Для хозяюшки своими руками

Хозяюшка | Рецепты и домашние хитрости

Хозяюшка | Рецепты и домашние хитрости запись закреплена

Хотела приготовить на ЗИМУ, но съели за вечер!

Завтра буду готовить снова только большую порцию! Шикарная ЗАКУСКА к любому праздничному и повседневному столу
Показать полностью.

Ингредиенты:
● Перец болгарский — 10 шт.
● Вода — 150 мл
● Уксус 9% — 70 мл
● Сахар — 2 ст.л.
● Соль — 1 ст.л.
● Перец душистый — 5 шт.
● Лавровый лист — 2 шт.
● Горчица — 200 г
● Масло растительное — 150 г

Пошаговое приготовление:
1. Перец почистите, порежьте на тонкие полоски.
2. В кастрюлю налейте воду, уксус, добавьте сахар, соль, душистый перец и лавровый лист. Доведите до кипения.
3. Загружайте перец частями и варите по 15 минут под крышкой.
4. В миске смешайте масло и горчицу, добавьте перец и хорошо перемешайте.
5. Разложите перец по стерильным банкам, остудите, накройте крышкой и храните в холодильнике.

• Записи сообщества
• Поиск

Хозяюшка | Рецепты и домашние хитрости запись закреплена

Закусочный рулет с копченой горбушей

Это нереально красиво выглядит … божественно на вкус … легко нарезается на кусочки и прекрасно держит форму (за счёт желатина)
Сохраняйте обязательно !

Показать полностью.
Ингредиенты:
(Овощи берём запечённые или отварные )
Свекла — 300 грамм;
Морковь — 300 грамм;
Картофель — 350 грамм;
Яйца — 3 шт ;
Горбуша горячего копчения — 200 грамм ;
Лук — 1 шт;
Зелень по вкусу .

Соус :
Майонез — 350 грамм;
Желатин быстрорастворимый — 10 грамм;
Вода — 50 мл.

Овощи трём на крупной тёрке и распределяем по разным тарелкам. Морковь я смешиваю с яйцом. Лук я передариваю и соединяю с рыбой и зеленью. Можно использовать свежий или маринованный.
Овощи обязательно солим!

В 50 мл горячей воды 60-70* растворяем желатин и вводим в майонез. Перемешиваем и равномерно распределяем по тарелкам.

Поверхность застилаем фольгой, сверху выкладываем пленку.
Первый слой свёкла. Этот слой должен быть больше остальных по краям на 3 см . Далее картофель, морковь с яйцом, рыба с луком и зеленью. При помощи пленки формируем рулет. Пленку убираем. Заворачиваем в фольгу и убираем в холодильник минимум на 2 часа.

На любом столе это будет смотреться шедеврально!

Источник

Сделать все! | Идеи для хозяюшки

• Записи сообщества
• Поиск

Сделать все! | Идеи для хозяюшки запись закреплена

Сделать все! | Идеи для хозяюшки запись закреплена

Сделать все! | Идеи для хозяюшки запись закреплена

КИСТΕΒЫΕ СОРТА ТОΜАТОΒ
⠀
Киcтeвыe copтa тoмaтoв нpaвятcя мнoгим тeм, чтo oблeгчaют cбop уpoжaя, нa киcтях тoмaтoв идёт дoзpeвaниe плoдoв oднoвpeмeннo.
⠀
Алый муcтaнг, киcтeвoй copт, oчeнь выpacтaeт мoщный куcт, выcотой до полтоpа метpа, но лиcтьев у этого cоpта мало, имеет хоpошую уcтойчивоcть некотоpым болезням.
Показать полностью. Очень кpаcивые плоды c пеpцевидной фоpмой, длина котоpых может доcтигать до 16 cм, обpазуя на кисти до 7 штук томaтов кpacно-мaлинового оттенкa, a мacca томaтa доcтигaет до 250 гp. Мякоть у них вкуcнaя, плотнaя, мяcиcтaя, cхожaя c огуpцом.
⠀
Κpacнaя Звездa, очень уpожaйный, кpупноплодный cоpт, холодоcтойкий, устойчив к нeкоторым болeзням, особeнно к вeршинной гнили. Βкусный в свeжeм видe и в консeрвaции. Πлоды плотныe, вкусовыe кaчeствa отличныe, имeeт нeбольшую сaхaристость.
⠀
Амурский Тигр, устойчив к вируcным зaбoлевaниям, приятный в cвежем виде и вкуcный в кoнcервирoвaнии. Μoщный куcт, пocле вcхoдoв через 110 дней мoжнo coбирaть урoжaй крacных плoдoв в жёлтую пoлocку. Нa oднoй киcти мoжет oбрaзoвывaтьcя дo 12 шт пoмидoрчикoв c мaccoй 80 гр.
⠀
Крacным крacнo, oчeнь хoрoший coрт, рaннecпeлый, уcтoйчив к нeкoтoрым бoлeзням, мoжeт плoдoнocить при нeблaгoприятных пoгoдных уcлoвиях. Βыcoкoурoжaйный, нa oднoй киcти oбpазуетcя дo 7 шт плoдoв c маccoй 250 гp. Вкуcoвые качеcтва oтличные, мякoть имеет c выpаженнoй зеpниcтocтью, хopoш в cвежем виде и кoнcеpвации.
⠀
Веpные дpузья, pаннеcпелый copт, выcoкoуpoжайный, уcтoйчив к перепaдaм темперaтуры, выcoтa мoжет дocтигaть дo 1, 8 метрa, нa oднoй киcти вырacтaет дo 12 шт. плoдoв, a глaвнoе рoвных пo величине и coзревaют тoже oднoвременнo.
⠀
Амбрoзия, выcoкoрocлый coрт, уcтoйчив к бoлезням, a глaвнoе с длительным плoдoнoшением, oчень нpaвится вкус этoгo сopтa, плoды имеют яpкo-кpaсный цвет, пpи сoзpевaнии сoчные с фpуктoвым вкусoм.
⠀
Кистевoй, сaмый уpoжaйный из всех кистевых сopтoв, устoйчив к пeрeпaдaм тeмпeрaтуры. Тoмaты имeют крacный цвeт, oкруглую фoрму, плoды плoтныe, oчeнь хoрoшo хрaнятcя длитeльнoe врeмя вмecтe c киcтями.
Хoрoшeгo урoжaя!

Πoлeзныe coвeты для дoмa и дaчи

Сделать все! | Идеи для хозяюшки запись закреплена

Ищу способных учеников на обучение трейдингу — удалённой профессии, набирающей популярность в интернете.

Мне нужны трудоспособные мужчины и девушки, у которых есть ноутбук (или смартфон), один свободный час в день и желание уделить его обучению и применению знаний на практике, чтобы зарабатывать в 2-3 больше, чем на основной работе.

vk.com/app5898182_-140864751#u=820045&s=51902..
Показать полностью.

Что Вы узнаете за 5 дней:

— Как стартовать в онлайн-трейдинге.
— Подходит ли Вам профессия трейдера.
— Как совмещать трейдинг и основную работу.
— Как выйти на стабильный доход в 2-3 зарплаты РФ с трейдинга.

Переходите по ссылке ниже и первый урок сразу придет в личные сообщения.

vk.com/app5898182_-140864751#u=820045&s=51902..

Тренинг целиком бесплатный, но буду благодарен, если после оставите отзыв и расскажете об успехах.

Источник

Добрые хозяюшки-Рецепты домашней кухни.

Добрые хозяюшки-Рецепты домашней кухни. запись закреплена

Вот и пятница настала,
Чтоб усталость нам смахнуть.
Обстановка располагает
Клюковки махнуть чуть-чуть
Эх, картошечка и сало
Показать полностью.
Вилка по грибам прошлась.
Селёдка явно завлекая,
Прикрывшись луком, разлеглась.

Ну за нас с вами, чтобы вирусы пролетали мимо! Ура товарищи !

Настойка из клюквы
На 0,5 л водки-250 гр стакан клюквы и столовая ложка мёда.
Ягоды мою, в заморозку на сутки (можно и больше) тогда клюква лучше отдаёт сок
В банку водку, ягоды, мёд и в темное место на месяц, периодически перемешивать.
Чтобы сократить сроки можно ягоды растолочь и настаивать в темном месте две недели. Ягоды процедить и витаминный не сладкий бальзам готов! Самое лучшее противовирусное средство
Для тех, кто любит послаще, добавьте сахара или мёда побольше.

Один хороший доктор посоветовал и другой рецепт: 1 литр спирта, 1 кг ягод и 1 стакан сахара. Ягоды размять, залить, перемешать, настаивать 2 недели, процедить.

• Записи сообщества
• Поиск

Добрые хозяюшки-Рецепты домашней кухни. запись закреплена

1кг фарша(у меня говядина+свинина)
2 луковицы
1 яйцо
3 ст.л сметаны
2 ст.л майонеза
Показать полностью.
120 мл воды
80 гр панировочных сухарей в фарш + для панировки
Соль, перец по вкусу
Кориандр по желанию
Растительное масло для жарки

Приготовление:
В миске смешать сметану, майонез, сухари и воду. Оставить на 10 минут.
К фаршу добавить яйцо, мелко нарезанный лук(не советую измельчать в блендере), соль, перец и нашу смесь из сметаны, майонеза и сухарей. Тщательно вымесить фарш и отбить. Накрыть пленкой и убрать в холодильник на 20-30 минут. Сформировать котлетки, любой формы, и обвалять в сухарях. Обжарить на среднем огне, с двух сторон, до золотистого цвета. Переложить в противень и отправить в заранее разогретую до 180 градусов духовку, на 10 минут. Котлетки получаются очень вкусные и сочные. Приятного аппетита!

Добрые хозяюшки-Рецепты домашней кухни. запись закреплена

Сага о Капусте
Капуста наша, на самом-то деле, один из ключевых продуктов в еде потомков людей северного полушария. Особенно оседлых народов.
У кочевников правда будут особенности, у из потомков кочевников часто ферментативная система выстроена так, чтобы отлично работать с лактоферментацией и высокобелковой пищей. Непонятно сказала, возможно.
Показать полностью. В общем мясо, сыры, животные жиры — все это и отлично переваривается, а вот сырые овощи и фрукты прямо если не брожение в животе, то аллергия, если не аллергия, то чувствительность и ощущение «уши пухнут». В общем, меня уводит в другую тему, я лишь хочу сказать что и в этом случае ферментация тоже подходит, просто выбор привычных подходящих продуктов чуть иной.
Но капуста — универсальный овощ для всех. В каждой земле или каждой культуре был свой вид той самой капусты.
Поэтому писать «ищем белокочанную!» или «только плоская» — я не буду ни в коем разе. Между прочим ботаники до сих пор не уверены, кто является диким древним предшественником капусты. Ее относят периодически к северной Европе, потом вдруг закидывают в Средиземноморье и Малую Азию, а потом уже в степное предгорье Кавказа или к Гималаям в Китай. В общем на переходе каменного и бронзового века доисторические люди уже сеяли и запасали капусту. Мы, как вид, заточены ее есть, усваивать и переваривать.
Про квашенье.
Первое и главное — залить капусту горячим рассолом с кислинкой, чтобы через 12 часов получить капустный салат — это не квастить. Пожалуйста, не пропустите эту часть.
Не смотря на универсальность капусты — в любой сырой (!) капусте содержатся вещества, изменяющие и подавляющие работу щитовидной железы (гойтрогены). А мы, как женщины — находимся в группе риска по болезням щитовидки. Именно она ломается в первых рядах, когда накапливаются стресс, усталость и дефициты питания. В юном возрасте оно кажется несущественным, а вот уже в период перименопаузы (35-51) — становится понятно, что живем за счет ресурсов того, юного возраста. А они кончаются, а где-то уже истощились. Про гормональную перенастройку менопаузы и говорить даже не приходится.
Так вот квашенье, ферментация и брожение — это те методы, которые нейтрализуют эти соединения. А горячий рассол — нет. Более того, за счет именно многоступенчатости процесса брожения, когда активируются разные группы бактерий, каждые в свое время — они высвобождают и преобразуют вещества из капусты, делая их доступными для нас. К примеру, знаменитое «я не могу есть капусту, меня от нее пучит» — идет за счет содежания большого количества сахаров в ней. Но именно избыточные сахара и служат базой для квашенья, для штаммов бактерий, которые их преобразуют в спирт или кислоту. И внезапно уже та же самая капуста не вызывает такой реакции. А там еще идет многоступенчатое преобразование витамина С, контроль и снижение гамма-негативных бактерий, регуляция лакто, выращивание симбиоза бактерий, которые уже отлично ложатся на наш микробиом и куча всего.
А теперь рецепт:
Тут стоит обратить внимание, что в традиционной культуре никто никогда не пользовался весами. Все делалось на основе опыта, на глазок. Цифры имеют значение для ПЕРВОГО опыта, чтобы вы посмотрели на то, сколько получилось нашинковать и взвесили. Аха, Вот эта гора весит столько то. И так же взвесили соль — что теперь понятно. что в моей горсти умещается плюс-минус столько грамм. А дальше, уже знаю о каких объемах идет речь, можно убрать весы и никогда их не брать.
-емкость для квашенья
-камень для гнета, который достаточно крупный и плоский, но еще пролезает в горлышко емкости
-капуста
-соль
-можжевельник, тмин (или зира, имбирь, чеснок, пажитник, зерна горчицы, лавровый лист, куркума и т.д.)
1. Итак, сначала прикидываем какого объема у нас есть емкость. Пожалуйста, не бежим покупать ведро! Взлетаем с тем, что есть. Если у вас есть в доступе лишь одна банка из-под покупных огурцов в 1л — значит будем использовать ее. Можно квасить мало. Я разрешаю. Особенно если это первый опыт.
В общем прикидываем объем емкости. И покупаем капусту.
— На 1 л. банки нужно где-то 0,7-1 кг капусты или чуть меньше. И около 5 грамм соли.
— Если банка трехлитровая — то 2.5-3 кг капусты, 15-20 грамм соли.
— Если 10литровый специальный горшок для квашенья, то — 6-10 кг капусты, 50 грамм соли.
2. Берем капусту. У меня острокочанная — любимчик. У моей подруги из Канады — плоская. Моя бабуля брала белокочанную. Соседка-немка — краснокочанную. Подруга-коренка — пакчой. Мой муж говорит что мы ничего не понимаем, покупает цветную и по тем же принципам заквашивает ее. Жалко из Брюсселя нет знакомых — уверена, что они бы мне рассказали много о том, что мы ничего не понимаем, и брюссельская правит миром. А я бы внимательно выслушала и записала бы.
Так взяли капусту, обмыли сверху, убедились что нет зверей среди листьев и аккуратно отделили 2-4 крупных верхних листа. Они еще пригодятся, отложили в сторонку. А остальное режем как длинную лапшу. Маленький совет — если вы не привыкли к вкусу горького, он вам неприятен — отходим как можно дальше от кочерыжки. На групных листьях жирные жилы тоже можно убирать, в них основная горечь. Я не убираю, но знаю что многих начинающих этот вкус пугает.
Как порезали — взвесили порезанное, положили в чашку, слегка присолили (не всей солью, а немого из щепотки, как на салат) и помешали руками. И пусть постоит час, чтобы намокло и дало сок.
3. Берем банку, где все будет квасится, и на дно кладем ржаной сухарик или корочку от ржаного хлеба, накрываем ее одним из отложенных листов.
Если дома уже не первый год квасят и ферментируют, если стоит рядом чайный гриб, делается йогурт, растет ржаная закваска для выпечки — то можно этот этап перепрыгнуть. Значит в вашей кухне уже живут нужные нам бактерии, они находятся вокруг нас и закваска пойдет нормально. Если никогда ничего подобного не делали, то наша кухня как правило слишком стерильна, в ней даже молоко не обязательно скиснет. Поэтому кусок хлеба выполняет роль той самой закваски. Можно даже рядом с банкой поставить баночку из-под йогурта (на живой культуре) открытую, просто чтобы стояло в тепле первые 2-3 дня.
Так, положили сухарик, лист капусты сверху накрыть, и начинаем в банку укладывать слоями капусту, которая отдыхала.
Слой капусты и хорошенько придавить его толокушкой или скалкой, чтобы сок пустило. Присолить солью, бросить несколько зерен тмина или ягодку можжевельника. Положить жить новый слой капусты. Опять утрамбовать толокушкой, сильно, опять соль, специи. И так пока или банка кончится, или капуста. Влить сверху сок из чашки, где отдыхала капуста. Накрыть сверху двумя-тремя оставшимися большими листьями капусты.
4. Если не смотря на все усилия сока капуста дала мало, жидкость НЕ покрывает последний утрамбованный слой — делаем соленую воду для доливания:
1 литр прохладой воды и 15 грамм соли.
Растворили, залили сверху, чтобы уровень жидкости был на два пальца выше уровня капусты. И прикрываем сверху остальными отложенными листами.
5. Кладем сверху гнет. Очень важно, чтобы вся капуста всегда была ПОД жидкостью. И гнёт — ТОЖЕ под жидкостью.
6. Закрываем, оставляем стоять капусту в тепле кухни 2-3 дня, у нее начинается активная стадия. Если в кухне зябко — 4-6 дней. А потом капусту переставляем в прохладу (подвал, чулан, оконный холОдник, просто на холодное окно). И так оставляем на 2-3 недели.
Советы по делу:
Про корочку хлеба или сухарик не забыли? Для тех, кто квасит впервые это может быть спасительным.
Дальше, я капусту НЕ прокалываю. Замещение кислорода углекислым газом идет на первой стадии брожения, те самые 2-3 дня в тепле. Это работа бактерий Leuconostos mesenteriodes, если кому-то интересно. Эти бактерии так активно все преобразовывают, так активно выделяют ферменты, что уровень молочной кислоты возрастает очень быстро. и от этой самой кислой среды количество бактерий уменьшается. Сначала резко выросло, они произвели углекислый газ — и все, среда для их обитания уже неудобная. Но выделенные ферменты продолжают работать.
Поэтому я не особо озабочена прокалыванием. Я же знаю что через несколько дней это уже неактульно, заносить под листья новые штаммы бактерий не хочу. Как раз наоборот, если активное выделение СО2 продолжается — для меня это сигнал, что значит кислотность плохо возрастает. Может слишком холодно? Подвину-ка я горшок с капустой чуть ближе в тепло.
Что еще. Именно во второй стадии ферментации вступают в главную роль лакто-бактерии. В третьей тоже они — но другой штамм. Но это те самые бактерии, которые медленно и вдумчиво СНИЖАЮТ кислотность выросшую на первой стадии. И им для работы нужно время. Не меньше 10 дней.
Потому будет третья стадия, когда другой очень устойчивый штамм лактобактерий будет искать, а где тут остаточные сахара. Но он короткий.
В общем если банка прозрачная, то можно будет увидеть, что через 2-3 недели на стенках перестанут появляться пузырьки газа — значит ферментация закончила свою третью стадию.
Все. На этом капусту перемещаем в холодильник и потом уже готоим с ней щи, суп, пирожки, закуску, постные пельмени.

Источник