Как сделать кондитерскую витрину своими руками

Сделать красивую витрину и не разориться

Опыт адаптации оборудования

Простая сложная… упаковка

Простые идеи использования QR-кодов в ресторанах

15 идей упаковки еды и напитков

Красивая десертная витрина в среднем увеличивает продажи по данной категории на 30% и более. Уверяю, это не мифические цифры: один мой клиент – владелец кофейни в Подмосковье – смог удвоить продажи с помощью этого, казалось бы, нехитрого приема. Разумеется, речь может идти не только о десертах, но и о других позициях, уместных для выкладки в зависимости от концепции заведения.

АПГРЕЙД ОТЕЧЕСТВЕННЫХ ВИТРИН

Если бюджет ресторанного проекта стремится к бесконечности, разумеется, сделать красивую выкладку в итальянских витринах стоимостью от 10 тысяч евро не так уж сложно. Однако далеко не каждый может позволить себе такую роскошь, особенно в непростое кризисное время. Открывая наш недавний проект – кафе-кулинарию «Маленькие Радости» во Владимирской области – мы сполна «хлебнули» суровой экономической действительности.

Сама концепция кулинарии нового формата подразумевает особую роль витрин, поэтому мы сразу запланировали сделать все по уму. Но, к сожалению, внимательно изучив десятки различных вариантов, мы с горечью отметили, что хваленое импортозамещение еще не добралось в полной мере до отечественных производителей торгового оборудования.

Из представленных на рынке вариантов нам больше всего приглянулись европейские образцы. А с таким курсом евро о них можно было забыть – экономика нашего демократичного регионального проекта просто не потянет линию витрин, где каждая стоит 600 тысяч рублей и выше. Но в это же время мы были не готовы терять в качестве.

Мы обошлись отечественными витринами и вместе с этим смогли обеспечить выкладку, которой по-настоящему довольны. Однако это было нелегко.

Разумеется, нам пришлось модифицировать витрины сразу в нескольких направлениях, чтобы придать им должный вид. Вот что мы сделали.

ВНЕШНИЙ ОБЛИК

Цветовые решения, предложенные производителем витрин, на котором мы остановились, никак не устраивали нас: ярко-красные или ярко-зеленые пластиковые элементы совершенно не соответствовали дизайн-проекту и попросту не вписывались в интерьер. Однако мы не стали отчаиваться и обратились к знакомому, который занимается изготовлением мебели на заказ.

Его задачей было создание специальных панелей из дерева в нужном нам стиле, которые закроют эти неприглядные яркие детали витрин. Результатом мы остались довольны. Хочется отметить критическую важность точности измерений параметров, ведь промах всего в несколько сантиметров может сразу броситься в глаза и испортить общий вид всей линии.

ПОДСВЕТКА

Изначально в витринах были установлены лампы холодного свечения – нам пришлось заменить их на теплые. Именно такое освещение способствует аппетитному внешнему виду блюд.

Тем не менее, этого оказалось недостаточно – в кондитерской витрине мы также добавили светодиодную ленту на нескольких ярусах. К подобной самодеятельности нужно подходить осторожно и обязательно обращаться к профессионалам. Ведь дополнительные источники освещения могут привести к выделению большого количества тепла, которое не позволит достигать и поддерживать необходимую температуру хранения продукции. А также могут спровоцировать довольно скорый выход всей витрины из строя.

СТУПЕНЧАТАЯ ВЫКЛАДКА

Изначально место для выкладки у холодильных витрин, в которых мы планировали размещать салаты, гарниры и вторые блюда, представляло собой простую ровную поверхность, расположенную под небольшим наклоном – это самый классический вариант. В принципе, он тоже неплохой, но нам все же захотелось и здесь внести несколько изменений.

Поэтому мы нашли производителей специальных металлических полок для ступенчатой выкладки продукции. Этот шаг позволяет нам использовать более интересную посуду и обращать внимание гостя на каждую конкретную позицию нашего ассортимента.

ПОДЛОЖКИ

Столь привычная для большинства розничных магазинов поверхность из нержавеющей стали уже набила оскомину. Мы хотели найти более интересный вариант для новой кулинарии, чтобы выгодно выделяться на общем фоне. К своему удивлению мы обнаружили, что выбрать подходящую подложку значительно сложнее, чем казалось на первый взгляд.

Мы перепробовали множество различных вариантов, но большинство из них, к сожалению, нам не подошли. Основная причина возникающих проблем все та же: они ухудшают эксплуатационные характеристики витрин. Так, например, циновка или коврик из ПВХ слишком сильно впитывали запах, плотные пластиковые подложки из-за отсутствия отверстий ухудшали воздухообмен в витрине, крафт-бумага быстро пачкалась и приходила в негодность и т.д.

После многочисленных экспериментов мы все-таки нашли оптимальный для нас вариант: самоклеящаяся пленка для мебели. У такой подложки много преимуществ – она легко моется, не впитывает запах и не влияет на техническую эксплуатацию витрины. И кроме того, в строительных магазинах представлено огромное количество цветовых решений, поэтому легко подобрать пленку под любой интерьер. Рекомендую.

ПОСУДА

Выбор посуды для выкладки нашей продукции также оказался для нас весьма нетипичным. В других наших кулинариях мы, как правило, использовали классические гастроемкости из поликарбоната или нержавейки. Но в новом объекте мы решили перейти на более эстетичную фарфоровую и стеклянную матовую посуду темных тонов.

Прямоугольные и квадратные тарелки, миски и салатники пришли на смену привычным емкостям. И, знаете, это придало витринам свою изюминку. А что касается удобства использования такой посуды, наши сотрудники пока видят одни преимущества. Кстати, за 3 месяца ежедневного пользования ни одна тарелка не пострадала.

ЦЕННИКИ

Мы решили, что в концепцию нашего кафе-кулинарии меловые ценники впишутся, как нельзя лучше. Они действительно придают витрине более домашний и приятный облик – ведь все названия и цены на них написаны от руки. И хотя меловыми ценниками в крупных городах никого сейчас не удивишь, но вот для регионов, как ни странно, они еще вполне могут оказаться диковинкой.

НАПОЛНЕНИЕ

Если ассортимент состоит из пяти внешне одинаковых майонезных салатов, то самая красивая и дорогая витрина, даже инкрустированная кристаллами Swarovski, вряд ли спасет ситуацию. Поэтому мы всегда акцентируем свое внимание на ассортименте и его разнообразии. А для наших продавцов мы создали специальные стандарты по оформлению и поддержанию эстетичного облика продукции на витринах.

ЦЕНА ВОПРОСА

Сама линия из четырех отечественных витрин обошлась нам примерно в 350 тысяч рублей. Если бы мы все-таки остановились на итальянских аналогах – мы бы потратили не меньше 2-2,5 миллионов.

Все модификации, описанные выше, уложились в общей сложности тысяч в 50. Из них: 20 тысяч – деревянные панели, 15 тысяч – замена освещения, 10 тысяч – полки для ступенчатой выкладки и около 5 тысяч на самоклеющуюся пленку и прочие «доделки». Тем самым мы сэкономили не меньше 1 миллиона рублей и получили привлекательные витрины, которые ежедневно радуют нас и наших гостей.

Источник

Витрина_для_выпечки_своими_руками

Витрина предназначена для выкладки основной группы товаров. Снабжена раздвижной задней стенкой из зеркала на стандартных пластиковых полозках. Угол наклона лицевой части = 15 о

Высота — 1000 мм.;
Ширина (по лицу) — 700 мм.;
Глубина (со свесами) — 580 мм.

Эскиз торговой витрины.	Вид сзади.

Для изготовления использована ДСП толщиной 16 мм., стекло толщиной 4 мм. Для облицовки торцов использована противоударная кромка АБС толщиной 1 мм.

В деталировке отметим торцы деталей, которые надо будет оклеить кромкой, знаком | . Если надо поклеить оба торца по размеру «Х» или «У», то ставим соответственно две пометки — | | . Если деталь будет клеиться со всех сторон, то ставим двойные отметки у каждого её размера.

№	Название	Размер «Х»	Размер «У»	шт.
1	Боковина.	868 | |	560	2	Срезаны под углом
2	Деталь дна.	700 | |	560 | |	1
3	Верх, столешница.	700 | |	380 | |	1
4	Стяжная планка.	668 |	80	1
5	Цокольная планка.	700 |	96 | |	1
6	Полка стеклянная нижняя.	662	420	1	Торцы шлифованные
Полка стеклянная верхняя.	662	350	1	Торцы шлифованные
7	Лицевое стекло.	892	662	1	Торцы шлифованные
8	Стенка раздвижная. Зеркало 4 мм.	860	340	2	Торцы шлифованные

Название фурнитуры и описание.

1 Ножка кухонная, пластиковая, регулируемая. Н=100 мм. 4 2 Шкант 30х8 мм. 8 3 Конфирмат. 50х7 мм. 6 4 Стяжка «минификс» с пластиковой пробкой 8 мм. 2 5 Стеклодержатель металлический с фиксатором. 16 6 Направляющая для стекла. Комплект: верхняя и нижняя. 0,7 м.п. 7 Заглушка конфирмата, самоклеющаяся. 2 8 Заглушка минификса, самоклеющаяся. 2 9 Самоклеющая декоративная пленка » Orakal «, » Dc-fix » шириной 0,8 м. 0,9 м.п. 10 Саморез 3,5х16 32

Подробнее о фурнитуре здесь:

Размеры и крепления.	Размеры для установки стеклодержателей.

Крепление боковин ко дну происходит не только с помощью конфирмата, но и спомощью мебельного шканта диаметром 8 мм.

Во первых, это не только формально соответствует ГОСТу 16371-93 «Мебель.Общие тех. условия», но и выполняет вполне конкретную функцию упрочнения соединения деталей.

3. Верх, столешница.

Для фиксации столешницы использована стяжка «минификс», в качестве упрочняющих направляющих используется по прежнему, мебельный шкант.

4. Стяжная планка.

Служит для конструктивной жесткости и связывания боковин в верхней части прилавка.

5. Цокольная планка.

Служит для декоративного сокрытия мебельных опор. Крепится на пластиковых клипсах к опоре. Поставляется производителями в комплекте с самой опорой.

6 — 7. Стеклянные полки и лицевая панель.

Полки и лицевая панель из стекла устанавливаются на метеллических стеклодержателях с фиксатором. При расчете размера этих деталей учитывают толшину стеклодержателя («А»). Стеклодержатель, с помощью самореза 3,5х16 крепится к боковине витрины (разметка указана выше), а само стекло зажимается пластиковым фиксатором.

8. Стенка раздвижная. Зеркало 4 мм.

Для придания прилавку более обьёмного вида, для более красивого оформления товарной выкладки, в прилавке предусмотрена раздвижная задняя стенка из листового зеркала толщиной 4 мм. Для упрочнения зеркала, защиты от возможных механических воздействий, на оборотную его сторону наносится самоклеющая пленка типа » Orakal » или » Dc-fix «. Широкий выбор декоров такой пленки позволяет додобрать ее, практически под любую текстуру корпуса прилавка. Зеркала монтируются на обычную пластиковую направляющую — полозки (те, которые ставятся обычно на книжных полках).

Комплект полозков. (Верхний и нижний).

Верхний и нижние полозки почти идентичны, за исключением их высоты. Нижняя направляющая высотой 4 мм, верхняя 8 мм. Это сделано для того чтобы можно было свободно снимать и устанавливать панели и при этом они бы не выпадали. Т.е. панель приподнимается в верхней направляющей заводится в нижнюю и опускается. (см. рисунки ниже).

! Исходя из этой особенности монтажа следует это учитывать при расчете размеров панелей.

1. Зеркало заводится под верхнюю направляющую.	2. Приподнимается в направляющей и заводится в нижнюю.	3. Установленные панели.

Наклеивание самоклейки на обратную поверхность зеркала.

Как сделать что-то самому, своими руками — сайт домашнего мастера

ОТЛИЧНЫЙ ИНСТРУМЕНТ ДЛЯ МАСТЕРОВ И РУКОДЕЛИЯ И ВСЕ ДЛЯ САДА, ДОМА И ДАЧИ БУКВАЛЬНО ДАРОМ + ЕСТЬ ОТЗЫВЫ.

Такие витрины подойдут как для магазина в котором продаются мелки вещицы требующие обзора, так и для содержания любой домашней коллекции, например для самолетов, автомобилей ,кораблей.

У всех стеклянных витрин разные только размеры, а конструкция одинакова. Сделать такую витрину своими руками много времени не займет да и работа не такая сложная как кажется.

КОНСТРУКЦИЯ И МАТЕРИАЛЫ ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ВИТРИНЫ

Все 18 витрин имеют разные размеры (самая большая — 1145x485x560 мм, а самая маленькая — 380x180x255 мм). Основанием каждой витрины служит платформа, обшитая ювелирной замшей. Наименьшее сечение деталей рам для стёкол — 16×16 мм.

Деревянные детали витрин выкроены из 25-мм сухих досок. Напиленные заготовки обработаны на барабанном шлифовальном станке до точных размеров. Для этих витрин рекомендуется использовать стекло толщиной 4 мм. При резке стекла пришлось выдерживать необходимые размеры с точностью до 1 мм.

ВСЕ ЧТО НЕОБХОДИМО ДЛЯ ЭТОЙ СТАТЬИ НАХОДИТСЯ ЗДЕСЬ >>>

ДЕТАЛИ ВИТРИН

Чтобы обеспечить необходимую точность и облегчить последующую сборку, большинство однотипных деталей обрабатывались «в пакете».

Верхние и нижние перемычки отпилены по длине, затем в торцах каждой просверлены отверстия для шкантов.

Выступающие концы вклеенных шкантов отпилены под углом 45°. В верхних и нижних концах боковых сторон стоек, отпиленных по длине, просверлены соответствующие отверстия для шкантов перемычек.

Для стёкол в стойках и перемычках (с внутренних сторон рамы в сборе) выбраны продольные пазы глубиной 4 мм.

Чертежи стеклянной витрины

СБОРКА СТЕКЛЯННОЙ ВИТРИНЫ

До сборки все внутренние поверхности деталей рамок были покрыты тремя слоями акрилового лака.

Это облегчает удаление излишков силиконового герметика уайт-спиритом при установке стёкол и позволяет избежать попадания лака на стекло.

Прозрачный силиконовый герметик наносится в пазы пистолетом и распределяется там, например, гвоздём.

Первыми собираются боковые рамы — в пазы деталей вставляются стёкла, и рамы после проверки прямоугольности измерением диагоналей фиксируют на сутки, стягивая их скотчем.

Затем к боковым рамам аналогично приклеивают детали торцевых рам с вставленными стёклами и устанавливают верхнее стекло.

Сборка стеклянного короба закончена, он фиксируется клейкой лентой.

Когда клей застынет, на верхних внешних рёбрах деталей верхней рамы снимается фаска, короб зачищается вручную и покрывается тремя слоями акрилового лака.

Платформа, состоящая из опорной рамы, угловых ножек-подпятников и плиты из МДФ толщиной 15 мм, собрана на клее.

Детали рамы выпилены в размер и собраны встык с усилением угловых соединений плоскими шпонками-«бисквитами».

Плиты каждой платформы оклеены ювелирной замшей, которая подрезается заподлицо с боковыми кромками, и прикреплены к рамам платформ двусторонней клейкой лентой.

С нижней стороны стык между плитой и рамой усиливается вклеенными деревянными блоками. В них по месту выбирается паз для выступающего из угла «бисквита».

Изготовление большого количества витрин было ответственной, но однообразной работой. Однако они получились красивыми, и я был доволен результатами своего труда.

Настольная охлаждаемая витрина для кондитерки Полюс ВХС.

Витрина «пекарь» №1-1 для выпечки (открытая)

Витрина торговая большая ВУ40

Витрина «сладость» 2 для выпечки настольная

Круглая настольная витрина Gastrorag RTS-72L

Витрина тепловая VIATTO HW-1P

Витрина «сладость» 10 для выпечки настольная

Витрина «пекарь» №4 для выпечки (закрытая)

Настольный холодильник-витрина Cooleq CW-70

Витрина «пекарь» №1 для выпечки (открытая)

Витрина тепловая Viatto HW-1P

Витрина «сладость» 9 для выпечки настольная

Торговая мебель — витрина малая оборудованная пятью ква.

Витрина «сладость» 3 для выпечки настольная

Круглая настольная витрина Cooleq CW-72

Настольная холодильная витрина Carboma ВХСв-1,0 XL

Настольная мини — витрина для выпечки и кондитерских из.

Витрина тепловая Airhot HW-3

Витрина настольная д/выкладки товара GALANT стеклян. (в.

Настольная мини — витрина высокая для выпечки и кондите.

Настольная мини — витрина обзорная для выпечки и кондит.

Настольная холодильная витрина Carboma VT3v-G

Настольная витрина COOLEQ CW-160

Витрина «КУБ» №2-КО стаканчик (З,С — стекло)

Настольная мини — витрина с узкой полкой для выпечки и.

Торговая мебель — витрина малая оборудованная пятью ква.

Круглая настольная витрина Gastrorag RTS-72L

В-41 Витрина прилавок торговый средний для магазина цве.

ВK-450 Витрина «стаканчик» демонстрационная L.

Настольный холодильник-витрина Cooleq CW-70

Витрина «пекарь» №2 для выпечки (закрытая)

Витрина кондитерская Полюс ВХС-1,0 Арго Люкс (А87 SM 1.

Витрина холодильная настольная Cooleq CW-160

Витрина кондитерская Полюс А87 SM 1,0-1 (ВХС-1,0 Арго Л.

Витрина для магазина из ДСП со стеклянными полками ВДМГ.

Шкаф-витрина для магазина стаканчик орех 163x45x45см (а.

Витрина тепловая VIATTO HW-1P

В-41 Витрина прилавок торговый средний для магазина

Витрина для магазина из ДСП со стеклянными полками ВДМГ.

Настольная витрина Полюс ВХС-1,5 Арго Люкс (А87 SM 1,5-.

Витрина настольная EQTA CS58

Витрина холодильная настольная Cooleq CW-120

Источник