Джин корзина своими руками для сухопарника

Джин корзина своими руками

Совершенствуя свое мастерство, каждый домашний винокур старается улучшить качество своего продукта. Для чего он старается улучшить свой агрегат, дополнить его различными устройствами, которые не только облегчают и автоматизируют процесс, но и в конечном итоге позволяют получить достойный напиток. Создаются различные узлы для очистки самогона, системы автономного охлаждения, автоматика, следящая за процессом. Джин корзина так же является не исключение в этом списке. Джин-корзина или по-другому арома узел — это приспособление, которое предназначено для ароматизации напитка путем добавления в это устройство дополнительных ингредиентов: трав, ягод, кореньев, хвои, цедры, орехов и много другого.

Крепкий алкоголь — водку или самогон, можно длительное время настаивать на пряностях и специях, тем самым улучая его вкус. Этот процесс довольно длительный, а джин корзина позволяет насыщать спиртное разными вкусами и запахами гораздо быстрее и эффективнее. Сейчас довольно много различных предложений и вариантов аромы узлов в продаже. Можно купить устройство, а можно самостоятельно сделать джин корзину в домашних условиях посмотрев на схему и чертежи данного аппарата. Став обладателем джин корзины вы сможете готовить различные ароматные водки и вкусные элитные дистилляты высокого качества, затратив средств на это в десятки раз меньше.

Как сделать джин корзину для ароматизации самогона

Джин-корзина изобретение не новое, её придумали браться Carter. Использовали её для приготовления джина. Изначально это было примитивное устройство, напоминающее обычный сухопарник, через который проходили спиртовые пары к холодильнику. Назвали её просто – корзина. Позже два слова совместили, и название получило нынешнее – джин корзина.

В настоящее время конструктивно арома корзины можно разделить на три основных вида.

1. Самая простая в изготовлении корзина устанавливается в горловину перегонного куба. Это может быть обыкновенная сетка из нержавеющей проволоки, или обыкновенное сито, подвешенное любым удобным способом. В такую конструкцию закладывают необходимые компоненты, пары выходя из куба в колонну, насыщаются ароматами ингредиентов. Такой вид имеет существенный недостаток – закладные ароматизаторы в кубе при кипении могут находиться в дистилляте и как бы вариться в нем. Готовый продукт в этом случае имеет вареный вкус ингредиентов. Еще один минус в том, что при длительном воздействии паров содержимое корзины разбухает и может перекрыть выход в колонну, что может привести к непоправимым последствиям.
2. Вариант чуть сложнее в изготовлении, джин корзина, которая устанавливается в разрыве колонны и дефлегматора либо холодильника. Так же не очень удобный вариант, так как часть паров, возвращаясь в куб, будут загрязнять насадку. Стекающая флегма в куб будет повторно проходить через закладку в бункере, и напиток будет иметь мыльный привкус. Решить данную проблему можно, путем добавления дополнительного узла отбора под джин корзиной. В этом случае флегма не будет обратно стекать в куб, а сливаться через узел отбора в отдельную ёмкость. Потом эту жидкость можно использовать для получения спирта ректификата или других бытовых нужд. Второй недостаток – вы можете сделать только одну закладку для одного перегона. Либо выключать нагрев, разбирать конструкцию, делать новую закладку и повторять процесс.
3. Треть модификация арома корзин устанавливается наверх колонны после дефлегматора. Подход с куба и выход паров на холодильник сделан с боков устройства. Такая конструкция позволяет быстро поменять содержимое корзины при работе. Это их основное отличие. Для нормальной работы также желательно установить дополнительный узел отбора исключив возврат флегмы в перегонную ёмкость и сделать сливной кран из джин корзины. Для визуального контроля процесса можно установить стеклянный диоптр. В зависимости от конструкции колонны, крепления джин корзин, в большинстве случае делают на кламповых соединениях или молочных муфтах диаметром 1,5-2 дюйма. Размеры самой корзины для бытовых аппаратов не превышают диаметра 4 дюйма. В этом случае в бункер вмещается довольно большой объем загрузки, хватающей на большое количество напитка.

Помните! Засыпая в любую джин корзину ароматизаторы, не утрамбовывайте их, иначе пары спирта будут проходить с трудом через них. Это создаст повышенное давление в перегонном кубе и может привести к разгерметизации системы.

Сравнение джин корзины и экстрактор сокслета

Существует еще одно устройство для ароматизации дистиллята — экстрактор сокслета. Его работа немного отличается от принципа действия джин корзины. Так же как арома, экстрактор Сокслета представляет собой цилиндрическую емкость с фильтр-бункером. В него закладываются компоненты которыми будет ароматизирован самогон. Конструкция устанавливается после перегонного куба до дефлегматора. Флегма, стекающая вниз, наполняет экстрактор до сливного отверстия, находящегося выше закладки, и стекает в куб. Данный процесс неоднократно повторяется, что повышает степень ароматизации, и придает напитку более насыщенный вкус. Единственный недостаток устройства, сложность в изготовлнии. Если покупать готовое изделие, то цена порой не оправдано высокая. Поэтому джин корзина используется значительно чаще среди домашних самогонщиков. Решать вам, что для себя
сделать джин корзину или экстрактор сокслета.

Совет! Что бы получить напиток более высокого класса, делайте купаж из ароматных дистиллятов. То есть каждый ингредиент отдельно прогоняйте через ароматизатор, а затем их смешивайте. Таким образом, выведя для себя определенный вкус и состав компонентов.

Несколько рецептов для джин корзины

Ну, естественно основным рецептом для арома корзины как положено является – джин. Для его приготовления желательно использовать зерновой самогон после дробной перегонки.

Источник

Все о джин-корзинах: принцип действия, ароматические наполнители, рецепты и рекомендации

При приготовлении домашнего алкоголя используйте оборудование, позволяющее получить продукт высокой степени очистки. Что избавляет готовый напиток от тяжелых примесей и неприятного запаха. Однако, он теряет уникальные ароматы, заложенные в процессе брожения. В результате вы не получите самогон с пшеничным привкусом или фруктовым ароматом, но выход есть – джин-корзина.

Под данным аксессуаром часто принимают простой сухопарник, но на деле – все немного сложнее. Об устройстве и особенностях джин-корзин вы узнаете в данной статье.

Что это за устройство, нужно ли оно и для чего?

Тем самым получается благородный алкоголь, с ярко выраженным букетом. Полученный напиток в полной мере передает вкус и аромат известных видов алкоголя:

• самбука (анис);
• джин (можжевельник);
• абсент (полынь) и другие разновидности травяных и фруктовых водок.

В результате вы можете получить высокого качества аналоги коньяка, бренди, зубровки или рома. Чем выше качество исходного сырья, тем ближе полученный алкоголь к оригиналу.

Кроме того, настаивание спирта на травах и специях занимает от 7 до 10 дней, а использование джин-корзины сокращает это время до 5-6 часов и сильно уменьшает расход используемых добавок.

Принцип работы

Джин-корзина состоит из:

• корпуса;
• сетчатой арома-корзины;
• крышки корзины;
• силиконовых прокладок;
• барашковых гаек.

Как работает устройство? Корзина крепится на самогонный аппарат или дистиллятор. Внутрь закладываются добавки, которыми вы планируете ароматизировать напиток (травы, фрукты, ягоды). Спиртовой пар проходит сквозь джин-корзину и насыщается ароматом. Через встроенное окошко можно наблюдать за количеством конденсата, который сливают, например, в стакан при помощи краника.

1. Главное отличие джин-корзины от классического сухопарника – отсутствие прямого контакта засыпи и сивушных масел.
2. Второе отличие – конструкция крышки. У сухопарников она либо отсутствует, либо сниматься с усилием. У джин-корзины крышка имеет более простую конструкцию, так как засыпь укладывают в работающую колонну и ароматизирует уже очищенный напиток. В классических сухопарниках качество напитка будет хуже.

Как пользоваться?

Рассмотрим, как использовать джин-корзину.

Вся процедура представляет четыре этапа:

1. устанавливаем корзину в устройство, дно должно быть расположено непосредственно над брагой;
2. собрать в стакан конденсат – «головы»;
3. укладываем ароматические ингредиенты;
4. прогоняем самогон.

Благодаря конструкции крышки, ароматизацию можно осуществлять на любом этапе приготовления продукта. Но делать это необходимо на этапе отбора «тела». В противном случае, все ароматы уйдут в головную фракцию («голову»), которые в последствие убираются.

Содержимое корзины можете заменить в процессе перегона. Так получают различные ароматы в конечном напитке. При этом нагрев не обязательно отключать, но уменьшите его до минимума.

Помните, что внутри находится горячий пар, поэтому соблюдайте технику безопасности при замене наполнителя.

1. Главная задача – уберите «головы», здесь находится весь яд (эфиры, уксусный альдегид, метиловый спирт), чтобы он не варился в браге.
2. Затем отбирайте «тело» при температуре от 78 до 85°С.
3. После работы с аппаратом выключите нагрев и подождите, пока аппарат полностью остынет.

Также, в комплект с корзиной должен идти «зонтик». Его устанавливают внутрь, что не позволяет аромату уйти в бак. В итоге получится отличный ароматный продукт. Можно, к примеру, настоять его в дубовой бочке или на щепке.

Подробную инструкцию, как пользоваться джин-корзиной, можно посмотреть в этом полезном видео:

Куда устанавливать и что в него можно положить для аромата?

• В разборных сухопарниках чашу устанавливают сверху и закручивают пробку.
• В аппаратах, где крепление расположено на фланце, широкую джин-корзину с прорезями снизу устанавливают непосредственно на перегонный куб. Сначала установите силиконовую прокладку, затем корзину с засыпью и еще одну прокладку. После ставьте фланцевую крышку и зажмите гайки, чтобы соединение было герметично.
• Корзину под кламп вставьте в любом удобном месте на колонне, где есть соединение.

Что можно класть внутрь джин-корзины? Для наполнения используйте травы, кожуру цитрусовых или ягоды, согласно выбранному рецепту.

В дальнейшем можете сделать купаж, если будете использовать один ингредиент. Но тоже понемногу: сделайте несколько вариантов с разными пропорциями и оцените.

Рецепты

Ниже приведены рецепты, которые могут пригодиться вам на первых «парах». В дальнейшем вы можете опираться на собственный опыт и вкус. Стоит напомнить, что очень важно соблюдать правила перегона для очистки от сивушных масел.

На кожуре цитрусовых

Ингредиенты:

• очищенный спирт – 40 л;
• сушеная цедра – 1 шт.

Возьмите кожуру, например, апельсина, просушите ее минимум неделю и используйте в джин-корзине. Не переборщите с количеством цедры, иначе напиток получится слишком насыщенным. Аналогично можно использовать кожуру лайма, лимона и других цитрусовых, измельчать ее не нужно.

Кофейно-цитрусовый самогон

Ингредиенты:

• очищенный спирт – 6 л;
• сушеная цедра лимона – 1 ч.л.;
• зерновой кофе – 1 ч.л.;
• палочка корицы – 1/4.

Апельсино-можжевеловый напиток

Ингредиенты:

• очищенный спирт – 6 л;
• ягоды можжевельника – 100 г;
• палочка корицы – 1/2;
• кардамон – 10-12 шт;
• кориандр – 1 ч.л.;
• сушеная цедра апельсина – 1 шт;
• сушеная цедра лимона – 2 шт.

Мятная водка

• Очищенный спирт – 6 л.
• Сушеная мята – горсть.

Также можно использовать более простые рецепты, к примеру сухари, которые придадут самогону аромат хлеба. В целом, придерживайтесь примерной пропорции – 50 г. специй к 20 л. спирта.

Что лучше – это устройство или экстрактор сокслета?

Экстрактор сокслета и джин-корзина работают немного по разному принципу. Через засыпь в корзинке спиртовой пар проходит дальше в холодильник, в случае использования сухопарника. Если ароматические компоненты установлены в пленочной колонне, они дополнительно омываются стекающей флегмой, что увеличивает экстрактивность.

Экстрактор Сокслета – это цилиндр с фильтром, где закладываются ароматизирующие вещества. Экстрактор устанавливают непосредственно перед дефлегматором, прямо над перегонным кубом. Спиртовой пар проходит дефлегматор и возвращается в фильтр, он «растворяет» ароматические компоненты и далее заполняет экстрактор. Только если резервуар полностью заполнен, весь алкоголь уходит в куб и так повторяется неоднократно.

Когда-то домашних самогонщиков устраивали и марлевые мешочки с ароматическими компонентами. Сейчас же, метод с корзинкой доступен практически каждому. Можно получить довольно качественный ароматный напиток, если соблюдать все правила перегона – не забывать отдельно отбирать «головы» и «хвосты».

Где купить и какое выбрать?

Джин-корзину можно купить в любом интернет-магазине, который специализируется на домашнем пивоварении, виноделии и самогоноварении. Самые популярные российские:

• Доктор Градус https://doctor-gradus.ru/.
• Сан Саныч http://samogonshikov.ru/.
• Добровар https://dobrovar-shop.ru/.
• Дистиллярус https://distillarus.com/store/catalog.
• И китайский Алиэкспресс https://ru.aliexpress.com/.

При выборе может помочь продавец-консультант, в зависимости от ваших пожеланий. Обратите внимание на указания производителей – некоторые модели могут подойти к нескольким аппаратам.

Существуют несколько разновидностей:

• корзинка к сухопарнику (сито);
• стаканный тип;
• под кламп;
• под фланец;
• насадка на трубке.

Самые распространенные – под кламп. Главный параметр – выбрать кламп нужного размера. Для этого необходимо определиться с внешним диаметром трубы. Наиболее популярные: 1 – под кламп 1,5 дюйма (диаметр 38 мм – для нержавеющей стали, 45 – для меди); 2 – 2 дюйма (диаметр 51 мм для нержавеющей стали).

1. К примеру, немецкая фирма «Luxstahl» производит джин-корзины из качественной стали, они обладают высокими техническими и эксплуатационными характеристиками. Сокращается время приготовления: вместо месяца настаивания – несколько часов. На крышке расположен стеклянный диоптр.
2. «Старый медник» – производит высококачественные и более универсальные медные изделия, но более дорогие, чем Люкссталь (Luxstahl).

Как сделать своими руками: видео

Все же приобретение джин-корзины у проверенных производителей – не дешевое «удовольствие». Цены могут доходить до 10 тысяч рублей, что не каждый может себе позволить.

Более выгодный вариант – попробовать сделать корзину самостоятельно. Как именно сделать своими руками, схема и размеры, представлено на видео ниже.

Из подручных средств:

Из отдельно купленных деталей:

Отзывы самогонщиков

• «Купил в комплект к самогонному аппарату, особого эффекта не ждал, но ошибся – это вещь должна быть у каждого винокура. Напиток после прохождения через корзину получается волшебным, насыщенным и мягким. Большое разнообразие рецептов, фантазия вам в помощь.»
• «Испытал еще только пару раз, но этого хватало, чтобы оставить положительный отзыв. Результат превзошел все мои ожидания. Перегнал спирт-сырец с джин-корзиной с сухофруктами, аромат даже не описать! И зимой, при отсутствии фруктов можно делать достойные напитки. Никакое настаивание не даст такого эффекта.»
• «У меня был самогонный аппарат с стеклянным сухопарником, куда я закладывал разные компоненты и получался хороший ароматный самогон. Потом я купил аппарат на клампах и хотел получить то же самое. Попробовал джин-корзину. Она явно удобнее и вкус мягче.»

Получения ароматного алкоголя с первой перегонки нравится каждому домашнему винокуру. Главное, обзаведитесь хорошим аппаратом. Ароматизация не отменяет точное соблюдение правил перегона. В конце, хотелось бы напомнить об осторожности. Работа с джин-корзиной – это дополнительный риск. Соблюдайте правила техники безопасности работы с аппаратом, режимами нагрева и не оставляйте работающий аппарат без присмотра надолго.

Источник