Бумажные капсулы для конфет своими руками

Делаем бумажную упаковку для конфет и сладостей, мастер-класс

Мне кажется, это самая нежная идея из всех, что я видела. Делаем?

Для того чтобы сделать упаковку для конфет в виде рожка своими руками, нам понадобится:

• бумага
• тишью бумага
• ножницы
• клей или двухсторонний скотч
• карандаш
• атласная лента
• степлер

1. Для начала подготовьте основу для будущего бумажного рожка. Для этого начертите круг желаемого размера и вырежьте его четвертую часть (см. изображение -1.

Радиус круга – это высота будущей упаковки, поэтому, в зависимости от желаемого размера рожка, подберите нужную вам величину.

Для того чтобы облегчить дальнейшую сборку, скрутите бумагу в рожок, помогая себе пальцами у основания (см. изображение -1-). Таким образом бумага “запомнит” нужную форму, и вы с легкостью соберете готовую конструкцию.

Сделайте нужное число заготовок.

2. Закрепите полоски двухстороннего скотча в верхней части основы, как показано на изображении -1-.

Подготовьте нужное количество тишью бумаги, размером немного больше ширины заготовок.

Удалите верхний слой с двухстороннего скотча и аккуратно приклейте папиросную бумагу, образуя по ходу работы небольшие складки. Излишки отрежьте (см. изображение -2.

3. Выверните верхний слой из тишью бумаги наружу, как показано на изображении -2- и добавьте полоску двухстороннего скотча по всей длине боковой стороны основы рожка. При желании можно использовать клей, правда в этом случае будьте максимально аккуратны.

Сверните заготовку в рожок, предварительно удалив верхний защитный слой у скотча (см. изображение -3).

Для большей надежности можно закрепить место стыка степлером.
По желанию украсьте внешнюю сторону, например, приклейте сердечко, как в данном случае, или закрепите карточку с именем гостя.

4. Займитесь внутренней упаковкой конфет. Для того чтобы сам рожок сохранил свой внешний вид (конфеты могут растаять, пропитать бумагу, крошиться и т.д.), лучше всего использовать дополнительный пакет, например, целлофановый (см. изображение -4), или же сделать внутренний рожок того же размера из пергаментной бумаги или фольги. Делайте это в том случае, если выбранная вами начинка идет без упаковки.

5. Положите конфеты внутрь готовой упаковки и с предельной осторожностью разверните тишью бумагу. Сделайте бантик из атласной ленты или веревки, и вуаля!
Красивая упаковка своими руками для конфет готова!

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

• ДАЧА (228)
• Сад (80)
• Огород (71)
• Цветник (36)
• Огород на подоконнике (7)
• Английский язык. (104)
• ИСТОРИЯ (71)
• Барятинские (8)
• Романовы (2)
• ОБРАЗОВАНИЕ (62)
• Занимаемся с детьми. (41)
• Религии (49)
• Православие (44)
• Русский язык (43)
• Медицина (36)
• Такие времена (28)
• СИМОРОН (27)
• РОССИЯ (22)
• США (14)
• Экономика, финансы. (11)
• ГЕРМАНИЯ (6)
• Немецкий язык. (2)
• Испанский язык (1)
• АФОРИЗМЫ, МУДРОСТЬ. (171)
• АЮРВЕДА (183)
• Букеты и композиции из конфет. (36)
• В мире животных (29)
• ВЯЖЕМ ДЕТЯМ (607)
• кофточки, кардиганы, джемпера (185)
• шапочки, шарфы (112)
• платья, юбочки (83)
• пледы (54)
• носочки, пинетки (28)
• жилеты (22)
• игрушки (106)
• ВАЛЯНИЕ. (240)
• Секреты мастерства (58)
• Цветы, Украшения (50)
• одежда, обувь (45)
• Шарфы, Головные уборы (45)
• сумки (21)
• Видео, кино. (227)
• ВОСТОЧНОЕ (123)
• мандалы (13)
• медитация, мантра (65)
• ВЯЗАНИЕ КРЮЧКОМ (4078)
• отделка края, схемы, узоры (701)
• туники (147)
• авторские модели, креатив (145)
• секреты мастерства (143)
• Джемпер, свитер (88)
• Кардиган, пальто (47)
• вязание на вилке (31)
• Круглые Кокетки (29)
• тунисское вязание (27)
• румынское (шнурковое) кружево (16)
• безотрывное вязание (38)
• береты, шапки, шляпки (144)
• болеро (26)
• воротники (57)
• вязаные украшения (134)
• декор, интерьер (272)
• жакеты, кофточки (783)
• жилеты, безрукавки, топы (436)
• ирландское кружево (432)
• кожа+вязание (26)
• митенки (32)
• платья, сарафаны (285)
• пончо, накидки, шали, шарфы (269)
• тапочки, носки (14)
• ткань и вязание (138)
• филейное вязание (221)
• юбки (156)
• ВЯЗАНИЕ СПИЦАМИ. (2446)
• секреты мастерства (539)
• Жилеты, Безрукавки, Топы (132)
• Кардиган, пальто (95)
• Круглые кокетки (77)
• Набор петель (46)
• Туники (34)
• платья (21)
• трансформеры (17)
• носки (12)
• пуловеры, кофты, джемпера (1121)
• схемы, узоры (352)
• шапки, шарфы, накидки (178)
• Декор, интерьер (122)
• Декоративно-прикладное искусство (45)
• красота в стиле винтаж (39)
• Дневник (98)
• ДУХОВНЫЕ ЗАКОНЫ (83)
• Живопись (90)
• фото — натюрморты (27)
• ЖУРНАЛЬЧИКИ (762)
• — АЗИАТСКИЕ ЖУРНАЛЫ — (247)
• ВЯЖЕМ КРЮЧКОМ (21)
• Спецвыпуски ДУПЛЕТА (21)
• — ИРЭН — (17)
• ВЯЗАНИЕ — ВАШЕ ХОББИ (15)
• ДЛЯ СОЛИДНЫХ ДАМ (8)
• DROPS (5)
• — ДУПЛЕТ — (115)
• — ЖУРНАЛ МОД — (83)
• — РАЗНОЕ — (213)
• ИДЕИ ДЛЯ ТВОРЧЕСТВА (201)
• Интересно (298)
• Прогнозы, предсказания, пророчества. (14)
• Клипарт (11)
• Книги (64)
• Компьютер (145)
• Красивое мыло своими руками (25)
• Красивые фото, картинки (204)
• КУЛИНАРИЯ (3480)
• баклажаны (131)
• из птицы (76)
• Наливки, настойки (39)
• вегетарианские рецепты (34)
• кулинарные шедевры (18)
• Из лаваша (11)
• выпечка (486)
• грибы (63)
• заготовки на зиму (203)
• закуски (215)
• запеканки, пироги (597)
• из слоёного теста (66)
• индийская кухня (13)
• коллекции рецептов (169)
• крупы, бобовые (72)
• кулинарные технологии (238)
• кухни народов мира (105)
• напитки (159)
• овощи (232)
• по-корейски (63)
• рыба (148)
• салаты (303)
• сладости, десерты (224)
• специи, приправы,соусы (137)
• супы (85)
• творог (295)
• торты (209)
• торты без выпечки (54)
• Кундалини и Чакры (42)
• Любовь (111)
• Мифы, легенды, предания, сказки. (15)
• МОДА, СТИЛЬ (1025)
• бижутерия (87)
• Модные советы. (83)
• Шляпки (45)
• БОХО (332)
• История моды. (62)
• Личности (45)
• МУЗЫКА (258)
• ЛЮБИМЫЕ ПЕСНИ И ИСПОЛНИТЕЛИ (28)
• СУПЕР-ХИТ НА ВСЕ ВРЕМЕНА (19)
• Музыка для детей (6)
• Плейкасты (2)
• ОШО (30)
• Пётр Давыдов (6)
• Позитивная психология (127)
• Полезные сайты (121)
• Полезные советы (237)
• ПРАЗДНИКИ (212)
• Новый Год (98)
• Подарки (81)
• Разные (25)
• Пасха (17)
• Притчи (108)
• Психология (258)
• Мужчина и женщина (96)
• ПУТЕШЕСТВИЯ, ПОЕЗДКИ, ВПЕЧАТЛЕНИЯ. (0)
• ретро, винтаж (16)
• открытки, фотографии (7)
• РЕЦЕПТЫ КРАСОТЫ И ЗДОРОВЬЯ (1688)
• лекарственные растения (156)
• Нетрадиционная медицина (81)
• маски для волос (67)
• Makeup (53)
• скраб (49)
• крем (29)
• Причёски (29)
• Опасно (19)
• Косметичка (17)
• гимнастика, фитнес (121)
• ЖИВАЯ КОСМЕТИКА (78)
• йога (18)
• маски для лица (286)
• массаж (162)
• народные рецепты (396)
• очищение (142)
• питание, диеты (244)
• Роспись и орнаменты (62)
• уроки рисования (15)
• РУКОДЕЛИЕ (1449)
• цветы из ткани (59)
• вышивка крестиком (41)
• украшения из молний (22)
• Crazy-wool (22)
• декупаж (3)
• скрапбукинг (1)
• бисер (275)
• вышивка (295)
• вязаный мех (50)
• квиллинг, бумага (12)
• МК — Секреты мастерства. (113)
• о рукоделии (75)
• переделки (257)
• пэчворк, квилтинг (74)
• украшения Hand Made (413)
• Сайты по вязанию и рукоделию (44)
• Самопознание, саморазвитие (190)
• Стихи (240)
• Страны, города, природа (90)
• Сумки — сумочки (164)
• Сыроедение (8)
• ТАНЦЫ (200)
• Арабские танцы (58)
• Тесты, гороскопы (63)
• Трансерфинг (14)
• Фоны, обои, разделители (20)
• Фотошоп (54)
• ФРИФОРМ (155)
• ШИТЬЁ (370)
• шьём детям (15)
• Эзотерика (263)
• Ювелирка (111)
• Камни (49)
• Юмор, цитаты, фразы (233)

—Метки

—Ссылки

—Музыка

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Статистика

Делаем гофрированные бумажные капсулы для домашних конфет, пирожных.

Нам понадобятся рифленые металлические формочки для выпечки кексов; бумага для выпечки или пергамент (то есть такая бумага, которая при намокании не разваливается), карандаш, ножницы и чашка с водой.

На бумагу ставим перевернутую формочку и чертим вокруг нее кружок.

Если нужны высокие капсулы, чертите круг бОльшего диаметра, чем формочка; а если низкие — просто обводите по контуру.

Складываем бумагу гармошкой (по числу капсул) так, чтобы нарисованный круг был сверху. И вырезаем из получившейся стопки кружки.

Берем кружки стопкой и обмакиваем их полностью в воду, затем пальцами удаляем излишки воды (от центра к краям).

ВНИМАНИЕ! Не вымачивайте кружочки слишком долго, достаточно нескольких секунд.

Намоченную стопочку кружков укладываем на формочку и прижимаем другой, то есть вставляем формочки одну в другую, зажимая между ними кружки.

Старайтесь, чтобы при прижимании кружочки не съезжали набок, иначе капсулы получатся кособокие!

ВНИМАНИЕ! В одну стопку не берите больше 5 кружочков, тогда капсулы получатся идеальной формы!

Для высоких капсул, похожих на стаканчики, берем кружки побольше.

В верхнюю формочку насыпать какой-либо груз для утяжеления — горох, гречку, болты, гайки и т.п.

Поставить на батарею для высыхания. Выдерживать около суток

Аккуратно сделанные домашние капсулы ничем не отличаются от покупных!

С помощью бумажных капсул можно делать ШОКОЛАДНЫЕ ТАРТАЛЕТКИ

Источник

Набор бумажных форм для конфет Мультидом Арт. VL80-278, 100 штук — отзыв

Отличные формочки для конфет. Делюсь рецептом вкусных и полезных конфет из сухофруктов и орехов.

Здравствуйте, уважаемые пользователи!

Мне очень нравится заниматься приготовлением различных вкусняшек. А чтобы вкусняшки выглядили красиво и их удобно было брать в руки, нужна специальная упаковка. Так, например, для домашних натуральных конфет нужны бумажные формочки, именно о них сегодня хочу рассказать в отзыве.

Основная информация.

Место покупки: интернет-магазин «OZON, ссылка на товар

Цена: 63,20 рубля с учётом моих баллов ( изначально цена 100 рублей)

Материал: бумага

Количество: 100 штук

Размер (верх\ низ): 5 см/3см, высота 2 см

Страна-производитель: Китай

УПАКОВКА

Набор бумажных форм для конфет ТМ «Мультидом» имеет упаковку блистера. С одной стороны, прозрачный пластик, с другой – плотный картон. В упаковке 100 штук.

На лицевой стороне упаковки написано название товара, а также показано наглядное применение с использованием бумажных форм.

Более подробную информацию о товаре находим на обратной стороне этикетки

Одноразовые бумажные формы для конфет становятся все популярнее среди хозяек. И это не просто так! Благодаря этим формам, Вы сможете красиво сервировать сто конфетами и быть уверены, что Ваши гости не испачкают руки во время трапезы. Конфеты, поданные к столу в таких красочных формах, создадут приятное настроение в обычные дни и украсит Ваш стол в праздники.

Источник

Как сделать бумажные капсулы для конфет

Капсулы для конфет

Рекомендованные товары

Подставка для кейкпопсов 2 яруса прозрачная VTK

Подставка для кейкпопсов прозрачная VTK

Капсулы для конфет в Супермаркет для кондитера ВТК

Бумажные капсулы для конфет можно купить в супермаркете для кондитера или обычном магазине. Они незаменимы и для маффинов, капкейков, пирожных-корзиночек, мадленок (маленьких кексиков). Кондитерские изделия с ними выглядят привлекательно, а еще это удобно для производителя, продавца и покупателя. Поговорим о том, какие бывают бумажные формы для конфет, в чем их преимущества и почему без них не обойтись шоколатье.

Бумажные формы для конфет

Бумажные формочки для конфет – одноразовый простой инвентарь: наливаете тесто или шоколад, выпекаете или дожидаетесь застывания, – готово! Существуют также многоразовые (силиконовые, керамические, стеклянные, металлические – например, с тефлоновым покрытием), их чаще используют для выпекания. Но одноразовые незаменимы при работе с шоколадом:

Виды бумажных розеток для конфет:

Шоколатье предпочитают тарталетки для конфет, выполненные из бумаги или пергамента. Почему?

Капсулы для конфет – бумажные, поэтому их удобно персонализировать: нанести логотип фирмы, название изделия, пожелание покупателю.

Капсулы для конфет купить в Москве

Капсулы для конфет бумажные легко купить в Москве – всех цветов, размеров, форм, с симпатичными рисунками или однотонные. Красивы черные, коричневые, белые формочки-капсулы бумажные для конфет, оттеняют цвет шоколада. Но и разноцветные капсулы для конфет замечательно выглядят – в Москве широкий выбор цветов, оттенков, орнаментов:

Коричневые с золотом бумажные тарталетки для конфет можно купить в VTK: классические, плотные, выглядят дорого, нарядно, замечательно смотрятся в коробке с прозрачной крышкой.

Бумажные формы для конфет, купить или заказать которые можно в магазине для кондитера ВТК, в наличии круглые и квадратные, разных цветов: желтые, розовые, экрю, белые, фуксиевые, коричневые. Размеры:

Бумажные формочки для конфет просто приобрести или заказать в ВТК:

Самый подробный мастер-класс по кейк-попсам

Кейк-попсы — популярное сегодня сладкое лакомство. Особенно любят его детки: украшенные разноцветными посыпками шарики на палочках так и манят!

Поэтому кейк-попсы — почти всегда важные гости кенди-баров. Вот почему необычайно важно научиться делать их правильно: так, чтобы шарик пирожного мог плотно «усидеть» на палочке при комнатной температуре довольно долгое время и не испортиться при этом.

Десерт кажется очень простым (в общем-то, так и есть), но есть много маленьких секретов, которые нужно знать, и несколько важных правил, которые нужно соблюдать, и тогда всё непременно получится!

Мне кажется, когда я готовила кейк-попсы, а у меня было несколько попыток, я совершила все возможные ошибки и только потом пришла к достойному результату:) Но это очень хорошо.

Ведь это значит, что сейчас я могу всё-всё вам рассказать, и если вы будете следовать моим советам и учитывать мои «проколы», то очень велика вероятность, что ваш опыт работы над кейк-попсами будет исключительно приятным!

Итак, сегодня я рассказываю и показываю, как всегда, пошагово и со множеством фото, как сделать кейк-попсы.

По сути, что такое кейк-попсы? Это старое доброе пирожное «картошка» — бисквитная крошка и крем. Но если «картошку» формируют и выкладывают на тарелку/подложку, то кейк-попс должен крепко держаться на палочке, в этом вся его фишка.

Значит, если будет неправильная консистенция теста или не слишком стабильный крем, шарики не выдержат и начнут разваливаться при долгом нахождении вне холодильника (обычно это несколько часов).

Также очень важно научиться красиво покрывать их шоколадом (глазурью). Несмотря на кажущуюся лёгкость этого процесса, в нём есть свои особенности, о которых лучше знать заранее. Я расскажу, что успела вычитать, высмотреть и проверить, причём, с вашего позволения, опишу и свои ошибки, чтобы вы их не повторяли.

Для кейк-попсов нам потребуется бисквит (его можно испечь на противне в виде пласта, как для рулета, так будет быстрее, чем в круглой форме) и любой стабильный крем, то есть крем, который быстро схватывается в холодильнике и стойко переносит комнатную температуру: не течёт, не плавится, долго держит форму. А также, само собой, шоколад! Много шоколада!

Нам нужно, чтобы шарики, которые мы скатаем, могли погрузиться в него полностью. Шоколад может быть как тёмный, так и молочный или белый. Я буду показывать на примере белого.

Очень важно подобрать подходящую миску, в которую вы нальёте шоколадную глазурь: она должна быть глубокой и узкой, тогда расход шоколада существенно уменьшится.

Читатели подсказывают, что хорошо использовать для этого стакан. И ещё понадобятся палочки! В кондитерских магазинах продаются специальные палочки для кейк-попсов: они могут быть сделаны из спрессованной бумаги или пластмассы.

Конечно, удобнее и лучше всего использовать их. Но за неимением можно попробовать сделать кейк-попсы на деревянных шпажках для шашлыка или бумажных трубочках для коктейлей. Ну, и конечно же, позаботьтесь об украшениях: кондитерские посыпки, бусинки, пищевые блёстки, цветной сахар, шоколад контрастного цвета, мастичные элементы, — подойдёт всё съедобное, что подсказывает фантазия!

Ну, и отмечу сразу: из приведённого в рецепте количества ингредиентов получилось 27 приличного размера кейк-попсов — таких, что одного вполне достаточно для чашечки чая. Уменьшайте-увеличивайте количество, сохраняя пропорции, если вам нужно меньше или больше пирожных.

Готовим шоколадный ганаш:

Как я уже говорила, начинки для кейк-попсов могут быть разными. В принципе, можно использовать любой бисквит, какой вы умеете и любите готовить. Крем — тоже, но главное — чтобы он был крепким. Поэтому хорошо подойдёт крем с высоким содержанием масла (на швейцарской меренге или шарлотт, например, а также любимый многими масло со сгущёнкой) или плотный шоколадный ганаш. Кроме этого, вы можете добавлять молотые орехи, кокосовую стружку, вафельную крошку или воздушный рис. Ну, или ещё что-то, что сами придумаете:)

А я решила сделать простые, но вкусные кейк-попсы: из шоколадного бисквита и ганаша на молочном шоколаде. Ганаш делаю в пропорции 1,5:1 (шоколад:сливки).

Шоколадный ганаш я приготовила заранее. Его желательно делать за ночь или хотя бы за несколько часов до предполагаемого использования. Впрочем, для кейк-попсов это не так принципиально, как в других случаях применения ганаша, но катать шарики проще, когда ганаш немного постоит и станет плотнее.

Берём 350 г сливок 33%. Помещаем их в кастрюльку. Ставим на плиту, доводим до кипения, но не кипятим! В большую чашу кидаем 525 г поломанного на кусочки молочного шоколада.

Заливаем шоколад горячими сливками. Хорошо перемешиваем, шоколад и сливки начнут соединяться. И получится глянцевая и красивая масса.
Небольшие комочки в ней? Ничего — избавимся от них при помощи блендера. Теперь ганаш нужно накрыть плёнкой и хотя бы немного охладить.

Делаем бисквит:

Шоколадный бисквит я тоже сделала заранее.

На кейк-попсы у меня ушло 556 г бисквита. Берём 5 яиц, 130 г муки, 150 сахара и 20 г какао-порошка, и этого количества нам точно хватит!

Как готовить — смотрите пошагово в рецепте торта омбре, но вообще — это классика, и если вы занимаетесь выпечкой, вы уже наверняка знаете этот процесс наизусть.

А свой бисквит я достала из морозилки. Дала ему оттаять (это происходит достаточно быстро). Ни на структуре, ни на внешнем виде, ни на вкусе классического бисквита заморозка не отражается.

Разламываем его на кусочки и помещаем в чашу блендера (комбайна) — нам нужно получить бисквитную крошку. Вы также vk.com/lakomkamk можете воспользоваться обычной тёркой.

Измельчаем весь бисквит и высыпаем крошку в ту же чашу, где уже находится ганаш. Перемешиваем. Сначала лопаткой, а потом руками.

Я не использую перчатки, просто хорошо мою руки, т.к. я готовлю для себя и своей семьи. На заказ такие вещи делают в перчатках.
Очень важна правильная консистенция «теста».

Смотрите, оно очень плотное, похоже на песочное. Если вы будете делать кейк-попсы с другим составом, учтите, что консистенция должна быть примерно такой же, и соответствующим образом подбирайте количество продуктов.

Катаем шарики:

Размер регулируем сами, можете взвешивать на весах, чтобы они получались одинаковыми и было прям совсем красиво! Катать, чтобы они были ровными, не так уж просто, надо сказать, надо постараться!:) У меня, конечно, не идеальные, но пойдут!

Теперь ОЧЕНЬ ВАЖНО! Заготовки нужно перенести в морозилку и хорошо охладить. Я бы даже сказала, слегка подморозить, минимум 30 минут. Крем должен хорошо схватиться.

Если вы этого не сделаете или охладите недостаточно, ваши пирожные будут падать с палочек, их невозможно будет окунуть в глазурь без того, чтобы они туда не свалились, они оставят в глазури крошки, они будут прокручиваться на палочке — в общем, работать будет совершенно невозможно!

Заготовки в таким виде можно даже заморозить в лёд. Но потом нужно дать им немножко отойти, однако ровно до того момента, чтобы внутрь шарика могла войти палочка.

Растапливаем немного белого шоколада. Берём палочку. Я использую специальные пластиковые для кейк-попсов. Окунаем кончик в шоколад.
Берём подмороженный шарик и вставляем в него палочку.

Переносим будущий кейк-попс в подходящий по размеру стакан или вставляем в кусочек пенопласта (у меня пеноплекс, в котором я заранее проделала отверстия). Честно, с пенопластом-пеноплексом намного удобнее, чем со стаканами, из которых кейк-попсы могут падать и которые очень трудно подобрать по размеру.

Лучше продумать этот момент заранее и сделать удобную подставку, чтобы работать вам было легче.

Шоколадная глазурь:

Поторапливаемся! Очень важно, чтобы за то время, что вы готовите глазурь и украшения, ваши кейк-попсы остались холодными! Модно поставить их в холодильник или морозилку.

Одна из моих большущих ошибок как раз была в том, что я провозилась со съёмкой и ещё какими-то делами, и в итоге мои кейк-попсы совсем распоясались: я опускала их в глазурь, а они проворачивались на палочке, падали с неё, пачкали мне шоколад и портили настроение.
Итак, берём белый шоколад.

Повторяю: его должно быть довольно много!

У меня на это количество кейк-попсов ушло примерно 665 г. Он у вас, останется, но такова технология: шарики должны легко целиком погружаться в глазурь.

Расход шоколада, у всех будет разный, т. к. он во многом зависит и от формы чаши, в которую вы нальёте глазурь: чем она глубже и уже, тем меньше шоколада вам потребуется. У меня на фото — не самая удобная для этого дела чаша. Удобнее — и экономнее, что немаловажно! — вообще использовать стакан!

Растапливаем его до текучего состояния. Я делаю это в микроволновке импульсами, грею по 15-20 секунд, переворачиваю и снова грею. Важное не перегреть его, иначе он свернётся.
Подкрашиваю обязательно жирорастворимым красителем (на упаковках пишут: «Для шоколада»!)

Далее то, что осталось за кадром. Моя фундаментальная ошибка №2. Я попыталась окунуть кейк-попс в этот шоколад. Но выяснилось, что даже будучи текучим и очень тёплым, он ложится на подмороженный кейк-попс слишком толстым — нереально толстым, ребята! — слоем.

Позже я узнала, что такой показатель, как текучесть, у шоколада бывает разным, и у профессиональных марок вроде Barry Callebaut и прочих есть шоколад в дисках с хорошей этой самой текучестью. Вот такой шоколад можно использовать для кейк-попсов в чистом виде.

Если же у вас, как и у меня, обычный шоколад в плитках из магазина, вам придётся сделать глазурь, добавив в шоколад растительное масло без запаха.

Что я и сделала. На моё количество шоколада примерно 65 г растительного масла. Здесь сложно сказать наверняка. Всё зависит от вашего шоколада. Но важно поймать правильную консистенцию. Глазурь должна хорошо стекать с лопатки — быстро, практически тонкой извивающейся лентой.

При этом она должна быть тёплой, но не горячей. Теперь окунаем в глазурь наши шарики, стараюсь погрузить их в неё целиком. И быстренько прокручиваем кейк-попс в одной руке, одновременно постукивая по палочке другой рукой, чтобы шоколад распределился как можно равномернее, а его излишки стекли обратно в чашу.

Пока глазурь не застыла, наносим посыпки. И ставим попс на подставку к другим — таким же. Несмотря на все перипетии, они получились чудесными! И очень вкусными! Честно-честно!:)

На самом деле мои приключения на этом не закончились. Сначала я бегала по дому в поисках хоть чего-нибудь, во что можно было бы поставить кейк-попсы, чтобы они оттуда не падали.

Это отдельная задача, я настоятельно рекомендую вам задуматься над вопросом, во что вы будете их ставить, ещё до того, как пойдёте печь для них бисквит:) Во всяком случае, продумать варианты:)

Когда наконец-то я нашла подходящие, как мне показалось, стаканы, и переносила их на место для съёмки, кейк-попсы вывалились из них и попадали на пол. Это, конечно, был суперфэйл и я не стала бы об этом рассказывать, но! Смотрите, каковы они после падения!

Да, подрастеряли часть посыпок, но ведь целёхонькие и даже симпатичные! А значит, эксперимент удался!

Отмечу также, что кейк-попсы прекрасно простояли в стаканах несколько часов при комнатной температуре.

Приятного аппетита!

ТОП-11 вкуснейших начинок для шоколадных корпусных конфет

1. Начинка карамельная облепиха-имбирь

55 г пюре облепихи
15 г сок имбиря
90 г сливок
35 г глюкозы сиропа
80 г сахара
25 г сливочного масла

Нагреть сливки и соки по отдельности. Параллельно в другом ковшике сделать карамель из сахара и глюкозы-довести до янтарного цвета. Постепенно влить сливки. Потом пюре.

Вернуть на огонь и проварить до средней густоты 2-3 минуты. Остудить. Залить в корпуса при температуре 25-28 градусов С. Ну и конечно будьте осторожны при работе с карамелью. Приятных экспериментов! Да и хватило на 28 таких трюфелей корпусных.

2. Начинка трюфельная корица-апельсин

Ганаш корично-карамельный:
350 г сливок жирных
5 г цейлонской корицы
25 г глюкозного сиропа

Вскипятить. Карамелизировать 65 г сахара и деглазировать сливками. Хорошо вымешать.

Для этих корпусных трюфелей я нарезала апельсиновый мармелад маленькими кубиками и добавляла в каждый трюфель.

500 г молочного шоколада не менее 31%
75 г темного шоколада
Немного распустить и залить сливками.
75 г сливочного масла комнатной температуры вводим в ганаш и пробиваем блендером. На половину порции ганаша я добавила 10 г куантро.
Наполнить корпуса, уложить диск мармелада, дать стабилизироваться и закрыть донышки.

3. Лаймовый ганаш

80 г белого шоколада
сок и цедра одного лайма
1/4 ч.л. тримолина
15 г сливочного масла

Сок и цедру с тримолином прогреть и вылить на растопленный шоколад- хорошо вымешать. Добавить сливочное масло и опять хорошо перемешать до гладкости. Охладить. Наполнить готовые корпуса.

4. Начинка с ликером Калуа

Ингредиенты на 28-30 корпусов:
100 г белого шоколада 29% Blanc Satin
110 г жирных сливок настоять с 1 ч.л. (с горкой) молотого кофе- процедить.

На выходе у нас 90 г ароматизированных сливок. Нагреть сливки с 20 г сиропа глюкозы, вылить на шоколад.

Пробить блендером. Добавить ликёр Калуа 20 г пробиваем блендером. Выложить в кондитерский мешок. При 29 градусах С отсадить в корпуса.

5. Банановый ганаш

69 г сливок жирных
63 г молока
ваниль стручок (у меня паста)
69 г пюре свежего банана
сускатный орех по вкусу (я не добавляла)
щепотка соли
4 г лимонного сока
3 г тёмного рома
250 г белого шоколада 29%
10 г сорбитола
18 г глюкозы сиропа

Сливки, молоко, ваниль, пюре, соль и мускат, если используете, и сахара нагреваем почти до кипения. Выливаем на измельчённый шоколад- пробить блендером. При 35 градусах ввести ром, лимонный сок. При 29 градусах заполнить капсулы. Дать стабилизироваться.

6. Ганаш оливковое масло-розмарин

400 мл сливок 33%
4 г листиков розмарина
60 г инвертного сахара
2 г соли мелкой морской
450 г темного шоколада от 66%
15 г сливочного масла комнатной температуры
75 мл оливкового масла

Сливки нагреть с розмарином. Снять с огня, покрыть пленкой «в контакт» и оставить на 2 часа. Процедить сквозь мелкое сито. Добавить в сливки инв сахар и соль, нагреть почти до кипения. Остудить до 70 градусов С.

Распустить шоколад до 45 градусов С, постепенно вливать охлажденные сливки и хорошо вымешивая. Ввести сливочное масло- вымешать. Постепенно ввести оливковое масло, пробить блендером. Вылить ганаш в подготовленную подложку. Стабилизировать. Этот ганаш можно использовать как для нарезных, так и для трюфелей, что я и сделала. Покрыть темным шоколадом.

7. Мятный ганаш

Приятный, на любителя мяты, он не кричащий, но хорошо чувствующийся. Украшен засахаренными лепестками мяты, они дают приятную хрустинку.

225 г шоколада 65%
250 г сливок 33%
15 г мятных листьев свежих чистых и сухих
30 г инвертного сахара
10 г ликёра (мятного, но у меня обычный морошковый)

Мятные листья настоять на сливках (нагреть, оставить ночь под пленкой в холодильнике). Процедить, листья отжать и нагреть с сахаром. Вылить на измельчённый шоколад- пробить блендером. При 38 градусах С ввести ликёр, пробить ещё раз. Заполнить корпуса при 29 градусах С.

8. Мохито (начинка совершенно бомбическая!)

220 г белого шоколада
20 г какао-масла
50 г пюре лайма
35 г сливок 33%
20 г рома
30 г сливочного масла
цедра лайма
1-2 веточки мяты

Расплавить шоколад, расплавить какао масло (если без какао масла начинка тоже будет, но помягче), нагреть пюре лайма, сливки
Объединить всё это богатство, добавить мягкое слив масло, пробить блендером до равномерного состояния.

Влить ром и очень мелко порезанные листики мяты и цедру, пробить блендером. Остудить и разливать в шоколадный корпус. Дать начинке стабилизироваться пару часов, закрывать дно. Я делаю ее только в корпус из тёмного шоколада!

9. Ганаш матча-лайм

150 г белого шоколада
50 г сливок
цедра и сок 1 лайма (27 г сока тёплого)
15 г тримолина (инв сахара)
1 кофейная ложка матча (2 г), ориентируйтесь на свой вкус-мне хватило;)
15 г масла сливочного комнатной температуры

Сливки нагреть с инв сахаром вылить на измельчённый шоколад, вымешать. Добавить тёплый сок с цедрой, чай матча- пробить блендером. При 38 градусах С ввести масло и ещё раз пробить блендером.

Ганаш поместить в кондитерский мешок, при 29 градусах С (тут я обычно на интуицию полагаюсь, главное-не расплавить шоколад) заполнить подготовленные корпуса. Дать стабилизироваться. Мне лайма не хватило, в следующий раз добавлю чуть больше.

10. Фисташковая начинка

Начинка получилась густая и с кусочками орехов, корпус из тёмного шоколада 65% с добавлением молочного (примерно 20%).

170 г белого шоколада
80 г сливок жирных
50 г фисташковой пасты (у меня густая домашняя)
15 г тримолина (инвертного сахара)

Готовим как обычно: сахар со сливками, заливаем шоколад, масла тут нет, потому что не трюфель и форму держать не нужно. Но хочу ещё поэкспериментировать: сделать более текучую начинку. более кремовую.

Кстати, по поводу донышек: самые идеальные мои в этой партии конфет с помощью трансферного (в моем случае это плотный файл) листа: закрываем донышки шоколадом, кладём лист и шпателем, хорошо прижимая, убираем излишки и оставляем до полной кристаллизации. Не знаю, насколько это правильно- это всего лишь мое наблюдение.

11. Манго-жасмин

Манговый мармелад:
125 г пюре манго
3 г желтого пектина (яблочный)
60 г сахара
Нагрейте пюре до 39-40 градусов С, введите пектин смешанный с сахаром, варите до 103 градусов С.

Жасминовый ганаш:
180 г сливок 33%
5 г чая жасминового
150 г белого шоколада 33-35%
25 г сливочного масла
15 г сорбитола
5 г декстрозы

Настоять сливки с чаем, довести до кипения, процедить, довести коли сливок до указанного (при процеживании часть сливок теряется). Доведите сливки до кипения, вылейте на шоколад, пробейте блендером, остудите до 30 градусов С, введите мягкое сливочное масло.

Если вы хотите увеличить срок хранения конфеты и улучшить ее данные, то сорбитол и декстроза вам в помощь! Сейчас они продаются в магазинах для кондитеров. Их нужно добавлять в момент нагревания сливок, тогда оба порошка там растворятся. Найдите хороший, ароматный жасминовый чай.

Из какого шоколада сделать корпус? Я признаю корпус только из темного шоколада:) он наилучшим образом подчеркивает прелесть начинки. Кстати, в ганаше можно белый шоколад заменить на молочный! Особенно я люблю Гана у Cacao Barry.
Не спрашивайте на сколько конфет хватит этой начинки я не знаю ваши формы! На много конфет:)

Авторы:
@dolcemariaspb
@lentochka_palkina

Источник