Как сделать форму для мармелада своими руками

Делаем свой молд

Как создать форму с нуля и использовать ее для декора

Вам точно нужен собственный молд!
Часто возникают идеи декорирования десертов или создания их с нуля. Но проблемой оказывается найти подходящую форму.

Этот молд совершенно универсальный. Вы можете сделать с помощью него шоколадные фигуры (полые и цельные), заливать внутрь муссы и ганаши, получая полноценные пирожные. Даже мыло можно сделать с помощью этого молда! Он МНОГОРАЗОВЫЙ!
⠀
Конечно, удобнее всего использовать в качестве модели фрукты, ягоды и так далее, потому что их можно будет разрезать пополам.

Но можно обойтись и без этого, оставляя в молде игрушки и другие жёсткие детали (только подумайте, как их аккуратно вынуть). ⠀

Желатин порошковый Ewald — 100 г
Вода — 480 г (1)
Сахар — 125 г
Сироп глюкозы — 30 г
Вода — 150 г (2)

1. Залейте в сотейнике порошковый желатинхолодной водой (1) и дождитесь, пока вся влага впитается в порошок и желатин набухнет.
2. Когда желатин будет готов, разогрейте его на среднем огне, чтобы тот стал жидким.
3. Параллельно во втором сотейнике доведите до кипения сироп из остальных ингредиентов.
4. Объедините массы лопаткой и уберите пену.
5. Подготовьте ёмкость (лучше всего разовые стаканы).
6. Налейте полученную массу и вставьте оригинал-модель (лучше чтоб он был на самом верху), закрепите.
7. Через ‪6-10 часов‬ молд готов (в комнате или холодильнике). Разрежьте форму пополам и выньте модель.

В нашем примере мы использовали целый лимон (а можно, например, опустить в желатин часть лимона, получив половинку). Пластиковый стакан позволил разрезать будущую форму пополам. Затем мы соединяем половинки молда и вставляем в такой же стакан (чтобы половинки плотно соединились).

⠀
Дальше темперируем шоколад, окрашиваем и наполняем молд из мешка. Желатин выдержит массы с температурой не выше 40-42 градусов. Когда масса внутри молда застынет, его можно раскрыть и вынуть изделие! Готовый лимон можно подкрасить сухими красителями и кисточкой.

Источник

Формочка для приготовления мармеладных мишек из желатина и натурального сока + бонус

С наступившим всех новым годом, друзья! Сегодня я расскажу вам об очередном дешевом товаре с просторов Алиэеспресса и на этот раз это формочки для мармеладок. Покупал в основном для своей маленькой дочурки, а интересно стало и взрослым (из-за множества интересных рецептов)

Упаковка — стандартный китайский желтый пакет. Внутри силиконовая формочка с изображением мишек.

Так же в комплекте имеется пипетка для удобной заливки формочек. Размер формочек составляет — 17.5*13см. Количество мишек на выходе — 50 штук.

Сама формочка довольно мягкая, детализация мишек на приличном уровне. Дефектов обнаружено не было.


Пипетка на 5ml, цветовая гамма соответствует формочке. Так же на выбор имеются и другие цвета: розовый, голубой, оранжевый, желтый, фиолетовый и т.д.

Рецепт приготовления мармеладных мишек довольно прост, необходимо взять желатина и натуральный сок (но никто не запрещает использовать любые другие фруктовые соки/детские смузи). Мы же взяли то, что выбрал сам ребенок в магазине. В качестве замены желатину используем Агар-Агар, который является растительным загустителем. Так же Агар-агар можно растворять в соках, тогда как желатин не любит фруктовые кислоты и его нужно растворять исключительно в воде.

Для получения необходимой консистенции смешиваем сок (200мл) и 5 чайных ложек агар-агара (либо 2 ст. ложки). Если любите более сладкие мармеладки, то добавьте 2 столовые ложки сахара.


Далее помещаем все это в емкость и доводим на медленном огне до полного растворения желатина в соке.

После чего используя пипетку, заполняем полностью формочки.



Далее помещаем формочку в морозильную камеру на 20 минут (можно и в холодильник, но время увеличивается раза в 2-3).

После извлечения получаем полностью застывшую формочку с глянцевым блеском на мишках. Извлекаются достаточно легко, для этого можно выдавливать мишек с обратной стороны. Повреждений при этом мармеладки не получают.



Полученные мармеладки имеют менее плотную консистенцию, нежели покупные в магазине. Но никто ведь не запрещает добавить чуть большую порцию желатина и тогда можно получить искомое лакомство. Мишки их обзора имеют только вкус сока и растворяются на языке не сразу. Ребенок остался доволен!

Мармеладные мишки крупным планом:


После извлечения мишек формочка легко моется, так как в большинстве случаем она остается чистой. Но ежели что-то пошло не так, то напором воды все это отлично вымывается.

Данный комплект так же интересен и ребенку, поэтому вторую порцию взрослым уже не доверили. Ну а на этом у меня все, всем спасибо за просмотр!

Ну и собственного говоря бонус. Я думаю многие уже подумали о том, что бы сделать данные мишки алкогольными, то вот вам парочка рецептов:

1. Мармеладные мишки со вкусом розового вина
• 120 мл розового вина;
• 2 столовые ложки сахара;
• немного пищевого розового или красного красителя — опционально (так как в финале мишки будут прозрачные).

2. Мармеладные мишки со вкусом коктейля «Маргарита»
• 60 мл текилы;
• 60 мл сока лайма;
• щепотка соли;
• 2 столовые ложки сахара.

3. Мармеладные мишки со вкусом коктейля «Манхэттен»
• 120 мл виски;
• 2 столовые ложки вишнёвого сиропа;
• ¼ чайной ложки биттера;
• 2 столовые ложки сахара.

Ну и парочка интересных рецептов:
4. Клубничные мармеладные мишки
• 150 г клубники;
• ½ лимона;
• 2 столовые ложки сахара.

5. Кофейные мишки
• 120 мл крепкого кофе;
• 2 столовые ложки сахара.

6. Мармеладные мишки со вкусом апельсинового мороженого
• 120 мл свежевыжатого апельсинового сока;
• 2 столовые ложки кокосового молока;
• 1 чайная ложка экстракта ванили;
• 2 столовые ложки сахара.

Источник

Как приготовить мармеладных мишек дома

Дети любят сладкое. И порой родителям приходится постоянно фантазировать, чтобы приготовить дома что-то сладкое и вкусное. И при этом не сильно вредное для детского организма.

И сегодня для таких вот сладкоежек я припасла удивительный рецепт мармеладных мишек. Причём вам не понадобится много времени и сил, чтобы приготовить эту вкуснятину. А детки будут в полном восторге. Да и сами взрослые порой не против попробовать вот таких вот сладеньких мишек, которые буквально тают во рту.

Существует несколько простых рецептов приготовления мармеладных мишек дома. В этой статье я напишу самые интересные, а вы уже сами решайте, что больше подходит вам.

Мармеладные мишки в домашних условиях – классический простой рецепт

Если вы никогда прежде не готовили мармелад дома, то начните вот с такого простого рецепта. Помните, что для формирования мишек вам понадобится специальная форма. Но купить её можно без труда практически в любом большом магазине.

Что понадобится:

• половина стакана фруктового сока,
• 2 столовые ложки желатина в виде порошка,
• 2 столовые ложки сахара.

Для приготовления можно брать абсолютно любой сок – клюквенный, виноградный, апельсиновый, лимонный. При этом желательно такой сок сделать самостоятельно из фруктов или ягод.

Как готовить

В небольшой ковшик перелить сок, добавить туда же сахар и желатин. Всё тщательно перемешать.

Поставить на медленный огонь и помешивать постоянно. Необходимо получить массу, в которой сахар и желатин будут полностью растворены.

Если во время нагревания будет образовываться пена – убирайте её с помощью ложки.

Длительность этого этапа будет примерно 1 минута. Готовую смесь перелить в обычную чашку.

Выложить силиконовые формочки в виде мишек на стол. залить полученной жидкостью до самого верха и немного подождите – убедитесь, что форма заполнена полностью.

Переставить формы в холодильник и выждать около 2 часов. Переложить готовых мишек на тарелки и подавать к столу. Если есть необходимость хранения, то делать это следует в плотно закрывающемся контейнере при комнатной температуре. Срок хранения – не более 5 дней.

Мармеладные мишки Гамми для ребёнка – делаем дома своими руками

Эти мармеладные мишки Гамми готовятся немного по другому рецепту. Но получается не менее вкусно, оригинально и красиво. Яркое угощение станет настоящим украшением любого детского стола!

Что понадобится:

• 1,5 стакана фруктового сока или сока свежих овощей,
• 4 ст. л. желатина,
• 2–4 ст. л. меда (в зависимости от того, насколько сладким вы желаете сделать мармелад),
• 1/2 ч. л. ванильного экстракта (не обязательно).

Этот рецепт приготовления особенно понравится тем, у кого нет много времени и желания слишком долго ждать, когда же красивый и вкусный мармелад можно будет съесть.

Как готовить

В небольшую кастрюлю или ковшик выливаем весь сок.

Добавить к соку весь желатин, перемешать и подождать буквально 5 минут. когда желатин набухнет, перемешать следует ещё раз.

Теперь ставим ковшик на медленный огонь и нагреваем. Жидкость ни в коем случае не должна закипеть, а только нагреться. В результате чего сок станет напоминать густую массу.

Теперь добавляем мёд, и снова перемешиваем.

Разливаем мармелад по формочкам, ставим в холодильник и ждём 2 – 3 часа.

Если вам хочется получить не только вкусные и полезные мишки – мармеладки, то к качестве основы используйте не только фруктовые или ягодные соки, но и овощные варианты. Также от используемого сока будет зависеть и цвет мишек.

Розовый : свекла, клубника, морковь и немного лимонного сока.

Оранжевый : морковь, апельсины, имбирь и немного сока манго.

Желтый : желтый перец, желтая свекла, желтые груши, желтое яблоко и немного лимонного сок.

Зеленый : капуста, киви, огурец, зеленое яблоко, зеленый виноград.

Жевательный мармелад в форме мишек в домашних условиях «Молочный»

Если вашему ребёнку больше нравится молочный мармелад, который можно пожевать, то можете воспользоваться вот этим простым рецептом.

Что понадобится:

• 1 стакан молока
• 1 ст. л. сахара или меда
• 3 ч. л. желатина
• порошок ванили
• по желанию для цвета можно добавить немного натуральных красителей.

Готовое лакомство можно хранить в холодильнике до двух недель, поэтому не переживайте, если мишек получилось слишком много.

Как готовить

Половину порции молока выливаем в кастрюлю, добавляем желатин, перемешиваем, ставим на огонь и доводим до кипения. Мешаем до тех пор, пока желатин полностью не растворится.

Снять кастрюльку с огня, вылить остатки молока, добавить сахар или мёд, ванилин. А если вам хочется получить красивый цвет мармелада – капните несколько капель натурального пищевого красителя.

Всё перемешать до получения однородной массы. Её надо разложить по формочкам, поставить в морозилку, и охладить минут 30. Молочные мармеладные мишки готовы!

Мармеладные мишки с плодовой начинкой – мякотью

Если вам нравится вкусный фруктовый мармелад, а в доме есть силиконовые формочки, которые всё не было времени использовать, обязательно используйте вот этот рецепт.

Что понадобится:

• 2 чашки фруктов (1 чашка — 240 мл),
• 1 стакан натурального сока,
• стевия (3 пакетика, в зависимости от того, насколько сладкий вы хотите получить мармелад),
• 5 пакетиков желатина.

Чтобы мишки получились ещё вкуснее, воспользуйтесь одним из вот таких сочетаний:

• 1 чашка яблочного сока и 2 чашки нарезанной клубники и банана.
• 1 чашка ананасового сока и 2 чашки кубиков манго и банана.
• 1 чашка яблочного сока и 2 чашки клубники и черники.

Выбирайте на свой вкус то, что нравится вам больше всего, а можете воспользоваться и своим собственным вариантом.

Как готовить

Выбранные фрукты и ягодки порезать на мелкие дольки.

Сок перелить в ковшик, выложить туда же фрукты, поставить на огонь и варить до тех пор, пока фрукты не станут мягкими. Добавим сахар или стевию.

Всё перелить в блендер и взбить в однородное состояние. Дать остыть минут 10.

Добавить сюда же желатин, хорошо размешать. Разлить по формочкам и поставить в холодильник на час.

Если у вас нет формочек, то купить их можно [urlspan]здесь[/urlspan].

Сделать дома мармеладных мишек легко и просто. Самое главное – это запастись всеми необходимыми ингредиентами и точно следовать рецептам. И тогда эти мармеладки будут самым вкусным и любимым десертом всей семьи!

Источник