как дома на кухне, так и в полевых условиях.

Как использовать

Если вы собираетесь задействовать бикс на природе с помощью костра, то нужно заранее запастись:

• сухими дровами;
• углем;
• щепой, веточками или опилками деревьев и кустарников.

При использовании устройства нужно тщательно подбирать коптильный материал, поскольку он будет оказывать влияние на аромат и вкусовые особенности продукта.

Подготовка веток

Чтобы достичь наилучшего результата, рекомендуется использовать щепу и обрубки различных видов деревьев во всевозможных комбинациях. Свойства некоторых растений при копчении:

• осина придает копчености мягкий и уникальный привкус;
• дуб способен насытить продукт сильным, ярко выраженным ароматом;
• береза придает свежий «медовый» запах, однако немного портит впечатление капелька дегтя в привкусе: с веток предварительно нужно снять кору.

Отлично подходят для копчения вишневые и яблоневые ветки. Опытные коптильщики добавляют к ним для оригинальности привкуса мятные и можжевельниковые веточки.

Не рекомендуется использовать щепу деревьев хвойных пород, так как они выделяют смолу.

Можно использовать и сухие ветки. Чтобы свести к минимуму содержание вредных веществ в них, рекомендуется их вымачивание с последующей просушкой. Это позволит дыму убрать канцерогены в верхних увлажненных слоях веток.

Готовим коптильню

Алгоритм действий такой:

1. На дно бикса укладываем материал для копчения – при его тлении выделяется дым.
2. Ставим сетку с ножками, а на нее – посуду для жира.
3. На верхнюю сетку кладем в один слой и на некотором расстоянии друг от друга продукты, приготовленные к обработке. Они должны разместиться так, чтобы имелся промежуток от стенки устройства.
4. По завершении подготовительных процедур плотно закрываем устройство и ставим на костер, используя решетку на ножках или кирпичи. В домашних условиях ставим коптильню на газовую или электрическую плиту.

После того как все собрано и поставлено на огонь, нужно следить за появлением дыма в отверстиях сбоку бикса. Они также могут служить регуляторами температуры при их открытии и закрывании. С момента появления дыма, а именно с него ведется учет времени копчения, должно пройти:

• для готовности рыбы – полчаса;
• для готовности мяса курицы и сала – около часа;
• для готовности свинины – 2 часа.

Возможные проблемы и их решение

При копчении в мини-коптильне из бикса не всегда все проходит гладко. Следует узнать причину возникшей проблемы и устранить ее:

• Продукт получается горьковатым. Возможно, в бикс положили слишком много веточек. Попробуйте уменьшить количество топлива – для таких устройств не предусмотрено выделение большого объема дыма.
• Копченая рыба имеет не очень приятный вкус. Скорее всего, вы использовали слишком жирную особь. Закладывайте в коптилку только нежирные сорта.
• Подгорает мясной или рыбный продукт. Обычно в таких случаях используется ревень. Если в наличии нет этого растения, то вполне подойдут капустные или лопуховые листья.

Коптильню из медицинского бикса сделать в домашних условиях достаточно просто, так как она требует минимум затрат и совсем немного времени на сборку. Результат получится потрясающий и превзойдет все ожидания, а вы сможете насладиться ароматными копченостями с сохранением в них практически всех полезных веществ. При этом по качеству они не только не уступят магазинным копченым продуктам, но и превзойдут их.

Источник