Как сделать кулинарный гвоздь своими руками

Подружка научила делать розочки для торта из крема. Делюсь простой технологией (фото, видео)

Торты принято украшать по-разному. Чаще всего используется специальный крем. Он сливочный, поэтому вкусный. Из него можно сделать очаровательные украшения. Но на первый взгляд кажется, что сделать красивую розу из крема своими руками без соответствующих навыков и опыта не получится.

Что нужно для создания украшения?

Каждый человек может украсить торт своими руками. Для этого не обязательно обращаться в пекарню к профессионалу. Вам понадобятся специальные насадки и ингредиенты для создания крема, об этом ниже.

Почему лучше использовать масляный крем? Он хорошо держит форму, и с ним легко работать. Кроме того, такой крем легко приготовить.

Рецепт масляного крема

Используйте сливочное масло и сгущенку. На 100 г будет достаточно 4 ст. ложек сгущенки. Если последней нет, то используйте сахарную пудру. Чтобы сделать крем, нужно взбить масло и добавить сгущенное молоко. Осталось перемешать, чтобы получилась густая консистенция.

Если хочется, чтобы крем приобрел особенный вкус, то добавьте в тесто пищевой ароматизатор. То же самое касается и цвета. Чтобы розочки были розового оттенка, добавьте пару капель красного красителя.

Как создать розу из крема?

Для создания розочки используйте кондитерские принадлежности: мешок, насадки. Также воспользуйтесь сахарной мастикой.

Сделайте основание для розочки из мастики или гвоздика. Если есть желание, конус можно сделать из бисквита. В кондитерский мешок положите крем. С его помощью сделайте розочку. Крем нужно выдавливать на конус. Вне зависимости от того, что вы используете, гвоздь или бисквит, вращайте его во время создания цветка.

Первый слой — просто выдавите немного крема.

Второй слой — сделайте три небольших лепестка.

Далее наращивайте количество лепестков в зависимости от слоев.

Обязательно начинайте с самого верха, опускаясь вниз.

Медленными движениями опускайтесь к основанию. Не делайте резких движений, если у вас еще нет особого опыта.

Постепенно, с увеличением количества лепестков ваше изделие будет становится похожим на цветок.

Самое сложное — снять розочку с гвоздя.

Вам нужно не только аккуратно снять ее, но и поставить в холодильник. Если вам хочется добавить еще и листочки, то смените насадку для мешка.

Чтобы было более понятно, как делать цветы, предлагаю посмотреть видео.

Мастика для роз

Если вы хотели бы использовать мастику, то предлагаю вам рецепт ее изготовления. Возьмите 150 г сахарной пудры, 150 г сухого молока, 100 г сгущенки, а также пищевые красители.

Чтобы приготовить мастику, добавьте в сахарную пудру сухое молоко. Также на этом этапе добавьте пару капель пищевого красителя. Мешайте тщательно, добавляя немного сгущенки. Как только смесь загустеет, тесто готово. Замесите его.

Накройте тесто пленкой и положите в холодильник. Пусть охлаждается 60 минут.

Из этого теста можно сделать розы, которые будут отличным украшением для торта. Основание можно сделать из мастики в виде стебля. На него следует прикрепить листочки и сам цветок.

Готовые лепестки следует закреплять так, чтобы они хорошо держались. Поэтому крепите их максимально плотно к основанию.

Из мастики следует делать цветочки только тем, у кого есть навыки лепки предметов из пластилина. Но если вы переживаете о том, что не сможете сделать розу из крема, попробуйте сначала слепить из мастики.

Заварной белковый крем

Необязательно делать розы из масляного крема. Если у вас нет желания использовать его, то украшайте торт при помощи заварного крема.

Чтобы приготовить его, нужно 4 яйца, 200 г сахара и 100 мл воды. Насыпьте в миску сахар, добавьте воду и вскипятите ее. После кипения уменьшите газ до минимального. Снимать с плиты нужно лишь в том случае, если смесь уже готова. Как понять? С помощью чайной ложки наберите немного сиропа и опустите в холодную воду. Как только он остынет, сделайте из него шарик. Если смесь готова, то растекаться она не будет. Соответственно, шарик будет плотной структуры.

Возьмите яйца. Отделите белки от желтков, нам нужны первые. Поставьте их в холодильник. Как только они охладятся, взбейте их. Должна получиться густая пена.

Залейте в белки готовый сироп и размешайте. В идеале должна получиться однородная масса. После остывания вы уже можете делать цветы.

Цветы из заварного крема

Сделайте цветы разных оттенков, чтобы торт был более красивый и яркий. Чтобы сделать это, наполните конус двумя разными оттенками крема. Благодаря этому цветок будет двухцветным.

Вы можете экспериментировать с цветами, оттенками. Используйте разные насадки, которые помогут вам в этой задумке.

Советы

Создание цветов из крема не такая уж и сложная задача, как может показаться на первый взгляд. Конечно, с первого раза у вас может не получиться, поэтому я бы посоветовала сначала натренироваться на мастике.

Цветы из масляного крема могут быть жирными для людей, кто плохо переносит сливочное масло. Поэтому в публикации я описала вариант заварного крема. Это отличная альтернатива.

Обязательно используйте соответствующие кондитерские насадки. С ними вам будет намного проще делать цветок. Также я бы посоветовала, если вы делаете цветок из крема в первый раз и еще волнуетесь, то используйте вместо гвоздика бисквит, который вы поставите впоследствии на торт. Продумайте дизайн таким образом, чтобы это не казалось странным. Если у вас еще не было опыта и вы не умеете снимать хрупкий цветок с гвоздя, то есть шанс, что повредите его во время этого этапа.

Если вы все же отдаете предпочтение гвоздю, то правильно подберите его диаметр. Положите на него небольшой кусочек пергамента. Тогда вам будет максимально легко снять готовый цветок и убрать его в холодильник.

Масляные цветы можно хранить в морозильной камере до нескольких недель. Благодаря этому вы можете начать подготовку к украшению торту за несколько дней до того, как торт будет испечен.

Существует огромное количество насадок для кондитерского мешка, ваша задача — научиться ими пользоваться. Вам не нужны особые навыки рисования или же лепки, чтобы сделать красивый цветок. Советую вам сначала делать маленькие розочки или другие цветы, лишь после этого учиться создавать более крупные цветы. Не пытайтесь сразу за один раз создать и лепестки, и листочки, и огромную розу. Если есть вероятность того, что вы лишь переведете крем, то тренируйтесь на маленьких.

Заключение

Я сама пробовала делать розы и из масляного, и из заварного крема. С мастикой у меня не получилось ничего, так как навыки лепки у меня отсутствуют. Даже если с первого раза у вас не получится, то не отчаивайтесь и пробуйте.

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

• астрология (8)
• Аудиокниги (29)
• фантастика (10)
• бизнес (2)
• тренинги (2)
• в интернете (0)
• видео (224)
• видео с животными (51)
• домашний кинотеатр (69)
• музыка» (97)
• юмор (1)
• вязание (1880)
• детям (3)
• сказки (1)
• диеты (6)
• для новичка (20)
• дом (538)
• дача (145)
• интерьер (122)
• комнатные растения (58)
• огород (145)
• ручная работа (186)
• загадки вокруг нас (30)
• фэн-шуй (1)
• здоровье и все что с ним связано (169)
• Искусство (4)
• калейдоскоп (27)
• Книги (1)
• фантастика (1)
• книги (0)
• компьютер (75)
• аватары, украшения (6)
• схемки для дневника (42)
• кулинария (1449)
• видеорецепты (22)
• выпечка (596)
• грибы (9)
• десерты (92)
• для сладкоежек (1)
• заготовки (49)
• закуски (63)
• кофе (3)
• крупы (20)
• морепродукты (13)
• мясо (160)
• мясо мясоедам (39)
• напитки (54)
• овощи (124)
• полуфабрикаты (1)
• рыба (66)
• салаты (83)
• соус (20)
• супы (12)
• сыр (43)
• украшение (75)
• это интересно (62)
• мир вокруг нас (422)
• аквариум (2)
• зрелища (6)
• Искусство (8)
• истории из жизни (14)
• натюрморты (2)
• непознанное (244)
• путешествие (8)
• религия (5)
• рецепты здоровья (4)
• сюрреализм (1)
• тесты (9)
• фото природа (16)
• фотографии животных (94)
• мода (52)
• моя библиотека (3)
• музыка (15)
• мысли (3)
• настроение (58)
• общество и МЫ в нем (7)
• парикмахерская (19)
• полезные советы на каждый день (160)
• праздники (209)
• 1 Мая (2)
• 23 февраля (9)
• 8 Марта (16)
• 9 мая. День ПОБЕДЫ (2)
• День Победы (1)
• день Святого Валентина (12)
• масленица (1)
• Новый год (128)
• Пасха (18)
• Рождество (13)
• смс (1)
• Троица (2)
• притчи (13)
• психология (2)
• РАЗНОЕ (6)
• Рамочки (0)
• рукоделие (1757)
• бижутерия (5)
• бумага (167)
• вышивка (27)
• из пакетов (9)
• картон (10)
• куклы (15)
• лепка (5)
• лоскутная техника (594)
• МК (734)
• сумки (173)
• цветы (25)
• шторы (73)
• шьем сами (416)
• Секреты красоты (256)
• диеты (28)
• рецепты красоты (216)
• Стихи (64)
• Цитаты (11)
• юмор (188)

—Музыка

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Статистика

Кондитерские инструменты из простых подручных средств. Советы бывалых.И замечательная подборка разделки теста!

Кулинарная фантазия и мастерство – это не только умение придумать
оригинальный рецепт, но и способность найти решение в любой
ситуации. Например, если под рукой нет специальных инструментов
для воплощения в жизнь задуманного вами кулинарного шедевра.
Применяйте подручные средства, и пусть ничто не остановит вашу
фантазию!

Допустим, вы собрались раскатывать тесто для больших коржей.
Есть ли у вас подходящая скалка? Прекрасной скалкой может стать…
черенок от лопаты. Например, для приготовления пахлавы нужно
сделать около 12 слоев теста, и несколько раз раскатать каждый из
них – а он размером примерно с небольшой стол!

Тонкой и длинной скалкой станет черенок от обычной лопаты, который идеально
подходит для этой задачи – и по диаметру, и по длине. Оберните
черенок в пищевую пленку и раскатывайте тесто с удовольствием!

Различные предметы кухонной утвари, хозяйственные инструменты и
даже детские игрушки можно с успехом использовать в качестве
инструментов для украшения тортов.

Многие помнят, как бабушки учили их в детстве вырезать стаканом
из теста кружки для печенья. Так же можно получить кружки для роз
из мастики – с помощью обычной рюмки. Если сделать аккуратную
воронку, вырезав ее из пластиковой бутылки, отступив немного от
горлышка – получится вырубка с готовой ручкой.

ПРИСПОСОБЛЕНИЯ ДЛЯ САХАРНОЙ МАСТИКИ

Можно сделать несколько вырубок разного диаметра,
например, для лепестков роз. Для придания цветам формы попробуйте
использовать шпажки и зубочистки.

Купили детям «киндер-сюрприз»? Оставьте пластмассовые яйца для
своих кулинарных потребностей: в половинках яиц удобно сохранять
цветочек из мастики, чтобы он не потерял форму. Впрочем, для этих
целей можно использовать множество приспособлений.

Например, пластмассовую или металлическую пельменницу: в каждую ячейку
можно положить фольгу, а на нее – цветок. Или пластиковый
контейнер для переноски яиц. Цветочки и лепесточки хорошо сушатся
и на крышечках от пластиковых бутылок, в пластиковых ложках.

Для сушки мелких изогнутых деталей из мастики, например,
лепестков лилий, крылышек лебедей, можно использовать пластиковую
бутылку: разрежьте ее на четыре части, которые удобно
расположатся на столе – не будут кататься и сохранят форму
кулинарных фигурок.

ШТАМПЫ ДЛЯ ВКУСНЫХ РИСУНКОВ

В поисках вдохновения загляните в сервант. Красивые ручки вилок и
ложек станут оригинальными штампиками для нанесения рисунков.
Полезно перебрать и швейные принадлежности: среди них наверняка
найдутся узорчатые пуговицы, которые также послужат штампиками.

Множество интересных находок поджидает вас в детской. В наборах
для работы с пластилином встречаются фигурные скалки, которые
обеспечат вам гармоничные, затейливые узоры. А уж сколько там
формочек для забавных фигурок!

Ножницы для детского творчества с волнами или зубчиками помогут
сделать фигурные края из мастики. Палочкой от детского барабана
или ксилофона очень удобно разглаживать лепесточки.

И МНОГОЕ ДРУГОЕ!

Кстати, для раскатывания лепестков можно сделать специальные
палочки из бамбуковых шпажек и бусинок различного диаметра.
Шпажку нужно заточить так, чтобы она вошла по всему диаметру в
бусинку, и приклеить безопасным клеем, торчащий конец срезать и
выровнять поверхность до гладкого состояния, например, пилочкой
для ногтей.

Интересная задача – сделать фактуру материала, например, достичь
эффекта кожаной материи на торте-чемодане или сделать похожей на
холст поверхность торта, изображающего мешок с деньгами.
Наматываем обычную сетку для яблок на стеклянную банку – и
«скалка» для кожаной фактуры готова! Эффект «мешка» можно обеспечить,
используя вафельное полотенце, сетку для цветов или белья, марлю.

Процитировано 28 раз
Понравилось: 3 пользователям

Источник