Как сделать молоко своими руками дома

Как сделать овсяное молоко дома: дешево, быстро и полезно

Любите растительное молоко, но не готовы за него переплачивать? Анонимный обозреватель еды kakest.by с вами солидарен: цена на не молоко, которое продают в продовольственных магазинах, неоправданно выше, чем на коровье. Ведь сделать не молоко просто и дешево даже в домашних условиях. Сейчас мы докажем это, расписав рецепт овсяного молочка. Понадобится около 1,5 часа (из них активных 30 минут), чтобы сделать овсяное молоко дома.

Не молоко – овсяное молоко на вкус

Растительное молоко бывает самым разным: гречневое, соевое, миндальное, кунжутное, кокосовое, рисовое. Овсяное молоко – один из наиболее востребованных вариантов линейки не молока. Оно питательное (более питательное, чем, например, рисовое), сравнительно густое (гуще, чем ореховые варианты). Ну и вкус у овсяного молочка не сравним ни с чем.

Натуральное овсяное молоко имеет вкус овсяных отрубей. Почти вода с отголоском овсянки. Не очень приятный, если вы привыкли есть приправленную пищу: будь то сладкую, соленую или перченую. Еще овсяное молоко чуть-чуть слизкое, сродни киселю.

Овсяное молочко: в чем польза

Любое растительное молоко, в том числе овсяное, низкокалорийное за счет того, что там нет животного жира.

Идеальный вариант, если вы считаете калории, следите за фигурой или просто отказались от животной пищи.

Если вам нужно увеличить калорийность продукта, после процеживания взбейте не молоко с растительным маслом. Добавляется на глаз исходя из ваших предпочтений. Например, мы используем пропорцию 50 мл масла на 1 л не молока. Также можно добавить сахар, чтобы сгладить вкус овсяных хлопьев и сделать вкус не молока более приятным.

Овсяное молоко богато полезносятми овса: антиоксиданты, витамины группы В, кальций, фосфор, железо.

В отличие от коровьего (и других видов молока животного происхождения) растительное молоко содержит клетчатку. А значит, благотворно влияет на работу пищеварительной системы и быстро дает чувство сытости.

В овсяном молоке нет холестерина. Содержайщийся бета-глюкан помогает скорректировать уровень холестерина в крови, а также нормализовать желчные кислоты в кишечнике.

Специалисты говорят, что овсяное молоко не подходит людям с диабетом. Если вас касается эта информация, уточните вопрос у лечащего доктора.

Сделать овсяное молоко в домашних условиях – рецепт

Чтобы сделать классическое овсяное молоко в домашних условиях, нам понадобятся:

• овсяные хлопья – 150 г (полный стакан 250 мл);
• 900 мл воды;
• емкость для настаивания;
• блендер;
• сито и марля для процеживания.

Как сделать овсяное молоко дома – пошаговый рецепт

1. Залить овсяные хлопья водой и оставить на 1 час.
2. Хлопья разбухли. Измельчаем массу блендером. Мы пользуемся погружным блендером, и с небольшими перерывами на полное измельчение овсяной массы уходит 3 минуты.
3. Процеживаем. Сначала на сито – убираем большие частицы. Потом на марлю (можно несколько раз, марлю каждый раз меняем или промываем) – отделяем взвесь.

Не молоко – овсяное молоко – готово. Около 600 мл. Для вкуса можно добавить мед (или сахар) и корицу. Для увеличения калорийности (по необходимости) добавляется растительное масло. Еще раз взбивается.

Если овсяное молочко получилось (на ваш вкус) слишком вязким и густым, разбавьте его водой.

Не выбрасываем жмых! Это клетчатка! И отлично походит для оладий, можно забросить в пирог, сырники и какое-нибудь другое блюдо – включайте фантазию.

Как делать рисовое не молоко, мы подробно разбираем тут.

Кому подходит растительное овсяное молоко

Не молоко – продукт, популярный среди вегетарианцев, веганов, сыроедов и тех, кто следит за питанием (употребляет низкокалорийную пищц). Также не молоко служит отличным заменителем классического молока на время поста.

Растительное молоко пьют люди, которые вынуждены отказаться от обычного молока по медицинским показаниям (например, непереносимость лактозы).

Еще одна причина, набирающая вес в последнее время, – неудовлетворенность современного потребителя условиями содержания скота и производства коровьего молока (антибиотики, обработка).

Плюс к сказанному выше не молоко – это новый вкус, расширяющий рамки гастрономических экспериментов. Кстати, вы знали, что маковое молоко – традиционный ингредиент русской кухни?

Кофе с овсяным молоком

Классический вкус и цвет от кофе с овсяным молоком не ждите. Овсяное молоко не разбавляет и «отбеливает» напиток, а создает плотное тело внутри чашки. Вкус интересный, интенсивный и овсяный, на любителя. Без сахара такой кофе может не понравиться.

Кофе без молока

Кофе с овсяным молоком

Как выбрать качественное коровье молоко, можно подсмотреть здесь, а как правильно его хранить — тут.

Магазинное не молоко мы дегустировали и разбирали по составу в этом обзоре.

Цена на не молоко: в магазине и дома

Цена не молока «Овсяное молоко» в магазине колеблется в пределах 4-7 белорусских рублей. В домашних условиях литр овсяного молока стоит около 0,15 рубля (1 кг овсяных хлопьев типа «Экстра» – 1 рубля, нам нужно 150 г).

Источник

Как сделать растительное молоко дома своими руками и чем оно полезно

Если организм не воспринимает молочные продукты или они под запретом в конкретной системе питания, не стоит расстраиваться. Не так уж и сложно приготовить растительное молоко в домашних условиях, которое заменит привычный напиток.

Оно бывает разных видов и вкусов. Прежде чем переходить на такой альтернативный продукт и осваивать рецепты с ним, стоит разобраться, какую пользу и вред он может принести организму.

Что это за молоко такое?

С точки зрения законодательства молоком можно называть только продукцию, полученную от животных: коров, коз, овец и т.д. На всем остальном должно быть написано “напиток” и сырье, из которого он сделан. На практике же этим термином называют любой растительный заменитель.

Его употребляют в пищу те, кому продукты животноводства не подходят или противопоказаны:

• веганы (самые строгие вегетарианцы), сыроеды;
• приверженцы безмолочных диет;
• во время строгих постов;
• люди с непереносимостью казеина или лактозы;
• при специфических заболеваниях, когда молочные продукты противопоказаны;
• те, кто хочет получить пищу без антибиотиков и гормонов.

Кроме этого молоко растительного происхождения в кулинарии – способ сделать меню более разнообразным, придать пище особый вкус. Блюда из кухни некоторых стран невозможно приготовить без вытяжки из кокоса или миндаля.

Какие бывают виды молока растительного происхождения

Заменитель продукции животного происхождения можно приготовить из различного сырья. Каким бывает растительное молоко:

1. Ореховое. Кокосовое и миндальное, а также их смеси более популярны. Но можно приготовить напиток из кешью, грецкого ореха, фундука, кедровых орешков и даже каштанов.
2. Из бобовых. В этой категории лидирует соевое молоко, из него даже сыры и детское сухое питание производят. Реже напиток получают из гороха.
3. На зерновой основе. Самая обширная и доступная для домашнего изготовления группа. Растительный заменитель бывает рисовым, овсяным, из гречихи, киноа, спельты, пшеницы, ячменя.
4. Из семян. Напиток может быть конопляным, кунжутным, маковым, из подсолнечника, тыквы, семян чиа.

Какое растительное молоко самое вкусное

Все индивидуально, но зависимость прямая: чем вкуснее исходное сырье, тем приятнее молоко из него. Самые вкусные – заменители из орехов. Они сладковатые, обладают приятным ароматом. Это связано с тем, что орехи богаты белком и жиром, эти элементы обеспечивают полноту вкуса (отсутствие водянистости).

Кокосовое молоко является фаворитом у многих, поскольку имеет яркий приятный аромат, оно сладкое на вкус даже без подсластителей. Однако его в чистом виде пить довольно сложно, продукт больше годится для коктейлей, приготовления блюд.

Еще один вкусный напиток – миндальное молоко. Его консистенция чуть вязкая, цвет с легким кремовым оттенком, а вкус нежный, сладковатый.

Заменители на основе зерен и семян нейтральные, немного водянистые с травяными оттенками.

Польза и вред растительного молока для организма

Растительные аналоги коровьего молока обладают рядом преимуществ по сравнению с продукцией животного происхождения:

• Не содержат лактозу, поэтому подходят людям с дефицитом соответствующих ферментов. Они не вызывают таких проблем с ЖКТ, как молоко.
• В них практически нет или мало жира, отсутствует холестерин. Это важно для тех, кто сидит на диете или страдает от нарушений липидного и холестеринового обменов.
• Отсутствие казеина. Этот белок вызывает настоящую непереносимость коровьего молока, в том числе и у маленьких детей.
• За счет используемого сырья доступно большое разнообразие. Различные виды можно комбинировать, чередовать и применять их для разных целей.

Как любая пища, молоко из растительных продуктов может принести определенный вред. К недостаткам относятся:

• аллергия на заменители, особенно на более экзотические виды;
• наличие ароматизаторов в магазинных коктейлях;
• некоторые производители добавляют много сахара или растительное масло, повышая калорийность;
• заменители из круп содержат много крахмала, поэтому могут провоцировать скачки уровня сахара в крови;
• в соевых продуктах содержатся фитогормоны, что при систематическом употреблении может вызывать гормональный дисбаланс;
• маковое молоко за счет наличия опиатов нужно применять с осторожностью, только в небольших дозах.

Напиток из злаков или орехов нельзя рассматривать как альтернативный источник белка (его мало по сравнению с коровьим молоком), тем более он не подходит на роль надежного поставщика кальция или фосфора.

Противопоказания

Несмотря на все позитивные стороны продукта, малышам до 3 лет заменитель сухого молока на растительной основе не рекомендован. Им ни в коем случае нельзя заменять грудное молоко.

Также не стоит давать детям миндальное молоко из-за малых доз в нем синильной кислоты.

Вводить напиток в рацион, особенно детский, нужно постепенно, чтобы не вызывать дефицит по белку и минералам (фосфору, кальцию). Противопоказанием является и дисбактериоз.

Не подойдет заменитель из круп или напитки с добавлением сахара диабетикам. Тем, у кого гормональные проблемы, обязательна консультация врача в отношении употребления пищи из сои.

Ассортимент в магазинах и как выбрать правильно

В магазинах и интернете можно выбрать разное растительное молоко, как в чистом виде, так и в виде смесей, с добавлением полезных экстрактов или с вкусовыми наполнителями, которые больше похожи на коктейли.

Наиболее популярные марки:

• Alpro. Самая широко представленная марка из Бельгии. Продает ореховое, кокосовое, из злаков и сои с самыми разными вкусами. Кроме заменителей молока можно приобрести йогурты, сливки и десерты этой марки.
• Isola bio. Итальянские напитки из сои, миндаля, а также целая линейка из злаков.
• Bite от BioFoodLab. Эту испанскую продукцию отличает отсутствие сахара в составе.
• Riso Scotti – линейка рисового молока с добавлением других видов или с вкусовыми наполнителями.
• Foco и Aroy-D. Эти две марки специализируются на кокосовых напитках.
• Из российских товаров на прилавках встречается соевая продукция “Соймик”, овсяные напитки Ne moloko, а также “Флора” из риса, овса или сои.

В напитки добавляют сахар или соль, растительное масло, чтобы вкус был более насыщенным, а молоко более питательным. Чтобы оно не расслаивалось при хранении, вводят природные загустители, например, каррагинан.

Вот несколько подсказок, как выбрать растительный аналог коровьего молока:

1. Покупать продукцию известных европейских брендов, особенно органические разновидности. Это гарантирует качество и безопасность.
2. Если цель минимизировать калории, то лучше, чтобы в составе не было растительных масел и сахара.
3. Для тех, кому необходим продукт без глютена, внимательно читать состав, чтобы не были добавлены пшеница, рожь или ячмень.
4. Смотреть на дату изготовления и срок пригодности.

Срок годности

Чаще всего растительное молоко продают в литровых пакетах Тетра-пак. Оно может храниться от 8 месяцев до года. Точный срок зависит от используемого сырья, он указан на этикетке. Такие пакеты не обязательно хранить в холодильнике до вскрытия, достаточно прохладного места без попадания солнечных лучей (на закрытых полках).

После того, как пакет открыт, оставшийся напиток следует держать в холодильнике, использовать в течение 4-5 дней. Промышленные напитки проходят тепловую обработку, поэтому такие стойкие.

Приготовленное своими руками молоко из растений нужно сберегать только в холодильнике и не дольше 3 дней, особенно, если в него добавлен мед или сахар.

Как приготовить растительное молоко в домашних условиях

Чтобы сделать растительное молоко, орехи, крупа или семечки должны быть сырыми, не обжаренными. Их нужно помыть. Все, что всплывает на поверхность – удалить, это тощие или горькие семена.

Растительное молоко в домашних условиях требует замачивания сырья на несколько часов или на ночь. Это позволяет увеличить количество витаминов, удалить фитаты и танины, что мешают усвоению питательных веществ. Воду после замачивания сливают, она больше не нужна. Для приготовления напитка берут свежую порцию кипяченой или профильтрованной воды.

Классический рецепт орехового молока

Базовый рецепт включает только два ингредиента:

• 100 г очищенных орехов;
• 0,5 л воды.

Все, что понадобится из инструментов – это блендер и сито.

Способ приготовления простой:

1. Орехи вымыть, залить водой так, чтобы она их покрывала. Можно добавить 0,5 ч.л. соли.
2. Оставить на 8-10 часов для миндаля, фундука, грецкого ореха, они более твердые. Для кешью и кедровых орехов достаточно 3-5 часов.
3. Воду слить, орехи еще раз промыть.
4. Сложить их в блендер, влить воду.
5. Измельчать в течение 1-2 минут, после чего процедить через марлю или сито, хорошенько отжать.

Молоко из грецких орехов, фундука и кешью богато витаминами и минералами, клетчаткой, протеинами, имеет приятный вкус. Единственный его минус – стоимость сырья. Зато из оставшегося жмыха можно готовить печенье.

Кокосовое молоко

Эта разновидность напитка отличается наличием насыщенных жирных кислот, которые делают продукт питательным. Его готовят из свежих кокосов или из готовой стружки.

1. Сначала из кокоса нужно слить воду, что находится внутри. Ее можно использовать отдельно или добавить в готовый напиток.
2. Плод расколоть, отделить белую мякоть. Измельчить ее блендером.
3. Залить кокосовое пюре водой так, чтобы она покрывала продукт. Оставить на 1-2 часа.
4. Жидкость отделить от мякоти при помощи сита, смешать с кокосовой водой.

Молоко из семечек подсолнечника и тыквы

Семечки подсолнечника известны своими антиоксидантными свойствами за счет высокого содержание витамина Е в жире. Также в них содержится триптофан, благотворно влияющий на нервную систему. Семена тыквы отличаются обилием клетчатка и богатым минеральным составом. Из обоих видов сырья напиток готовится одинаково.

Потребуется:

• 150 г семечек без скорлупы;
• 0,5 л воды;
• для сладкого варианта дополнительно 2 ч.л. кленового сиропа или меда, их можно заменить 3-4 финиками.

Способ приготовления:

1. Семечки хорошенько помыть, чтобы удалить все пленки.
2. Замочить на ночь (на 8-10 часов).
3. Промыть еще раз. Сложить в чашу измельчителя, добавить воду и сладкие ингредиенты. Включить прибор на 30-40 секунд. Этого будет достаточно.
4. При помощи фильтрующего мешка отжать белую жидкость.

Молоко из семечек без подсластителей не очень яркое на вкус, поэтому к нему лучше добавлять вкусовые компоненты. Если в полученный напиток всыпать 2 ст.л. какао-порошка, то шоколадный коктейль будет готов.

Овсяное молоко

Это один из самых бюджетных вариантов напитка, содержащий множество минеральных солей и витаминов. Идеальное дополнение к сухим завтракам. К тому же не требует долгого замачивания.

Ингредиенты

Для 1 порции потребуется:

Процесс приготовления

Готовить очень просто:

1. Хлопья промыть, залить прямо в блендере необходимым количеством воды.
2. Через 15 минут взбить до однородной массы.
3. Процедить через марлю.
4. При необходимости добавить кленовый сироп или мед.

Льняное молоко

Этот продукт пригодится для чистки организма от паразитов, бактерий и грибковых инфекций. В семечках содержится много незаменимых для профилактики атеросклероза жирных кислот Омега-3 и Омега-6, витаминов группы В, калия, необходимого сердцу.

Потребуется:

• 50 г промытых льняных семян;
• 250 мл воды.

Смесь достаточно измельчать на высокой скорости в блендере в течение 30 секунд (заранее настаивать не нужно). После процеживания жидкость будет иметь легкий травянистый привкус, поэтому лучше добавить немного корицы, имбиря или гвоздики.

Напиток из кунжута

Из всего разнообразия растительных аналогов молока кунжутное является лучшим источником кальция. Также средство помогает регулировать уровень холестерина и давление. Из белых семечек получится светлый продукт, из черных – довольно темный.

• 1 стакан семян сезама;
• 1 л воды;
• 1 стручок ванили по желанию.

Кунжут требует предварительного замачивания на ночь в слегка подсоленной воде. После промывания, его измельчают с водой, но не слишком долго – до 1 минуты. Иначе масло будет собираться сверху. После этого остается лишь разделить жмых и молоко с помощью сита.

Рисовое молоко

Основное достоинство продукта – это обилие витаминов группы В. Нейтральный вкус позволяет применять его для приготовления различных блюд. Взять:

• 1 стакан риса;
• 7 стаканов воды.

Способ приготовления предполагает термическую обработку:

1. Рис замочить на 7-8 часов, после чего воду слить, а крупу тщательно промыть.
2. Взбить рис в блендере с указанным количеством воды, процедить.
3. Чтобы продукт стал более густым, его уваривают на медленном огне без крышки 15-20 минут, все время помешивая.

Готовый рисовый напиток довольно пресный, лучше добавить ваниль, корицу или кардамон.

Маковое молоко

В чистом виде его применяют не часто, обычно добавляют к ореховым напиткам. Предварительное набухание семян не требуется.

Список необходимых продуктов:

• 1 стакан сухого мака;
• 2-2,5 стакана воды;
• 2 ч.л. меда по желанию.

Ингредиенты измельчаются в блендере не более 1 минуты, далее смесь нужно откинуть на сито. В полученный напиток также можно добавить ваниль.

Молоко из семян чиа

Мелкие семечки богаты жирами с Омега-3 и Омега-6 жирными кислотами, клетчаткой (25%), протеинами и не содержат холестерин. Их включение в рацион сжигает жир, ускоряет метаболизм, способствует снижению веса.

Заменитель готовят из смеси продуктов:

• 4 ст.л. семечек чиа;
• 2 ст.л. кунжута;
• 2 ст.л. миндаля;
• 2 ст.л. сиропа агавы;
• по 1 ч.л. молотой корицы и ванили;
• 400 мл воды.

1. Семечки кунжута и чиа вместе с миндалем залить водой, оставить на ночь для размягчения.
2. Промыть, всыпать в чашу, добавить 400 мл воды и специи, сироп.
3. Измельчить и процедить.

При желании после пробивания блендером смесь можно не процеживать, а употреблять как очищающий смузи.

Соевое молоко

Продукция из сои отличается большим количеством клетчатки, наличием фитогормонов, значительным содержанием протеинов, дополненных витаминами Е и В12.

Приготовление предполагает уваривание:

1. Бобы необходимо вымачивать примерно 10 часов.
2. Затем их измельчить с водой и щепоткой соли в блендере до появления белого цвета (около 1 минуты).
3. Смесь процедить, чтобы удалить грубые частички.
4. Поставить на огонь. После закипания варить 15-20 минут на медленном огне.

Это самое универсальное растительное молоко, которое подойдет для соленых и сладких блюд.

Растительное молочко из проростков пшеницы

За счет того, что в зерне при проращивании активизируются все процессы, продукты из него наиболее полезные, богатые витаминами. Из зародышей в вытяжку переходят ненасыщенные жиры и минералы.

1. Чтобы прорастить пшеницу самостоятельно, нужно ее хорошенько промыть, залить водой на 10 часов. После этого откинуть на сито.
2. Сложить в миску, но не из металла, прикрыть влажным полотенцем или тканью. Первые росточки появятся уже на следующие сутки. За это время нужно зерно дважды аккуратно перемешать, полотенце должно оставаться влажным.
3. Проращивать не более 2-3 дней, чтобы длина ростков получилась не более 0,5 см.
4. Далее схема стандартная: взбить в блендере 1 стакан проросшего зерна с 4 стаканами воды, процедить.

Принимают его по 1-2 столовых ложки, затем дозировку увеличивают. Хорошо употреблять после болезни для восстановления сил.

Что можно готовить из молока на растительной основе

Из растительных заменителей можно готовить все те блюда, что из обычных молочных продуктов:

• Напитки, начиная от добавления в кофе до коктейлей и смузи с фруктами. Пригодится миндальное или из кешью, они отлично сочетаются с фруктами, не перебивают их вкус.
• Блины, оладьи, вафли. Достаточно просто заменить коровье молоко растительным, подойдет овсяное или рисовое.
• Каши. Причем как варить, так и просто заливать мюсли. Хорошо использовать заменители из гречки, риса.
• В омлет можно добавить вытяжку из сои или грецкого ореха.
• Соусы типа бешамель, заварной крем на основе кокосового или соевого напитка.
• Мороженое. Лучшее сырье для него – кокосовое молоко.
• Можно добавлять в картофельное пюре для нежной консистенции, особенно соевый продукт.
• Использовать в качестве сырья для домашнего йогурта, кефира.

Растительное молоко – интересный продукт, который обязательно стоит попробовать. Его можно купить в супермаркете или приготовить своими руками по рецептам приведенным в нашей статье, чтобы сделать коктейли и выпечку с новыми, необычными вкусами. Напиток пригодится тем, кто сидит на диете или соблюдает пост.

Источник