Для самогона ароматизатор своими руками

Секреты и рецепты ароматизации самогона. Виды и описание лучших добавок для улучшения дистиллята

Как бы тщательно не был приготовлен самогон, он далеко не всегда оправдывает вкусовые ожидания. Это же касается и статичной водки. Поэтому в ходу напитки с выраженным приятным вкусом, типа виски, рома, коньяка.

Создавать же дома имитации крепкого алкоголя промышленного приготовления помогут ароматизаторы для самогона, помогающие расширить домашний барный ассортимент и улучшить ароматические, вкусовые и цветовые качества дистиллята.

Ароматизаторы делятся на плоды химической промышленности и натуральные добавки. Ознакомьтесь с их особенностями и решите, какой путь к улучшению самогона вы выберете.

Как правильно подготовить алкоголь?

Не думайте, что вкусо-ароматические добавки помогут замаскировать дурной самогон с обилием сивушных масел и сделать его более вкусным. Уважающий себя и свои произведения винокур никогда не станет действовать таким путем, а приготовит вначале правильный дистиллят или спирт-ректификат.

• поставьте брагу из качественных ингредиентов. Неважно, будет она сахарной или зерновой, фруктовой, главное – из хорошего сырья;
• перегоните созревшую брагу прямоточным путем;
• полученный спирт-сырец очистите бентонитом (маслом, молоком и т.п.) и разведите до 20°;
• перегоните повторно, разделяя дистиллят на фракции: головы, тело и хвосты, собирая каждую в отдельную посуду;
• главную часть – тело разведите до крепости 40-45° и дополнительно очистите древесным углем, яйцом, молоком или другим известным вам способом.

Теперь самогон готов к ароматизации.

Важно. Полученный спирт-ректификат с помощью бытовой ректификационной колонны в дополнительной очистке не нуждается.

Но перед ароматизацией разведите его до нужной крепости.

Концентраты и добавки, меняющие вкус

Из 10-15 мл концентрированной вкусовой эссенции получается до 200 литров домашнего напитка, по вкусу не уступающего промышленным аналогам, продающимся в магазинах.

Внимание. Применяйте только ароматизаторы, на которых прямо указано – для алкоголя.

Обычные (для кондитерских и других изделий) дадут непредсказуемый результат.

Эссенция

Это и есть концентрат, созданный из натуральных или «идентичных» ингредиентов. Чтобы превратить его в домашний напиток – копию промышленного, эссенцию обычно разводят в 100 раз.

Соблюдайте пропорции, указанные производителем. Иначе вместо желанного вкуса получите совершенно не тот продукт, о котором мечтали.

Игра с цветом

Одного вкуса с ароматом недостаточно, чтобы домашний дистиллят превратить в подобие элитного напитка. В дегустации, наряду с вкусовыми рецепторами и восприятием аромата принимает участие и зрение.

Поэтому цвет напитка должен точно соответствовать «оригиналу»: коньяк (виски) быть янтарно-коричневыми различной цветовой насыщенности; малиновый ликер иметь красный цвет; текила – слегка золотистый; лимончелло – желтый и т.д.

С этой целью колер либо уже входит в состав экстракта, либо продается в другом флаконе, чтобы пользователь мог поиграть с цветом, делая его светлее либо насыщеннее.

Но и дома добьетесь нужного цвета, используя пряности и растения. Вот некоторые советы:

• Золотистый цвет получается от незрелых апельсинов, шафрана либо перегородок грецкого ореха.
• Желтый — от мелиссы, петрушки, хрена, сельдерея.
• Красивый красный дают сушенные черничные ягоды, растертые свежие лепестки цветов чайной розы или бордового пиона.
• Фиолетовый — от подсолнечных сырых семечек.
• Зеленый, как абсент, получите, нарезав и размяв в ступке горсть свежего клевера. Заверните его в марлю и пропустите через сырье дистиллят.
• Шоколадный – от сахара, пережженного в посуде из меди.

Подкрашивание совершайте после того, как самогон уже подслащен и ароматизирован. Тогда цвет будет ярким и насыщенным.

Имитация напитков

С помощью ароматизаторов подготовленный правильным образом самогон можно превратить практически в любой известный в мире алкогольный напиток. Естественно, не в настоящий, но удачно имитирующий аромат и вкус.

К тому же среди концентратов встречаются и полностью натуральные. К примеру, так позиционирует свои эссенции швейцарские производители. Вот самые популярные концентраты:

• коньячный концентрат с колером;
• виски (шотландский, медовый, Теннеси);
• водки (для них чаще предлагают концентраты, делающие ваш самогон похожим на различные виды водок: хлебную, анисовку, клюковку, медовую, черносмородиновую и прочие);
• ром;
• текила;
• ликеры (от шоколадного и кофейного до лайма и малины).

Промышленные добавки

Промышленные эссенции и наборы для создания домашнего алкоголя многократно проверяются всеми возможными службами по обеспечению безопасности употребления. При соблюдении инструкции их применение не связано с какими-либо рисками.

Главное – покупать в специализированных точках (в том числе в Интернет магазинах), а не где-нибудь в сомнительных местах.

Условно промышленные добавки делятся на:

• классические, с помощью которых в домашних условиях создаются качественные имитации водки, коньяка, вина, виски. текилы;
• для создания настоек, таких как амаретто, кальвадос, Балтимор, клюквенная, рябиновая и т.п.;
• ликерные. Здесь выбор особенно широк, можно выбрать все, что вам по вкусу и создать лимончелло, ореховый, шоколадный, ликер из ягод на выбор.

Натуральные добавки

Кроме использования концентратов и эссенций, домашний алкоголь можно смягчить и улучшить добавлением натуральных веществ. Вспомним некоторые из них:

• апельсиновая или лимонная высушенная кожура придают самогону приятный цвет, цитрусовый аромат и горчинку. Если хотите уменьшить горечь, используйте свежеснятую (теркой или овощечисткой) цедру без белой части, которая и придает горечь;
• для жгучих оттенков во вкусе пригодятся имбирь, перец чили, гвоздички;
• «перчинку» с пряным ароматом придадут корица и кардамон, бадьян и ванилин, мускатный орех;
• жгуче-пряный напиток получится при добавлении лаврового листа, розмарина, шафрана;
• широко используются ароматные травы, каждая из которых привнесет свою нотку: полынь, зверобой, зубровка, мята, мелиса и т.п.;
• популярны перегородки грецкого ореха, сухофрукты, вишни, клюква, кофейные зерна.

Этот перечень можно пополнять и пополнять. Полет творческой мысли при использовании натуральных добавок воистину неиссякаем.

Как правильно добавлять?

С промышленными добавками все ясно: разведите самогоном по инструкции, и если указано – добавьте еще глюкозы, колера (обычно идет в комплекте), для некоторых напитков – воды. Настаивайте дней 10, чтобы ингредиенты вошли между собой в контакт и стабилизировались. Можно самим угощаться, и приглашать друзей на «Коньяк», «Ром», «Амаретто» и т.п.

При использовании натуральных ароматизаторов главное – не перебарщивать с количеством. Лучше вначале компоненты испробовать в различных пропорциях на небольших партиях (0,5-1 л), и только потом переносить наиболее понравившуюся композицию на большее количество.

Важно. Используя промышленные концентраты, время настаивания самогона не превышает 10 дней.

При использовании натуральных ингредиентов это время возрастает до 20-60 дней.

Рецепты вкусовых добавок для самогона

У себя на кухне вы можете приготовить полностью натуральные эссенции для последующей добавки в самогон для придания ему приятного вкуса и отличного аромата. Приведем рецепты самых популярных у винокуров добавок.

Березовый экстракт

Соберите в березовой роще березовые почки до распускания листьев, но когда они уже набухли. Для этого достаточно срезать несколько молодых веток, принести их домой, просушить и затем обить почки, постукивая по веткам палкой над расстеленной простыней (покрывалом). В крайнем случае – купите в аптеке.

• 350 мл крепкого самогона (50-60°), то есть – второй перегонки, неразведенный;
• 40 г (спичечный коробок) березовых почек;
• ¼ ч л корицы молотой;
• 1 ч л молотого сушенного имбиря или 1-2 см тертого свежего.

Почки истолките в ступке, добавьте остальные компоненты и месяц настаивайте в тепле и темноте. После процеживания храните в прохладе и темноте. Чтобы ароматизировать 1 л самогона, достаточно 20 мл экстракта.

Дубняк горный

На 400 мл крепкого самогона понадобится:

• полная с горкой столовая ложка измельченного корня дягиля;
• гвоздичек — 10-12 шт;
• 12 горошин черного перца;
• 0,5 ч л красного жгучего молотого перца;
• 15 шт. можжевеловых ягод;
• по 1 ч л измельченных имбиря и коры дуба;
• 3-4 разбитых молотком желудя.

Все ингредиенты залейте самогоном и месяц настаивайте. Процедите. Добавляйте 25 мл эссенции на литр самогона.

Мятный

Этот самогон будет не только приятного желтовато-зеленого цвета, но и полезным, особенно для тех, у кого проблемы с ЖКТ и нервами. Прекрасно успокаивает, способствует спокойному сну.

Сделайте «Мохитовку», настояв 0,5 литра самогона, 4 измельченных лайма без шкурки, 20 листиков свежей (30 –сушенной) мяты и 2 ст ложки сахара (а лучше – фруктозы или глюкозы) на протяжении 3 дней.

Ежедневно встряхивайте пару раз, затем процедите, пару дней дайте отстояться в холодильнике и употребляйте.

А вот старинный рецепт мятной настойки, рассчитанный на литр самогона:

• 100 г свежих листьев перечной мяты;
• 40 г семян укропа или фенхеля;
• 15-20 шт сушенных ягод можжевельника;
• корицы – на кончике ложечки;
• сахарный сироп – 1-2 ложки.

Смешайте все, кроме сладкого сиропа и настаивайте 2-3 недели. Процедите. Сварите сироп 1 к 1 и подмешайте по вкусу.

Полезные видео

Как отличить ароматизатор натуральный от искусственного, так ли полезны добавки — смотрим:
[yvideo number=»Gss3BKmz5Jo»]
Что собой представляют искусственные ароматизаторы и стоит ли ими пользоваться:
[yvideo number=»MLcUiuhKc8k»]
Эксперимент — получение домашнего кофейного ликера из эссенции Prestige:
[yvideo number=»2e8kx817vdc»]
Обзор новинок ароматизаторов для самогона на 5 и 10 литров напитка:
[yvideo number=»YPOj9DHoUtk»]

Пойдете ли вы простым путем, заказав готовые концентраты для самогона, или предпочтете натуральные ингредиенты, в любом случае ваш домашний дистиллят наполнится новыми вкусами, станет более привлекательным и приятным для питья.

Экспериментируйте, делитесь результатами опытов в комментариях, и поделитесь статьей с друзьями в соцсетях.

Источник

Делаем натуральные концентраты для самогона. Теперь всегда можно быстро приготовить любимые напитки. Часть вторая.

Я уже писал о концентратах- эссенциях . Это очень удобный продукт в домашних условиях. Небольшое количество концентрата позволит вам быстро получить тот или иной напиток буквально за несколько минут. Это очень удобно и практично . И естественно, это полностью натуральные концентраты, которые мы сделали сами и на 100% знаем их состав.

Вот еще три рецепта концентратов очень популярных напитков .

Тут первые рецепты 👉 Натуральные эссенции для ароматизации самогона.

Березовый концентрат вариант первый.

• 80 грамм березовых почек
• 10 грамм сушеного имбиря
• 2 грамма корицы
• 700 мл самогона 45 %

Все ингредиенты измельчаем и заливаем самогоном. Герметично закрываем и настаиваем в темном месте в течении месяца. Емкость встряхиваем раз в три дня. Далее фильтруем.

Концентрат добавлять по вкусу. Обычно 15-20 мл хватает чтобы получить 500 мл напитка.

Березовый концентрат вариант второй.

Такой вариант мне понравился значительно больше. Рекомендую попробовать изготовить сначала его.

• Корень калгана – 5 грамм
• Почки березы – 80 грамм
• Корица – 2 грамма
• Имбирь – 8-10 грамм
• самогон — 700 мл 50%

Делать такой рецепт точно так же, как и первый.

Зубровка очень популярный напиток еще со времен СССР. Известный факт, что это был любимейший напиток Брежнева, который он употреблял регулярно.

• 50 грамм сушёной травы зубровка.
• 700 мл самогона 45%

Траву заливаем самогоном. Герметично закрываем и убираем в темное место на 3 недели. Емкость периодически встряхиваем. Затем сливаем и фильтруем . Берем 25–40 мл концентрата на 1 литр напитка.

Концентрат горькой настойки.

Это, наверное, самый экономически выгодный вариант. Так как на приготовление литра напитка потребуется 2 мл концентрата.

• 3 грамма корня калгана
• 4 грамма дягилевого корня,
• 3 грамма корня имбиря
• 1.5 грамма гвоздики
• 2 грамма английского черного перца
• 1 грамм турецкого стручкового корня.
• 500 мл 50% самогона

Внеся концентрат можно сразу употреблять полученный напиток ,но для получения оптимального результата, в идеале, после внесения концентрата в напиток дать ему отдохнуть в прохладном месте несколько дней.

Источник

Как быстро и эффективно ароматизировать самогон

Способов улучшить и изменить вкус домашнего самогона — масса. Обычно для этого используют разные вкусовые добавки, но все они одинаково хороши для конкретных напитков.

1. Этап 1. Подготовка самогона: смягчение вкуса

2. Этап 2. Ароматизация вкусовыми добавками.

2.1. Эссенции и ВАДы

2.3. Дубовая щепа

2.4. Натуральные добавки.

В этой статье мы расскажем, как правильно использовать вкусовые добавки, чтобы действительно улучшить вкус своего домашнего напитка.

Этап 1. Подготовка самогона: смягчение вкуса

Но первым делом следует смягчить вкус самогона. Самый простой способ — использовать сахар. Пропорции — на 1 литр 40%-го самогона 1 столовую ложку без горки.

К смягчению не стоит относиться пренебрежительно. Сахар не придает напитку сладости, но очень хорошо смягчает вкус.

Этап 2. Ароматизация вкусовыми добавками

После очистки и смягчения алкоголя можно приступать к его ароматизации. Для этого можно использовать эссенции, бонификаторы, щепу или какие-то свои добавки (ягоды, фрукты). Но каждая добавка имеет свои особенности, о которых нужно знать. Неправильные пропорции или время выдержки могут испортить самогон.

1. Концентрированные эссенции и ВАДы

Эссенции изготавливаются на промышленном производстве путем извлечения натуральных компонентов и представляют собой концентрированную смесь. Все, что нужно – добавить в концентрат в чистый самогон согласно инструкции и дать ему настояться 8-10 дней.

Вариантов эссенций — сотни, поэтому сих помощью можно приготовить почти любую имитацию популярного напитка. Это один из самых простых и недорогих способов улучшить вкус своего напитка.

Изначально разработанные для пищевой промышленности бонификаторы нашли свое применение в самогоноварении. Это пищевые ароматизаторы, изготовленные на основе натуральных компонентов (лактоза, глюкоза, фруктоза). Добавляются в самогон после его очистки для улучшения вкуса и аромата алкогольного напитка. Также они нейтрализуют вредное воздействие алкоголя на организм и смягчают похмелье.

Одного пакетика бонификатора хватает на 10-50 литров алкоголя в зависимости от его качества и крепости.

Придать элитный вкус напитку можно и с помощью дубовой щепы. В древесине дуба есть специальные вещества – танины. Именно они отвечают за формирование вкуса напитка и его букета ароматов. Однако, напиток на дубовой щепе получит максимально приближенный к настоящему коньяку вкус лишь при нескольких условиях.

Особое внимание придется уделить очистке самогона. Только дистиллят максимальной очистки получит благородный и выдержанный вкус коньяка.

Второе — нужно правильно подготовить щепу. Об этом подробно читайте в нашей статье «Как приготовить щепу для настаивания дистиллята» .

4. Натуральные добавки

Как бы ни были эффективные ароматизаторы или бонификаторы, это все же продукт искусственного происхождения. Улучшить вкус напитка можно и с помощью натуральных добавок. Список очень велик, но все же их можно разбить на группы:

• цедра лимона или апельсина делают напиток со вкусом цитруса и небольшой горчинки. Из этих ингредиентов можно приготовить, например, лимончелло .
• душистый перец придаст напитку умеренно-жгучий вкус;
  пряный вкус придадут розмарин и шафран;
• пряно-жгучую остроту придает мускатный орех, кардамон, бадьян, лавровый лист;
• для любителей жгучих вкусов есть имбирь, гвоздика или черный перец. Из этих ингредиентов можно сделать имбирную настойку.

Испортить вкус напитка этими добавками так же легко, как и облагородить. Важно применять добавки осторожно и начинать с минимальных пропорций. Чтобы качественно улучшить вкус самогона, рецепты настаивания и пропорции добавления необходимо соблюдать точно. Емкость с настойкой отправляют в темное прохладное место и перемешивают минимум 1 раз в сутки.

Статья была полезна? Тогда заходите на наш официальный сайт — там вы найдете еще больше полезных советов и рекомендаций.

Источник