Генератор тяжелый дым своими руками

Сделать тяжелый дым своими руками

Тяжелый дым

(три способа)

Тяжелый дым своими руками.

Тяжелый дым своими руками.

Эффект тяжелого дыма — низкостелящийся дым, как бы вытекает из отверстия, растекается во все стороны и остается лежать слоем на поверхности. Эдакое облачко на полу.
Традиционно для получения тяжелого (HARD FOG) дыма используется специализированый генератор тяжелого дыма. Но можно сделать тяжелый дым и своими руками.

Теория: Теплый воздух поднимается вверх, холодный опускается вниз.
Практика: Нужно охладить простой дым.

Наша задача:

1. Сформировать и подать обычный плотный, густой дым из генератора дыма в охлаждающий контейнер.
2. Охладить дым по всему пути его продвижения (понизить температуру).
3. Подать охлажденный дым к месту проведения эффекта.

Вот три наглядных примера как сделать низкостелящийся дым:

Первый способ:

может вам надо именно так?

Второй способ:

Третий способ:

Практически идеальный вариант.

Несмотря на то, что дым из генератора дыма сразу подается в охлаждающий короб, общий путь охлаждения достаточно большой, а применение гофрированого шланга из алюминия и большого диаметра — дополнительный плюс.

Постановка

Если все сделали правильно, получаем плотный, стелящийся по земле дым, который растворяется (испаряется) без видимого поднятия вверх.

При расположении выходного отверстия с дымом на высоте можно добиться эффекта «водопада» или «занавеса», когда дым будет опускатся отвесно или по наклонной плоскости сверху вниз.

ВАЖНО:

Эффект тяжелого дыма нецелесообразно делать:

• при температуре окружающего воздуха больше 23 С, так охлажденный дым будет быстро нагреваться и, соответственно, подниматься вверх;
• при сильном движении воздушных потоков (ветер, сквозняк, вентиляция, направленый поток воздуха).

Для экпериментов с тяжелым дымом целесообразно использовать
жидкость для генератора дыма М3.

Источник

Генератор тяжелого дыма своими руками

Как сделать дымогенератор своими руками: чертежи, идеи, фото моделей и видео описание постройки дымогенератора (135 фото)

Некоторые производители создают копчености с использованием жидкого дыма, они не коптят естественным образом, а просто придают ему аромат с помощью химиката. Но такой вариант приготовления мяса и рыбы ничего не имеет общего с полноценным процессом копчения.

Но если готовить копчености способом холодного копчения, то вкус будет значительно лучше и храниться продукты будут гораздо дольше.

Для такого копчения понадобится установка для копчения, но ее стоимость довольно высокая, поэтому покупать ее не лучший вариант. В данной статье мы вам в деталях расскажем как сделать дымогенератор холодного копчения своими руками.

Назначение установки

Дымогенератор — это специальное устройство для копчения, в нем рыба пропитывается дымом длительное время. Для тления щепы часто применяется газ, но также бывает, что используются небольшие электрические плиты.

Устройства могут отличаться размерами, количеством производимого дыма, продолжительностью работы и другими параметрами. Если вы собираетесь редко баловать себя и свою семью копчеными деликатесами, то вам вполне хватит небольшой коптильни.

Дымогенератор своими руками

Большинство дымогенераторов изготавливают цилиндрической формы, на дно кладется твердое топливо и оно медленно тлеет.

Из-за того что щепа медленно сгорает и появляется большое количество дыма.

В качестве топлива можно использовать разные породы древесины: яблоня, ольха, груша, облепиха. Чтобы дать возможность щепе не спеша тлеть, следует ее грамотно уложить, а для розжига внизу проделывается несколько отверстий.

Для того чтобы с продуктов не капал сок и не портил щепу, в цилиндрическую установку встраивается дымоотвод. Мы также вам расскажем как сделать дымогенератор для копчения своими руками.

Варианты охлаждения дыма

Когда делаем дымогенератор горячего копчения, то о различных нюансах там не нужно задумываться.

Но в установке нам необходим для копчения холодный дым, а при сгорании опилок образуется горячий, поэтому необходимо его остудить, об этом мы расскажем дальше.

Воздушное охлаждение

Такой способ считается относительно недорогим и простым в монтаже. Для этого чаще используют змеевик из медной трубки, диаметр и длину можно подобрать самостоятельно. Затем его устанавливают на выход дымоотвода, он будет быстро охлаждать теплый дым.

Водяное охлаждение

Сделать этот тип охлаждение также не сложно, для этого берется емкость металлическая. Ближе к дну проделываются 2 отверстия и сквозь них пропускается медная трубка, чем больше диаметр, тем будет больше КПД.

Затем можно запаять места стыковки для того чтобы не было щелей. Потом в емкость набирается холодная вода, а трубка подключается к дымоотводу.

Процесс сборки дымогенератора

Можно делать сложные чертежи дымогенератора своими руками, проводить долгие расчеты для правильной плотности дыма, но гораздо проще делать все в процессе работы.

Для изготовления установки нам понадобятся следующее:

• Компрессор.
• Трубы 5 сантиметров в диаметре (для подачи дыма).
• Тройники для стальных труб.
• Провода.
• Трубы (круглые и квадратные).
• Труба большого диаметра для выхода дыма.

Для сборки нам обязательно понадобится сварочный аппарат и болгарка. Во время сборки нужно обязательно помнить о таких нюансах:

• Магистраль компрессор необходимо присоединять к патрубку.
• Если не знаете как сделать вентилятор для дымогенератора своими руками, то можно использовать кулер, которые используются в компьютерах.
• Если демонтируется дно основной установки, то нет необходимости устанавливать дверцы.
• Сверху корпуса не должно быть вентиляционных отверстий.
• Установку вполне можно сделать комбинированной, к примеру, можно часть запчастей и всего необходимо купить, а другие элементы можно сделать из подручных средств.

Наш дымогенератор работает следующим образом:

• Установка монтируется на жаростойкое основание, это может быть бетонная плита или блоки газобетона.
• В емкость закладывается 700 грамм опилок и крышка закрывается.
• К установке подсоединяется компрессорная трубка, а дымоотвод соединяется с коптильней.
• Опилки поджигаются через боковые отверстия, для этого отлично подходит автогенная зажигалка.
• Включается вентилятор, и после этого охлажденный дым будет переходить в камеру для копчения.

Надеемся, что статья была полезной для вас, теперь вы знаете как можно сделать дымогенератор для коптильни своими руками. Желаем вам успехов в копчении!

Фото дымогенераторов своими руками

Помогите сайту, сделайте репост 😉

Как сделать генератор дыма — чертежи, схемы, инструкции и фото устройств для создания дыма (75 фото и видео)

Существуют разные виды и конструкции генераторов дыма. Но всех их объединяет область применения – подобные устройства используются в технологии холодного копчения.

Покупка коптильни заводского изготовления обойдётся вам в копеечку. Поэтому рациональнее собрать её собственноручно.

Как устроен агрегат для копчения холодным дымом

Источник дыма – это костёр. Для холодного копчения нужно, чтобы дым был холодным или тёплым. Его температура не должна превышать 40°С.

Чтобы этого добиться, для костра отводят место за несколько метров от коптильного шкафа, а в качестве соединяющего элемента используют дымопровод. При проходе по нему дым остывает.

Монтаж дымохода занимает значительное время. К тому же он должен отвечать ряду требований:

• герметичность;
• возможность производить нормальный теплосъём.

Неплохим решением может стать использование стандартного металлического дымохода. Однако, для лучшего остывания трубу нужно закопать в грунт. Поэтому многие останавливают выбор на горячем копчении – его организовать намного легче.

Но есть другой выход – изготовить генератор дыма. Для этого вам понадобятся навыки сварки и сварочное оборудование.

Остальные компоненты можно без проблем приобрести на строительном рынке. Процесс создания устройства займёт всего пару часов.

Конструкционные особенности генераторов дыма

Как уже говорилось, подобные агрегаты могут отличаться по конструкционному исполнению, но в целом устройство и принцип работы генераторов дыма одинаковы для различных модификаций.

Основными элементами данного приспособления являются:

• источник тепла;
• топливо;
• система охлаждения дыма;
• система подачи холодного дыма в коптильную камеру.

Какие генераторы дыма для копчения лучше – электрические, газовые, угольные, дровяные – зависит от конкретных условий. Определённого ответа нет. Каждый должен решить для себя сам, на каком типе дымогенератора остановить свой выбор.

Посмотрите еще здесь!

Как работают подобные устройства? В корпус закладывают опилки и поджигают, используя газовую горелку. Как только стружка загорится, закрывают крышкой и подключают компрессор.

Если топливо достаточно сухое, то дым незамедлительно начинает интенсивно входить.

Необходимые материалы

Из чего можно сделать генератор дыма своими руками? Простейший вариант – использовать отрезок металлической трубы.

Если брать круглую трубу, то желательно взять диаметром 8-9 см, если профилированную – от 8*8 см. От площади сечения будет зависеть объём закладки опилок. Оптимальной длиной для трубы является 1 м.

Также потребуется труба 3/4 дюйма – отрезок длиной приблизительно 30 см. Ещё не обойтись без двадцати сантиметровой трубки 1/4 дюйма, стальной сетки с ячейками 2-3 мм и прутка для ножек. Не забудьте и про компрессор со штуцером (можно взять от аквариума).

Фото генератора дыма

Дымогенератор своими руками: чертежи, виды, обучающее видео

Крайне трудно найти человека, брезгливо морщащего нос, учуявший запах копченостей — рыбных или мясных. Такие деликатесы любят практически все, но магазинные продукты нравятся немногим. Причина — их ненатуральность, вредные добавки, применяемые для «улучшения» вкуса, пренебрежение к технологии изготовления. Поэтому многие идут другим путем — решают собрать дымогенератор своими руками, ведь чертежи этого агрегата найти нетрудно. Главное — понять принцип работы и следовать рекомендациям неукоснительно.

Знакомство с будущим помощником

Для получения продуктов холодного копчения на них длительно воздействуют невысокими температурами — 20-40°. Лучший источник — дым тлеющих дров. Во время процесса рыба и мясо, сало, сыр приобретают специфический запах, вкус. Сохраняются все полезные вещества, а бактерии погибают. Длительность обработки зависит от размеров будущей копчености, иногда на нее уходит несколько суток. Операция «дымогенератор своими руками» должна учитывать несколько требований к агрегату:

• он должен уметь функционировать автономно длительное время;
• оптимальный температурный режим невозможен без устройства системы охлаждения;
• обязательно большое количество дыма, оно — гарант быстрого копчения продуктов.

Главное в дымогенераторе — топка для опилок, стружки либо щепы. Расстояние между ней и коптильным шкафом в стационарных моделях доходит до нескольких метров. Труба, соединяющая 2 отсека, может быть углублена в землю или располагаться открыто. Это необходимо, чтобы дым успевал охлаждаться. Образующийся конденсат связывает все нежелательные продукты — деготь, копоть, сажу и иные вещества «нон грата».

Размеры и цена классических моделей не слишком вдохновляют, поэтому предпочитают собирать компактные, мобильные агрегаты. Несмотря на изобилие разнообразных дымогенераторов, изготовленных самостоятельно, схемы их строения почти не отличаются.

1. Вертикальный корпус из металла, чаще в этом «амплуа» выступает труба.
2. Съемная крышка, обязанная обеспечить герметичность.
3. Колосниковая решетка.
4. Донная крышка. Идеал — съемный элемент.
5. Регулируемый воздухозаборник.
6. Отверстие для розжига. Оптимальны два, расположенные диаметрально.
7. Вмонтированный (вваренный) патрубок, ведущий к коптильне.
8. Эжекторная трубка с регулируемой глубиной.
9. Топливная закладка (снизу — область тления).
10. Дымоотводная (перфорированная) трубка.

Подробнее об элементах

Емкость с крышкой, трубка, соединяющая ее с коптильней, и компрессор — этот «джентльменский набор», приобретенный по отдельности, спасет немало средств. Не понадобится даже особый инструментарий, так как некоторые изобретатели умудряются сделать агрегат без сварки.

Компрессор — устройство необходимое

Устроить дымогенератор своими руками можно, но обойтись без компрессора не получится, так как нагнетание дыма — процесс, обеспечивающий ожидаемый результат. Холодное копчение зачастую требует до 3 суток, бесперебойная работа устройства необходима. Можно справиться и без него, постоянно добавляя опилки, следя за температурой, однако этот вариант непривлекателен.

Если камера для продуктов невелика, с задачей справится даже аквариумный прибор. Когда коптильня большая, выбор падает на автомобильный компрессор или элемент холодильника.

Коптильня: герметичность — гарантия успеха

Несоблюдение этого условия — получение «блина комом» — испорченных микробами продуктов. Важна герметичность стыков, корректность организации процесса. Коптильные камеры сооружают их листового железа либо кирпичей, в этом случае важны качество сварки либо швов кладки.

Некоторые умельцы используют бочки. На дно будущей камеры кладут поддон, предназначенный для жира, монтируют арматурные куски для подвешивания продуктов, сооружают решетки для копчения сыра, иных полуфабрикатов, рыбы.

Эжектор: оптимальный выбор вида

Для его изготовления нередко используют водопроводные трубы из металла, в роли резьбовых, сварных соединений — сантехнические уголки, сгоны. Есть 2 варианта размещения эжектора — в верхней или нижней части дымогенератора. Предпочтительнее первый, так как:

• мал риск повреждения соединений;
• обеспечивается экономичный расход топлива из-за более медленного тления;
• щепки, попавшие в трубу, способны закрыть дымоход;
• минимизируется риск затухания топлива в камерах большого объема;
• отключенный компрессор не спровоцирует прекращение подачи дыма из-за дефицита естественной тяги.

Также вы можете ознакомиться с ценами на дымогенераторы:

Дымогенератор своими руками: виды

Элементами дымогенератора являются:

Нет универсального вида дымогенератора, потому что разные умельцы используют для конструкции свои оригинальные идеи.

Использование электроплитки

Это единственный прибор, который должен быть в наличии. Другие элементы генератора дыма можно найти в «закромах» у многих хозяев. Это отрезок жестяной трубы, бездонная бочка, сетка из проволоки, щепки, фанерный лист. Конструкция проста, поэтому используют ее как временную коптильню.

Бочку «водружают» на плитку, засыпают щепки/опилки. Отступив сверху бочки на 1/3, крест-накрест устанавливают штыри из арматуры, на них укладывают сетку. Здесь крепят крючки либо просто располагают продукты. Закрывают импровизированный дымогенератор фанерным либо металлическим листом. Отрегулировав температуру, приступают к копчению.

В роли дымогенератора — огнетушитель

Еще один вариант, подходящий для коптильни объемом 1 м3, изготовить его нетрудно. Для производства дымогенератора необходим порошковый огнетушитель, минимальная длина 40 см, диаметр — 10. Понадобятся такие элементы и инструменты:

• труба, выводящая дым;
• трубка из меди, диаметр ее — 10-14 мм;
• компрессор небольшой мощности или компьютерный вентилятор;
• ниппель, сгон, тройник (3/4);
• штуцер;
• болгарка;
• сверла;
• тиски.

Сначала занимаются подготовительными работами: огнетушитель встряхивают, удаляют остатки порошка, тщательно чистят снаружи и внутри.

1. Зафиксировав тисками, отвинчивают крышку, удаляют баллон с углекислым газом.
2. Отступив от дна огнетушителя 30 мм, высверливают 2 отверстия для поддувала, их диаметр 10 мм.
3. Трубку распиливают на 2 отрезка: один должен быть вдвое длиннее второго. В нем высверливают отверстия для подачи воздуха, вставляют в крышку огнетушителя, используя ниппель и тройник, пробку из пластмассы с отверстием для тонкой трубки.
4. С противоположной стороны вкручивают дымоходную трубу.
5. Соединяют дымоход и компрессорный шланг. Роль компрессора исполняет кулер ноутбука либо прибор для аквариума.
6. Внутрь бывшего огнетушителя помещают пружину, изготовленную из толстой проволоки. Ее подвешивают либо фиксируют прутом из стали, конец его заводят в ниппель.
7. Засыпают опилки или щепки.

Есть и другой вариант, где разрезается корпус. Верхняя часть его служит крышкой, что позволяет обойтись без демонтажа пускового рычага. Дымогенератор, бывший в прошлом огнетушителем, обеспечивает 7-8 часов бесперебойной работы.

Дымогенератор из отрезка трубы

Первым делом сооружают камеру. Высота конструкции обычно не превышает 80 см. Сверху и снизу предусматривают съемные крышки, позволяющие засыпать и удалять отработанные стружки-опилки. Однако самые простые дымогенераторы делают без отсоединяющегося дна, очищают их, переворачивая.

В других приборах предусматривают решетку для опилок, расположенную на некотором расстоянии от дна конструкции. Иногда оборудуют заслонку, но процесс «добывания» золы в этом случае усложняется. Обязательный элемент дымогенератора — поддувала, обеспечивающие тление опилок. Их диаметр — до 6 мм.

В верхней части камеры, с отступом менее 10 см от верха конструкции оборудуют дымоход. Штуцер приваривают перпендикулярно, он должен выступать за трубу на 6-8 см. Затем нарезают резьбу под фитинги. Присоединив тройник, монтируют 2 трубки: первая идет к компрессору, вторая предназначена для соединения с коптильней.

Есть иной вариант, похожий на действия с огнетушителем: не трогают боковые стенки, а тройник присоединяют к крышке дымогенератора. Таким образом, передний штуцер соединяют с коптильней, задний с компрессором. В обоих случаях используют маломощный компрессор, так как важен перманентный приток воздуха, а не мощная его струя.

Дымогенератор своими руками, чертежи и предпочтительный его вариант лучше выбирать, ориентируясь на готовые изделия, а с особенностями конструкций можно познакомиться, просмотрев видео. Одно из них, очень подробное и доступное, находится здесь:

Дымогенератор своими руками: этапы работ + 30 фото

Владельцам загородного дома проще всего обустроить зону барбекю с коптильнями и мангалами, для приготовления вкусных блюд. И это касается не только стандартных шашлыков или запеченных овощей, но и различных копченостей, которые намного вкуснее покупных. Но для приготовления этого продукта необходимо специальное оборудование, коптильня или обычный дымогенератор, который прост в изготовлении при условии, что вы понимаете принцип его работы. Рассмотрим, как собрать дымогенератор своими руками, какие материалы для этого нужны, и каков принцип работы этого оборудования.

Что такое дымогенератор и как он работает

Для начала, немного теории. Для получения продуктовхолодного копчения необходимо специальное оборудование, которое обеспечит равномернуюподачу продуктов горения, с максимальной температурой от 20 до 40 градусов.Оптимальный вариант, это дым, появляющийся в результате тлеющих дров илиопилок.

В результате такой тепловой обработки мясо или другие продуктыравномерно пропекаются и приобретают характерный запах, который от одногоупоминания нагоняет аппетит. Несмотря на небольшие температуры воздействия, всепатогенные бактерии убиваются, а продукт сохраняет все питательные вещества.

Чтобы в результате получить вкусное мясо, сало или рыбу необходимо выдержатьопределенное время такой обработки, которое рассчитывается в зависимости отколичества продуктов, их видов и размеров.

Схематически, устройство дымогенератора выглядит так:

В связи с чем, к его изготовлению предъявляется несколькоосновных требований:

• Агрегат должен быть оснащен достаточно большойемкостью для закладки дров или опилок, чтобы обеспечить продолжительный циклтления и поступления дыма к продуктам копчения.
• Конструкция должна работать автономно, напротяжении длительного времени, что тоже достигается размером емкости длязакладки дров.
• Любая конструкция, даже самая примитивная,должна содержать систему охлаждения, чтобы контролировать температурный режимдля равномерного копчения.

Кроме представленного выше основного корпуса дымогенератора,есть и вторая часть конструкции, которая располагается на расстоянии несколькихметров от закладки дров. Обычно это труба, которая зарывается в землю. Именнопо ней происходит движение дыма к камере копчения. Погружение трубы в землю неслучайно, так как эта мера нужна для охлаждения поступаемого дыма. В противномслучае вы получите не копченые продукты, а печеные.

Есть еще один вариант охлаждения поступающего дыма, припомощи воды. Для этого внутри генератора устанавливается дополнительныйрезервуар для постоянно циркулирующей воды, которая обеспечивает равномерноеохлаждение дыма. Но на практике, этот способ более сложный в изготовлении,поэтому менее востребованный.

Помимо камеры для топлива и шкафа для копчения, необходимоподумать о приобретении компрессора, который обеспечит подачу воздуха, которыйне только контролирует процесс горения, но и помогает перемещать получившийсядым к камере копчения.

Обычно, цикл копчения занимает несколько дней, а значитследить за равномерностью поступления дыма к продуктам копчения и днем и ночью –совсем не вариант. Поэтому без компрессора вам не обойтись. Если размер шкафане отличается большими габаритами, то вы вполне можете обойтись стандартным компрессоромдля аквариума. В других ситуациях, такой вариант будет не практичен, ипонадобится более серьезное оборудование, например, от автомобиля илихолодильника.

Что еще нужно учесть при изготовлении дымогенератора?

В первую очередь, расположение эжектора. Это устройство,которое обеспечивает подачу воздуха и помогает его перемещению по трубе к шкафукопчения. Обычно, для его изготовления используют металлические трубы, уголки исгоны, а вот его расположение очень влияет на качество копчения и весь процессв целом.

Существует 2 варианта его размещения:

• В верхней части генератора
• В нижней части конструкции.

На практике, можно встретить и тот и другой способ, но впреимуществе – первый, когда эжектор располагается в верхней части. Этообъясняется легко, если посмотреть на схему движения воздуха и дыма,посредством эжектора.

На это счет есть несколько аргументов:

• Во-первых, при верхней установке рискповреждения соединения всех элементов минимален, чего не скажешь принижнем креплении.
• Во-вторых, верхняя установка обеспечивает болеемедленное тление топлива, что играет положительную роль в плане его экономии.
• В-третьих, затухание топлива, при условиибольшого объема закладки минимален, а это большой плюс, если учесть, чтопроцесс копчения может занять несколько дней, и ежесекундно контролироватьпроцесс горения нет возможности.
• В-четвертых, при случайном отключениикомпрессора, подача воздуха не прекратиться, так как естественная тягапродолжит свое функционирование и у вас будет возможность исправить сложившуюсяситуацию.
• В-пятых, при нижнем размещении эжектора щепки,случайно попавшие в трубу, могут перекрыть доступ к движению дыма, а этоостановка процессе копчения, которую не всегда можно заметить.

Что обеспечит равномерное копчение

На самом деле, вопрос топлива, не менее важен, чемустройство самого генератора.

Во-первых, вамнужно определиться, какое топливо вам по карману. Покупные моделидымогенераторов обычно работают от электропитания или газа, что не всегдавыгодно с финансовой точки зрения. Потому что процесс копчения может занятьдостаточно большой промежуток времени. В отличие от этих способов получениядыма есть и более дешевый, это древесина, которая наверняка есть в запасахкаждого дачника.

Это могут быть как ветки плодовых деревьев, так и дрова,приобретенные для топки печей. Единственное ограничение на выбор древесины касаетсясосны и березы. И тот и другой вариант не подходит для копчения продуктов, таккак в процессе горения выделяет смолу. В приоритете, ветки, оставшиеся послеобрезки плодовых деревьев.

Если нет возможности заготовить такой топливный материал, тоего всегда можно приобрести, в специализированных магазинах. Это обойдетсянесколько дороже, но по сравнению с затратами на газ или электричество вы всеравно будете в плюсе.

Во-вторых, уже настадии проектирования дымогенератора продумайте, какое топливо вы будетеиспользовать. Если это дрова, измельченные под размеры генератора, тодополнительных модификаций не потребуется. Стандартный корпус, с закладкой дрови зольником. Если в процессе копчения будет использоваться мелкая фракцияопилок или щепы, то внутри необходимо продумать установку пружины, котораяобеспечить прохождение воздуха для равномерного горения и тления топлива.

Должен ли шкаф для копчения быть герметичным?

Это еще один важный вопрос, который должен заинтересоватьтех, кто решил изготовить дымогенератор своими руками. Да, шкаф, для закладкипродуктов для копчения, должен быть герметичен. В противном случае говорить о качествекопчения и безопасном употреблении продукта говорить не стоит.

Чтобы обеспечить равномерное копчение, и быть уверенным втом, чтобы все патогенные микроорганизмы погибли, необходимо обеспечить качественнуюгерметизацию всех стыков. Именно поэтому многие умельцы отдают предпочтениелистовому материалу при изготовлении такого рода коптильни. Но и вариант сбочкой имеет место быть, если позаботиться о качестве всех стыков.

Как изготовить дымогенератор своими руками

Процесс изготовления не вызовет затруднений, если вы заранеенарисуете чертеж будущей конструкции и уже по нему начнете непосредственную сборку.Перечислим основные элементы дымогенератора:

• Компрессор, для нагнетания воздуха и перемещениядыма к камере копчения
• Емкость для тления опилок или дров
• Труба, для движения дыма
• Коптильный шкаф.

Остальные элементы будут озвучены в процессе изготовления исборки конструкции.

Дымогенератор из электроплитки

Самый простой вариант дымогенератора можно изготовить прииспользовании электроплиты. Этот способ копчения подойдет тем, кто планирует коптитьпродукты время от времени, и только для своей семьи. При больших объемахкопчения он будет крайне неудобный.

Итак, что вам понадобится для работы:

• Электрическая плитка
• Кастрюля, которую не жалко приспособить к этомуагрегату
• Металлическая труба, которая выполнит роль шкафадля копчения. В качестве альтернативы, можно использовать металлическую бочку.
• Сетка или решетка
• Несколько прутьев арматуры
• Стальной лист, (на крайний случай лист фанеры)
• Любое топливо. Если это дрова, то их нужнодостаточно мелко измельчить, чтобы они поместились в импровизированную емкость.

Процесс изготовления выглядит так:

• Сначала установите электрическую печь на ровнуюплощадку, заранее продумав аспект ее возможного возгорания. Чтобы не допуститьпожара, выбирайте материалы, которые с легкостью выдерживают большиетемпературы.
• Расстояние от жилых построек должно быть таким,чтобы дым, выходящий из камеры копчения, не мешал вашему пребыванию внутри домаили вблизи него.
• Когда печь установлена, продумайте способ ееподключения. Вероятнее всего, что вам потребуется переноска.
• На печь установить кастрюлю и загрузите ееизмельченными дровами.
• Возьмите металлическую трубу или бочку и начнитеее подготовку к изготовлению шкафа для копчения.
• Если это бочка, бывшая в употреблении, очистите внутреннююповерхность от мусора, сколов краски и т.д.
• Отмерьте от верхнего края примерно 1/3, просверлитеотверстия для продевания нескольких прутьев арматуры.
• Зафиксируйте их, чтобы в процессе эксплуатацииони не высунулись.
• Сверху на арматуру уложите металлическую сетку,которая может использоваться как для подвешивания продуктов копчения, так и дляих горизонтального расположения, если они слишком мелкие.
• Установите бочку сверху загруженной дровамикастрюли.
• Подключите электропечь к сети.
• Накройте бочку листовым металлом или фанерой.

Дымогенегатор готов, как и продукты, спустя несколько днейили часов тления дров. В этом примитивном варианте необходимо контролироватьпроцесс дозакладки топлива, чтобы обеспечить бесперебойный процесс копчения.

Этот вариант более сложный, но и более надежный, при которомможно получить более качественные продукты копчения.

Для его изготовления вам понадобится компрессор, квадратныйпрофиль для емкости под закладку дров, сгоны, штуцера, переходники, гибкиешланги.

Процесс изготовления можно разделить на несколько этапов:

• Первое что вам нужно сделать, это корпус, длязакладки дров или щепок. Берете квадратный металлический профиль, длиной неболее метра. В нижней части просверливаете небольшое отверстие, для подачивоздуха.

• С верхней стороны вам нужно соорудить крышку,которая в собранном виде будет достаточно плотно прилегать. В нее вам нужноустановить эжектор.

• Для подачи воздуха можно использовать небольшойкомпрессор, который часто используется в аквариумистике.

• Следующий этап, это установка пружины, котораяобеспечит беспрепятственное поступление дыма в камеру копчения. Как она должнарасполагаться, подробно показано на рисунке ниже. Она устанавливается на всюдлину закладочного шкафа, начиная от зольника, и заканчивая трубкой эжектора.

• Осталось произвести закладку дров, котораявыполняется практически до верхнего уровня емкости. В зависимости от взятогоматериала для этой емкости, можно опытным путем рассчитать частоту закладкитоплива. В среднем, дозакладка требуется через 1,5-2 часа.

• Осталось поджечь опилки и установить емкость назольник, соединив непосредственно шкаф для копчения с генератором дыма припомощи трубы. На этом же этапе подсоединяется и компрессор, обеспечивающийпоступление воздуха и регулирующий процесс горения щепок.

Осталось дождаться окончания процесса копчения и можнодегустировать копчености домашнего приготовления.

В качестве емкости для закладки топлива можно использовать идругие приспособления, например, баллон от огнетушителя, металлические трубы,жестяные банки и многое другое, что окажется в вашем распоряжении. Но если вамдымогенератор нужен регулярно, то лучше отнестись к изготовлению конструкцииболее ответственно, сразу отбросив все примитивные варианты.

Как видите, изготовить дымогенератор своими руками несложно, главное понять принцип его работы и подобрать соответствующиекомплектующие. Как результат, качественный продукт копчения, отличающийсяприятным ароматом и вкусом.

Фото, дымогенератор своими руками

Дымогенератор своими руками для коптильни: пошаговая инструкция по сборке

Мясо, рыба, грибы после обработки дымом приобретают неповторимый аромат и вкус. Также значительно продлевается срок хранения таких продуктов. Раньше продукты копчения готовились на очаге, где использовались дрова. проблема при такой готовке – требуется большое количество дров и постоянный контроль за процессом копчения.

Сейчас очаг заменили дымогенератором – устройством, которое вырабатывает дым и направляет его в коптильную камеру к продуктам копчения. Более того, оборудование не обязательно покупать – в этой статье мы расскажем, как изготовить дымогенератор своими руками для коптильни, используя подручные материалы. Поможем вам с выбором генератора дыма, а также поясним, как его правильно подключить к коптильне.

Устройство и работа дымогенератора

Процесс холодного копчения довольно прост, если использовать дымогенератор. Коптить с этим устройством можно на балконе, на даче, в деревне, но только при условии соблюдения правил пожарной безопасности.

Положительная черта дымогенератора – его использование способствует уменьшению интенсивности контроля за готовкой. Для получения дыма подойдет щепа или опилки.

Для домашнего копчения сгодится любая емкость, к которой подключают дымогенератор – покупной или собранный своими руками. Подготовленные продукты помещают в камеру – укладывают в емкость на решетку или подвешивают. Затем включают компрессор, подсоединенный к дымогенератору, зажигают опилки через отверстие в колбе генератора. Вот и все – процесс копчения начался.

Дымогенераторы в основном выполняют цилиндрической формы с дымоходным патрубком. Изготавливают из металла. Стараются взять жаростойкий материал толщиной 2,5 – 3 мм

Есть два вида копчения продуктов питания:

• Горячее – температура дыма колеблется в районе 40-110 °С и выше. Время необходимое для этого процесса составляет от 20 минут до суток.
• Холодное – под воздействием дыма температурой до 30 °С. Процесс готовки в этом случае может продлиться несколько суток. Но и срок хранения продуктов дольше – до двух недель.

Копчение может проводится любым из выше приведенных способов. Главное преимущество копчения при больших температурах – это скорость приготовления продуктов.

Однако воздействие высоких температур не является бережным и ведет к разрушению витаминов, полезных веществ. А также приводит к значительному уменьшению срока хранения, нежели при холодном копчении.

Сборка дымогенератора своими руками

Для правильного процесса приготовления продуктов путем холодного копчения, понадобится специальное оборудование. Далее мы рассмотрим порядок изготовления дымогенератора для холодного копчения, приведем сопутствующие чертежи, нужные комплектующие и этапы сборки.

Вариант #1 — простой дымогенератор из трубы

Этот генератор дыма из металлической трубы прост в изготовлении. Он подойдет для небольших объемов копчения.

Устройство и принцип работы

Понадобится кусок металлической трубы длиной около 1 м. Сверху приваривается трубка малого диаметра, при помощи которой дым, поднявшись вверх, подается в коптильную камеру. А снизу делается небольшое отверстие – для розжига топлива.

Чтоб увеличить тягу в верхней части корпуса подключается компрессор примерной производительностью 2 литра/мин. Для этих целей вполне подойдет аквариумный насос, потому что с его помощью можно регулировать количество подаваемого дыма.

В корпус дымогенератора, выполненного из трубы, набиваются опилки, или деревянная стружка. Топливо поджигают снизу через подготовленное ранее отверстие. Дым, получаемый при сгорании, подымается вверх.

Работа дымогенератора налажена – дым, поступающий из него, едва теплый из-за того, что очаг горения маленький, что приводит к слабому горению. Поднимается дым через опилки медленно и это дает ему время на то, чтоб остыть и подсушить опилки. Коптильня хорошо выполняет свою работу и делает ее на отлично – чего и требовалось добиться

Необходимые для сборки материалы

Для корпуса мы используем трубу сечением 100 мм или профилированную трубу с сторонами по 100 мм. Важно, чтобы она была изготовлена из огнеупорного материала, к примеру, труба дымохода из нержавейки или квадратная труба толщиной не менее 3 мм.

Оптимальная высота – около 1 метра. Но длина и сечение трубы может быть больше или меньше. В первом случае положительная сторона – это увеличение объема используемых опилок, что приведет к более длительному времени работы дымогенератора на одной закладке.

Минусы: увеличение веса и объема приспособления, неудобно чистить и заправлять.

• металлические пластины толщиной 3 мм: две квадратные для изготовления дна и крышки (80х80 мм), две 80х30 мм и две 74х30 мм;
• медная труба диаметром 10 мм и длиной 360-370 мм;
• аквариумный компрессор, желательно с регулировкой производительности;
• две низких гайки;
• два болта;
• два штуцера;
• сгон 1/2″ длиной 150 мм, уголок с упором;
• заклепки.

Из инструментов понадобится сварочный аппарат, болгарка, расходники (круги и электроды), дрель, набор ключей, заклепочник, метчики для нарезания резьбы.

Размеры и диаметры болтов, гаек, штуцеров указаны на чертеже. А также порядок и нюансы сборки

Инструкция по сборке дымогенератора

Труба длиной 1 м и является камерой генератора. Сверху будет находиться крышка, дающая доступ внутрь, чтобы засыпать опилки и очищать емкость после копчения. Для ее изготовления с помощью болгарки отрезаем от квадратной трубы часть длиной 90 мм.

Теперь займемся ножками. Их можно приварить из металлических пластин (в этом случае необходимо заготовить пластины толщиной 3 мм и нужно длины) ли же расчертить ножки внизу трубы-заготовки длиной 70 мм и шириной 30 мм.

Болгаркой отрезать по линии ножек. Ножки оставляем, а ненужные части загибаем

Осталось приварить сваркой пластины, заготовленные ранее для крышки и дна (80х80 мм). В этой сборке опилки насыпаются внутрь – прямо на дно. Дно в таком варианте наглухо приварено к трубе снизу. Зольник здесь отсутствует и чтоб почистить приспособление, предстоит его перевернуть и аккуратно вытряхнуть.

Для улучшения работы в корпусе генератора дыма на небольшом расстоянии от дна (10 – 15 см) устанавливают сетку на которую и насыпаются опилки. Для избежания спрессовывания опилок при засыпке внутри камеры сгорания (в нижней части трубы) вешают пружину. Образовавшаяся зола, появившаяся после тления опилок, просыпается вниз сквозь сетку. Чтобы упростить уход за приспособлением, дно можно сделать съемным. Для чего дно выполняют в виде стакана диаметром немного больше, чем диаметр самого корпуса. Это позволяет надевать его на корпус снизу и фиксировать болтами.

В пластине крышки предстоит нарезать резьбу для болта, используемого как ручка (подробнее на чертеже).

Из пластин 30х80 мм и 30х74 мм делаем юбку крышки. Для чего понадобится заклепочник и заклепки.

Крышку и сам корпус желательно прокалить при температуре 270 градусов, используя растительное маслоВажно просверлить в нижней части трубы, отступив от дна 20 мм, отверстие около 8,5 мм – это обеспечит приток воздуха для розжига и поддержания горения.

Не стоит делать отверстие большим диаметром, чтобы не спровоцировать загорание опилок, ведь нужно, чтобы они тлели и давали дым для копчения. Затем желательно нарезать резьбу М10 под болт, чтобы после розжига можно было отверстие закрывать

Теперь осталось обеспечить подачу воздуха и вывод дыма.

Для чего в крышке и корпусе делаем отверстие и собираем комплект подачи воздуха (из компрессора) и дымовыводящую трубку.

Размеры отверстия, трубки, штуцера, гаек указаны на чертеже. Следует обжать медную трубку на конце и сделать 2 отверстия для подачи воздуха

Осталось проверить работоспособность самодельного дымогенератора. Для этого подсоединяем трубку подачи воздуха к штуцеру крышки, засыпаем щепу, поджигаем ее газовой горелкой через проделанное ранее отверстие.

Когда тление началось, надеваем крышку на корпус камеры дымогенератора. Осталось поместить приспособление в коптильню. Также можно дополнить конструкцию дымоходом, соединив генератор дыма с камерой коптильни

Вариант #2 — из электроплитки

Этот вариант не пойдет на пользу ни электроплитке, ни емкости для опилок. Но, если вы коптите всего пару раз в сезон, этот вариант вполне неплох.

Для изготовления дымогенератора понадобится электроплитка, старая бочка без дна, стальная сетка, фанера и кусок трубы из жести.

Коптильня будет располагаться на улице. Ставим электроплиту. На нее сверху устанавливаем бочку, а на плитку ставим кусок трубы и засыпаем туда опилки или щепу.

Далее протыкаем бочку арматурой крест-накрест на высоте немного выше середины. Сверху на штыри помещается стальная сетка, на которую и будут выкладываться продукты копчения.

Бочку сверху закрываем листом фанеры. Коптильня с дымогенератором из электроплитки готова к использованию.

Такое копчение имеет свои недостатки. В процессе нам нужно поднимать бочку для регулировки температуры, а также вынимать продукты из бочки чтобы досыпать опилки

Вариант #3 — походный мини-дымогенератор

Этот вариант используется для быстрого копчения на рыбалке пойманной рыбы или небольших кусочков мяса. Конструкция предполагает общую камеру для генерации дыма и копчения – металлический котелок. В него выкладывают опилки, веточки и щепки.

Сверху, ближе к краю, устанавливается металлическая решетка, на которую и выкладывается мясо или рыба. При отсутствии таковой используем крышку, к которой привязываем продукты копчения и закрываем казанок. Коптилка готова – можно начинать процесс приготовления продуктов.

Простой деревенский способ копчения

Эта конструкция состоит из двух камер, соединенных между собой дымоходом. Коптильня располагается на одной стороне, на другой стороне находится печь или очаг, который и есть генератор дыма.

Коптильню делают из досок – она должна быть полностью герметична. Можно использовать бочку. Камеру располагают на возвышенности, обязательно выше печи для хорошего движения дыма

Дымоход должен быть длиной от 3 до 4 метров, чтобы дым – предназначенный для копчения охладился до подходящей температуры.

В зависимости от того как будет использоваться коптильня есть 2 вида прокладки дымохода:

• Если коптильня стационарная, то дымоход выполняется в виде кирпичного канала или металлической трубы, закопанной в землю.
• Если конструкция собрана «на скорую руку», то отлично подойдет выкопанная под уклоном траншея.

Дымоход соединить с коптильней снизу для большего заполнения дымом. В месте соединения нужно расположить фильтр, чтобы сажа блокировалась и не садилась на продукты копчения.

Топливо для дымогенератора

Часть покупных моделей дымогенераторов с электрической или газовой топкой. Поэтому выгоднее пользоваться самодельными приспособлениями, работающими на опилках или мелкой деревянной щепе. Топливо для них имеется в достаточном количестве у владельцев частных домов.

Если же нет, то опилки для генератора дыма можно приобрести в магазине. Опилки, щепа подходит от любого лиственного дерева. Исключение – хвойные породы. Их использование приведет к появлению горечи у продуктов копчения.

Желательно выбирать опилки и щепки более крупной фракции, чтобы не пришлось добавлять в конструкцию пружину для улучшения прохождения дыма

Основные правила техники безопасности

При сборке дымогенератора не стоит забывать основные правила, связанные с техникой безопасности. Во-первых, место куда будет установлен дымогенератор не должно быть легковоспламеняющимся, как и предметы, находящиеся рядом.

Во-вторых, если собираетесь поверхность генератора вскрывать краской, то последняя должна быть жаростойкой.

При подключении насоса к сети электроснабжения важно проследить, чтобы кабель питания был как можно дальше от нагревающихся элементов.

Выводы и полезное видео по теме

Процесс изготовления дымогенератора в домашних условиях:

Как сделать генератор дыма и собрать домашнюю коптильню:

Ознакомившись с наиболее простыми вариантами генераторов дыма и домашней коптильни, вы можете без затруднения подобрать для себя тот дымогенератор, который подходит именно вам. И конечно имея время и желание без особого труда своими руками сделать для себя и коптильню и дымогенератор.

У вас остались вопросы по сборке дымогенератора? Или хотите рассказать о личном опыте изготовления коптильни из подручных материалов? Делитесь своим результатом – форма обратной связи расположена ниже. Здесь вы можете не только рассказать о самостоятельно собранном дымогенераторе, но и добавить оригинальные фото готового приспособления, а также спросить совет у наших экспертов и других посетителей сайта.

Магия дыма: всё о дым машинах

Трудно представить себе концерт, дискотеку или шоу-программу без красочного светового оформления, в лучах которого особенно эффектно выглядят клубы дыма. Этот зрелищный эффект можно легко создать с помощью генераторов дыма, которые стали просто необходимым атрибутом любого ночного клуба или концертной площадки.

Итак, генератор дыма (или дым машина) – это устройство, которое производит дым или туман и рассеивает его. Применяется дым машина в основном для уменьшения прозрачности воздуха, в результате чего хорошо читаются световые и лазерные лучи, становясь более эффектными. Таким образом, дым выгодно подчеркивает другие визуальные эффекты, такие как лазеры, сканеры, стробоскопы и придает им новые неповторимые краски.

Принцип работы большинства дым машин заключается в следующем: специальная жидкость подается с помощью насоса в термоэлемент, нагревается, испаряется, а затем выходит через сопло распылителя. Соприкасаясь с частицами воздуха, жидкость охлаждается, превращается в аэрозоль и создает эффект дыма или тумана. Всё достаточно просто, но есть опасность жидкость недогреть или перегреть.

Если жидкость недостаточно нагревается перед тем, как покинуть машину, то на выходе вы получите так называемый «мокрый дым», который осядет в виде конденсата на поверхности сцены и аппаратуры, что может привести к повреждениям. Если же наоборот перегреть жидкость в термоэлементе, то прибор может просто перегореть.

Поэтому к выбору дым машины и жидкостей к ней следует отнестись со всей серьезностью.

Большинство современных генераторов дыма имеют пульт дистанционного управления, позволяющий регулировать интенсивность дымообразования на расстоянии. Также многие модели имеют встроенный таймер, благодаря которому можно настроить временной интервал, через который генератор будет выпускать новую порцию дыма.

По свойствам производимого дыма и принципу действия современные дым машины делятся на три основных типа:

• Генераторы легкого дыма
• Генераторы тяжелого дыма
• Генераторы тумана.

Каждый тип имеет свои конструктивные и функциональные особенности, а также отличается областью применения. Рассмотрим их подробнее.

Генераторы легкого дыма

Генераторы легкого дыма наиболее распространены, что связано с универсальностью их применения и невысокой стоимостью. Легкий дым заполняет весь объем помещения и долго не оседает, позволяя дольше сохранить эффектность и уникальный окрас всего шоу, когда цветные лучи световых эффектов проявляются очень четко. Дым машины этого типа чаще всего используются на дискотеках, в клубах и даже дома.

Принцип работы генераторов легкого дыма: насос подает на термоэлемент специальную жидкость, которая с помощью нагрева или химической реакции превращается в аэрозоль и выбрасывается в воздух через сопло.

Генераторы тяжелого дыма

Генераторы тяжелого дыма обычно используют для оформления профессиональных площадок: практически на любом концерте вы можете видеть облака плотного дыма, стелящихся у ног музыкантов. Тяжелый дым получил свое название благодаря своему свойству стелиться по земле, не поднимаясь вверх. Чтобы получить подобный эффект, генераторы дыма оснащаются холодильниками. Тяжелый дым позволяет придавать привычным спецэффектам новые акценты, создавать чарующую, волшебную атмосферу, а также помогает скрыть некоторые дефекты интерьера.

Принцип работы генераторов тяжелого дыма: после испарения аэрозоль охлаждается до температуры ниже температуры воздуха в помещении, поэтому плотность дыма получается выше плотности воздуха. Такие машины охлаждают дым до температуры немного выше нулевой. Похожий на облако, плотный дым обычно не поднимается выше 10-15 см от пола. Чтобы дым двигался, устанавливают специальные вентиляторы, создающие эффект ветра.

Такие генераторы тяжелого дыма наиболее удобны в эксплуатации, так как используют только специальную жидкость, но производимый ими дым не всегда достаточно «тяжелый» и может подниматься на высоту более метра, прежде чем рассеяться. Иногда дым может оказаться слишком плотным, что уменьшит выразительность световых и лазерных лучей. А еще такие генераторы могут образовывать конденсат.

Ещё одним недостатком подобного типа генераторов является то, что они могут вызывать срабатывание пожарной сигнализации.

Также получить эффект тяжелого дыма можно с помощью замороженной углекислоты (сухого льда). Такие генераторы самые недорогие и простые в использовании, так как представляют собой «ящик», заполненный сухим льдом. В этот «ящик» поступает дым от обычной дым машины, охлаждается, проходя через куски сухого льда, а затем поступает в помещение. Температура сухого льда -78,5°С, что позволяет получить плотный и тяжелый дым. К недостаткам данного типа машин можно отнести необходимость приобретать и хранить лед до начала представления.

Исходя из вышесказанного, самым оптимальным можно назвать тяжёлый дым, полученный путем смешивания дыма от обычной дым машины с углекислотой. Температура воздуха в зоне работы генератора холодного дыма может опускаться до -5°С. В такой машине используется дым-жидкость и баллоны с углекислотой, а производимый ею дым не поднимается выше колен человека. Данное устройство позволяет создавать очень эффектные динамичные струи белого дыма, которые появляются и исчезают практически мгновенно.

Генераторы тумана

Генераторы тумана (хейзеры) сохраняют пространство помещения достаточно прозрачным, но при этом создают легкую дымку, в которой отчетливо читаются световые и лазерные лучи. Такие генераторы отличаются отсутствием нагревательного элемента, а также экономичностью и эффективностью.

Принцип работы генераторов тумана: мощный компрессор распыляет специальную жидкость под высоким давлением.

По области применения генераторы дыма также можно разделить на три типа:

• Мини дым машины, которые отличаются компактными размерами и соответственно небольшим резервуаром (не более трех литров). Такие устройства обычно выбрасывают струи дыма на расстояния, не превышающие трех метром. Они предназначены для небольших помещений и непродолжительных мероприятий, а также для домашних вечеринок.
• Полупрофессиональные генераторы дыма имеют увеличенный резервуар, а также могут «доставлять» дым на расстояние 4-6 м. они предназначены для клубных мероприятий, дискотек, концертов в небольших залах.
• Профессиональные дым машины могут похвастать сильным дымообразованием при экономичном использовании жидкости, а также быстрым разогревом.

Итак, вы решили приобрести генератор дыма. Какие критерии выбора? Давайте разбираться.

1. Площадь помещения, которая влияет на мощность выбираемого устройства. В таблице представлены рекомендации по выбору генератора дыма из расчета задымляемой площади

Площадь помещения, м2	Мощность генератора, Вт
15-20	До 900
20-30	1200-1600
30-40	1600-2000
40-50	2000-3000
Более 50	Более 3000

Также в зависимости от мощности генератор дыма может выбрасывать дым на различные расстояния: например, генератор мощностью 500 Вт способен выбросить дым на расстояние до 3 м, мощностью 3000 Вт — до 7 м.

2. Производительность, то есть количество кубометров дыма, производимого в минуту. Данный параметр колеблется в переделах от нескольких кубометров (у портативных генераторов на аккумуляторных батареях) до нескольких сотен кубометров (у мощных стационарных дым машин).

3. Напольный или подвесной генератор. Здесь выбор зависит исключительно от особенностей оформления и ваших предпочтений.

4. Управление. Дым машины могут комплектоваться собственными дистанционными пультами управления, в том числе беспроводными, и/или интерфейсом DMX-512 для управления от светового пульта.

5. Наличие таймера и индикатора уровня жидкости, что делает эксплуатацию дам машин более удобной.

6. Потребляемый объем жидкости. От данного параметра зависит время работы генератора без дозаправки.

7. Тип компрессора, стоит, например, учесть, что устройства с воздушным компрессором довольно шумные.

8. Дополнительные аксессуары или специальные устройства, например, производящие эффекты с дымом в виде кольцевых завихрений, струй, придающие дыму определенный цвет, используя собственный стробоскоп или светофильтр.

Допустим, вы выбрали дым машину, удовлетворяющую вашим требованиям. Что дальше? А дальше следует выбрать «правильную» во всех отношениях жидкость для работы машины, чтобы погоня за потрясающими эффектами не обернулась горьким разочарованием.

Выбор жидкости для дым машин

От выбора жидкости зависит производимый дым машиной эффект: будет ли это лёгкая рассеивающаяся дымка или плотный густой дым с медленным рассеиванием. Состав жидкости для создания дыма не вызывает аллергии, такой дым не выделяет влагу и быстро выветривается при наличии активного движения воздуха (ветра или работающей вытяжки-вентиляции).

Для производства дыма используются несколько видов жидкостей. Обычно это смеси дистиллированной воды и спиртов на основе глицерина или из атомизациированных минеральных масел (для создания плотного дыма). Иногда в жидкость добавляют красители и ароматизаторы. В зависимости от желаемого эффекта, используются жидкости для дыма быстрого, среднего и долгого рассеивания.

В самом начале своего существования дым машины использовали жидкости на основе минерального масла, что было опасно как для техники, так и для здоровья людей. Современный состав жидкостей абсолютно безопасен, но делать свой выбор между тем или иным веществом следует очень осторожно. Используемая жидкость для дым машины должна иметь сертификат безопасности, поэтому применение генератора допустимо в абсолютно любом помещении.

Клубы дыма способны превратить любое помещение в сказочное пространство, которое имеет мало общего с реальностью. В этом и заключается главная задача генератора — позволить людям немного отвлечься от реальности и создать особый мир, наполненный красками, иллюзиями и волшебными эффектами. Выбирайте проверенных производителей и создавайте свое собственное неповторимое шоу!

Дымогенератор своими руками — описание популярных видов, подробные мастер-классы по изготовлению, фото идеи

История копчения уходит далеко в прошлое. Этот процесс был изобретен людьми, искавшими пути продления продуктов сроков хранения. Но это еще не все, ведь вместе с консервирующим действием, копченые продукты получают еще и прекрасный аромат. Именно поэтому такой процесс, как копчение, очень популярен. Копченую рыбку, мясо, даже овощи можно не только купить в магазине, но и приготовить самому.

Тому, как с минимальными затратами можно изготовить несколько вариантов дымогенераторов для копчения, посвящена эта статья.

Холодный и горячий способы приготовления копченостей представляют собой процесс, при котором продукты подвергаются дымному воздействию от медленно тлеющей древесины. Именно дым убивает бактерии и придает конечному продукту неповторимый запах. Без специальной коптильной установки, изготовленной самостоятельно, такого эффекта не получить.

Для ее самостоятельного изготовления потребуются следующие составляющие: короб для размещения продуктов, дымогенератор, компрессор (нагнетатель).

Дымогенераторы: от применения до принципа работы

Название этого устройства — дымогенератор — говорит само за себя. При помощи него происходит выработка дыма и подача его в коптильный шкаф.

Описание принципа работы

В нижнюю часть камеры, изготовленной обычно из жаропрочного материала, закладываются опилки. Затем, через специальное отверстие (поддувало), они поджигаются. Посредством поддувала также регулируется тяга.

В результате тления опилок в закрытой камере образуется необходимое количество дыма, поднимающегося вверх. Одновременно в камеру небольшим компрессором, соединенным шлангом с патрубком, вдувается воздух.

Воздух способствует попаданию дыма через трубку — дымоход в камеру с размещенными продуктами. Такое устройство называется эжектором. Температура дыма на выходе небольшая, так как огонь разгорается медленно, и продукт готовится практически в идеальных условиях.

Виды дымогенераторов по расположению эжектора

Дымогенераторы бывают с верхним или нижним расположением эжектора.

Основные плюсы варианта верхнего расположения следующие:

• Увеличенный объем области сгорания. В результате более стабильное тление.
• Экономичность. Щепа тлеет медленно, что снижает расход дров.
• Более длительный срок службы патрубка. Находясь на достаточном удалении от места нагрева, детали устройства меньше подвергаются негативному воздействию температуры.

К минусам этого вида дымогенераторов можно отнести необходимость дополнительного фильтрования дыма в связи с высокой тягой в камере.

Если эжектор расположен внизу, крупные частицы топлива могут попасть в дымоход, Требуется увеличение его длины. Это не всегда выполнимо в условиях небольшого дачного участка или территории частного дома. Кроме того, воздействие высоких температур снижает длительность эксплуатации эжектора.

Дымогенераторы обоих видов нашли свое применение у любителей копчения. Однако в домашнем копчении лучше использовать верхний тип устройства.

Дымогенераторы самостоятельного изготовления

Умельцами давно придуманы различные варианты дымогенераторов для домашнего использования. Коптить продукты без больших затрат на оборудование — мечта многих. Даже непрофессионалы смогут сделать такой прибор из подручных средств. Все они действуют по схожему принципу, отличие только в деталях, из которых собираются коптильни.

Дымогенератор из электроплиты

Для периодического копчения небольшого количества рыбы или мяса можно изготовить простой дымогенератор с использованием электрической плитки.

Понадобятся следующие составляющие:

• электрическая плитка;
• старая кастрюля;
• труба или бывшая в употреблении бочка,
• сетка из проволоки;
• два прута арматуры;
• лист железа, фанеры;
• опилки, щепки.

Коптильня должна располагаться на свежем воздухе, максимально далеко от жилых помещений. Для работы нужно электричество, возможно придется воспользоваться удлинителем. Иначе вещи в доме пропахнут дымом.

1. Подготовить бочку. Тщательно очистить ее от остатков содержимого. Затем, отмерив примерно одну треть высоты от верха бочки, пропустить через ее стенки несколько арматурных прутов. На арматуру закрепить сетку, к ней подвесить необходимые продукты. Бочка готова к использованию.
2. Устойчиво установить плитку на негорючую поверхность и подключить ее к розетке.
3. Положить в кастрюлю древесное топливо.
4. Кастрюлю поставить на включенную в розетку плитку.
5. При помощи ручки регулятора температуры отрегулировать мощность ее нагрева.
6. Поставить бочку на плитку.
7. Прикрыть сверху конструкцию железом или фанерой.

Одна загрузка позволит работать такому дымогенератору для холодного копчения 4 — 6 часов. Усложняется процесс необходимостью постоянного контроля количества топлива и коррекции температуры тления. Бочку для этого придется периодически поднимать.

Несмотря на наличие недостатков в этой конструкции, многих пользователей привлекает простота сборки и низкие затраты на изготовление.

Дымогенератор из отработанного огнетушителя

Проявив немного смекалки, можно старый огнетушитель превратить в дымогенератор, как на фото.

Работу надо начать с очистки огнетушителя от старого содержимого, убедиться в отсутствии ржавчины на его стенках.

1. Разрезать огнетушитель, отступив сверху около 5 см. В результате получим крышку.
2. В крышке сделать отверстие, вкрутить тройник с патрубками.
3. К одной из трубок присоединить компрессор, а другая будет служить для доставки дыма в коптильную камеру.
4. Сделать в огнетушителе несколько отверстий на расстоянии 4-6 см от нижней части огнетушителя. Через эти отверстия будет поджигаться щепа, регулироваться тяга.

Готовое устройство может функционировать 7-10 часов. Время работы зависит от диаметра огнетушителя.

Дымогенератор из жестяных банок

Консервные жестяные банки отлично подойдут для самостоятельного изготовления простого дымогенератора. Этот дешевый способ получить неплохой коптильный аппарат понравится многим.

Для этого понадобятся:

• три жестяные консервные банки цилиндрической формы: две — одинаковых, одна — чуть меньшего размера;
• соединительные хомуты или металлическая лента;
• лента фум;
• тройник и гайка для его закрепления;
• кусок медной трубки с небольшим диаметром;
• кусок трубки большего диаметра и длины для соединения дымогенератора с коптильным шкафом.

Порядок сборки устройства:

1. Очистить и высушить консервные банки.
2. Соединить две банки одинакового диаметра с помощью железного хомута или металлической ленты. Предварительно у одной банки отрезать дно.
3. Внизу первой банки проделать отверстия для розжига топлива и регулировки тяги.
4. В дно третьей, меньшей, банки устанавливается тройник. Изнутри он крепится гайкой. Соединение должно быть очень плотным и не пропускать воздуха.
5. К одной стороне тройника крепится сгон с трубкой, соединение герметизируется лентой фум.
6. Медную трубку вставить одним концом в патрубок так, чтобы она выступала с другой стороны тройника на несколько сантиметров. Место входа загерметизировать. Эжектор готов.
7. Трубку большего диаметра прикрепить ко второму отверстию тройника. К ней будет присоединяться коптильная камера.
8. Насыпать опилки или щепу в нижние банки на высоту около двух третей и поджечь через отверстия.
9. Закрыть конструкцию сверху эжектором.
10. На второй конец медной трубки прикрепить шланг компрессора.

Простой дымогенератор готов.

Нужно учесть, что устанавливать это устройство нужно на ровную поверхность из негорючего материала, ведь во время работы из отверстий для поджига может высыпаться пепел.

Дымогенераторы промышленного производства

При отсутствии возможности изготовить generator для коптильни самостоятельно, можно рассмотреть вариант покупки коптильни. Многочисленные магазины помогут сделать выбор, ведь их ассортимент достаточно широк. Ниже представлены цены на несколько моделей для холодного копчения от популярных производителей:

1. HANHI, Zmei. Цена 9800−10800 руб. Емкость для топлива объемом 10 литров. Одной загрузки достаточно на 10 час работы. Мощность встроенного электронагревателя 1 кВт. Наличие фильтра, термометра, воздушного змеевика для охлаждения дыма.
2. ДымОК. Цена 4700−5200 руб. Емкость для топлива объемом 0.5 кг. Материал корпуса — нержавеющая сталь AISI 304. Время работы до 6.5 час. Наличие компрессора, соединительных шлангов в комплекте.
3. УЗБИ, Дым Дымыч 01М. Цена 2800−3900 руб. Одной загрузки достаточно на 15 час работы. Наличие компрессора в комплекте.
4. Smoke 2.0, Smoke House. Цена 1440−1800 руб. Емкость для топлива объемом 2.5 литров. Материал корпуса — нержавеющая сталь, толщина 2 мм. Время работы 3-6 час.
5. Merkel, Premium. Цена 9900−10800 руб. Одной загрузки достаточно на 12 час работы. Материал корпуса — нержавеющая сталь, толщина 2 мм. Наличие фильтра и специальной зажигалки в комплекте.

Для более подробного изучения вопроса изготовления дымогенераторов своими руками, рекомендуется прежде всего изучить подобные схемы и чертежи в интернете. На их основе желательно подготовить свою документацию, где учитываются все особенности вашей конструкции. Тогда устройство для копчения, сделанное вами самостоятельно, получится качественным, высокопроизводительным и безопасным.

Источник