Как сделать жевательный мармелад своими руками

Содержание

Жевательный мармелад в домашних условиях — рецепт из желатина и сока
LiveInternetLiveInternet
—Метки
—Рубрики
—Цитатник
Жевательный мармелад: быстро, вкусно, натурально!
Жевательный мармелад можно приготовить с использованием различных загустителей:
Мармелад на желатине
Мармелад на агаре
Мармелад на агаре с желатином
Мармелад на пектине с желатином
Жевательный мармелад или «жувилендики»
Ингредиенты для «Жевательный мармелад или «жувилендики»»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Жевательный мармелад или «жувилендики»»:
Другие варианты рецепта
Апельсиновый мармелад за 10 минут
Похожие рецепты
Абрикосовый мармелад
3-D цветы в желе
Желе «Птичье молоко»
Желе «Птичье молоко»
Желе из клубники с вермутом «День мимозы»
Тарталетки с малиновым желе
Йогуртовое желе на стевии с клубникой
Желейные фантазии
Вишнево-йогуртовое желе
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Жевательный мармелад в домашних условиях — рецепт из желатина и сока

Всем привет! Почти все дети очень любят жевательный мармелад: всевозможных мишек, бегемотиков, червячков и т.д., которых продают в магазинах. Но состав этих сладостей не всегда устраивает родителей, особенно, если у ребенка аллергия на красители и другие добавки.

Есть выход из этого положения: сделать этот десерт дома. Тем более, это более, чем просто. Активных действий нужно на 15 минут, а потом просто подождать затвердения. И продуктов нужно мало: всего 3 ингредиента.

Необходимые ингредиенты:

фруктовый сок — 225 мл
сахар — 100 г (по вкусу)
желатин — 30 г
лимонная кислота — щепотка (по желанию)

1.В небольшую кастрюльку налейте сок. Это может быть свежевыжатый (например, апельсиновый) или пакетированный.

2.Добавьте сахар и желатин. По желанию для небольшой кислинки можно положить лимонную кислоту. Количество сахара берется по своему вкусу, ведь соки бывают разные. Перемешайте и оставьте набухать на 30 минут.

В свежевыжатый апельсиновый я положила 100 г сахара, а в пакетированный (он уже был сладкий) — 50 г.

3.Когда желатин набухнет, его нужно растопить. Это можно делать просто на плите, на водяной бане или в микроволновке. Используйте удобный способ. Если греть на плите, то нужно постоянно помешивать и не доводить до кипения. Нагрев ниже среднего.

В микроволновку ставьте на 15-20 сек, после чего доставайте и перемешивайте. Понадобится примерно 3 таких подхода до полного растворения желатина.

4.Заливать мармеладки можно в специальные силиконовые формочки в виде зверушек или другие. Если форм нет, можно просто налить всю смесь в форму для запекания, слегка смазанную растительным маслом без запаха. Процеживайте желатиновую массу через сито.

5.Накройте крышкой или пленкой и поставьте в холодильник до полного застывания на несколько часов.

6.Застывший мармелад аккуратно подденьте силиконовой лопаткой, достаньте из формы и нарежьте на кусочки. Они будут очень плотными, упругими, как магазинные.

Вкус готового мармелада будет напрямую зависеть от сока, который будет использоваться. Поэтому берите вкусный и натуральный.

Также смотрите короткое видео, в котором я готовлю этот десерт:

Всем вкусных мармеладок! Делитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях. До встречи в следующем вкусном рецепт!

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Метки

—Рубрики

всеобуч (38)
дача (220)
декор (245)
для дома (84)
для себя любимой (689)
народные рецепты здоровья (413)
спорт для здоровья (122)
косметика своими руками (65)
макияж (24)
правильное питание (56)
Живопись графика роспись (189)
ветражи (3)
народные традиции. Роспись (30)
Точечная ростись (43)
Уроки рисования. Рисунки. Картинки. (32)
интерьер (56)
мебель из картона (3)
комнатные растения (55)
компьютор (49)
КУЛИНАРИЯ (3573)
блюда в мультиварке (39)
Вторые блюда (крупы,овощи, грибы. ) (470)
вторые блюда в горшочках (24)
вторые блюда мясные (405)
вторые блюда рыбные (113)
Выпечка (609)
Выпечка пироги, кексы (379)
Выпечка торты и пироженные (347)
Выпечка куличи (30)
Выпечка пряники (26)
десерты (203)
Консервирование (238)
Первые блюда (119)
Салаты (324)
Соусы (44)
сыры (34)
Фондю (7)
закуски (372)
чай, напитки и т.д. (67)
Мои работы (12)
Моя собака (8)
музыка (22)
Празднечное (141)
Рукоделие (5101)
игрушка из капрона (88)
бижутерия- украшения из всего (35)
игрушка в народных традициях (15)
вышивка БЛЭКВОРК (14)
канзаши (8)
игрушка из ваты (5)
картонаж (5)
вышивка барджелло (4)
ковры, ткачество, гобилены (4)
Топиарий (4)
бумага- творчество (3)
природные материалы:береста, выжигание и т.д (43)
батик (38)
бисер вышивка (52)
бисер вязание (24)
Бисер плетение (248)
Валяние (285)
Войлок фетр (65)
вышивка крестом и не только (741)
вязание (324)
вязание — одежда (138)
вязание — фриволите (20)
Гильоширование (3)
Декупаж (32)
джутовая филигрань (66)
игрушка куклы (88)
игрушка мягкая (236)
Из жести фольги и проволоки (35)
Из пластиковых бутылок (56)
изделия из кожи (35)
Изонить (7)
Книги, журналы (88)
Ленты (206)
Лепка (194)
лоскутная пластика-пэчворк (449)
Макраме (33)
Мастер классы (981)
мозаика из яичной скорлупы (4)
Оригами (8)
папье-маше (19)
переделки (75)
плетение из газет (160)
плетение коклюшками (10)
поделки (115)
подушки (56)
соломка плетение (25)
Сумки косметички (233)
сутаж (20)
уроки вышивки (11)
Цветы из капрона, ткани, бумаги (195)
шторы (45)
шитьё : народный костюм (11)
шитьё: мода, тенденции, история моды (42)
шитьё — обработка узлов и деталей (76)
шитьё — одежда и аксасуары (моделирование, констру (434)
Уроки оформления дневника (19)
фильмы (5)
Фотошоп и фото мастерство (43)
Это интересно (191)

—Цитатник

Сегодня хочу поделиться рецептом курицы по еврейски. Курица по этому рецепту получается .

Ингредиенты: Для теста 200 г муки 125 г сливочного масла или маргарина 3 яй.

Сегодня делюсь рецептом очень вкусных рогаликов, в детстве мама нам готовила их.

Хочу сегодня с вами поделиться очень вкусным рецептом консервированных помидоров по — ко.

Подхват для штор «Пион» — мастер-класс по изготовлению своими руками! Всем крепкого здоро.

Источник

Жевательный мармелад: быстро, вкусно, натурально!

Ягода зреет, а никто уже не ест. Знакомая ситуация?

Часто бывает так, что свежей ягоды уже наелись вдоволь, и варенья ещё совсем не хочется, а ягода всё спеет и спеет!

В таком случае может выручить жевательный мармелад! Дети его очень любят, и готовится такой десерт проще и быстрее обычного мармелада. Не надо отслеживать температуру, бриксы, выжидать традиционные 24 часа для стабилизации, просто пюрируйте ягоду и загустите массу.

Правда, за это придется заплатить малым сроком годности, но. кого это волнует, ведь мармелад вряд ли протянет больше суток!

Жевательный мармелад можно приготовить с использованием различных загустителей:

желатин
агар
пектин + желатин
агар + желатин
крахмал + желатин

Текстура мармелада будет зависеть от того, какие загустители используете.

Мармелад на желатине

Такой мармелад будет «резиновым», тянущимся, плотным.

Любое ягодное пюре (сок) — 200 г.
Сок апельсина — 50 г.
Сахар — от 100 до 150 г.(если у вас кислое пюре или сок, берите 150)
Желатин (200 блум) — 20 г.
Вода для желатина — 120 г.

Желатин (лучше всего брать синий Доктор Откер) замочите в ледяной воде.
Соки соедините с сахаром, доведите до кипения и снимите с огня.
Дайте немного остыть (до 80 градусов) и добавьте набухший желатин. Пробейте блендером до полного объединения массы.
Разлейте по силиконовым формам или вылейте в кондитерскую рамку, плотно затянутую пленкой, и поставьте в холодильник на 1-2 часа.
После стабилизации вытащите из форм или нарежьте на кусочки.

Срок хранения — 3 дня. хранить лучше в холодильнике.

Мармелад на агаре

Такой мармелад получается более ломким, «хрустальным». Но, чем хорош агар — для его работы нет необходимости использовать сахар. И если взять достаточно сладкие ягоды или фрукты, то можно сахар не добавлять вообще. Такой мармелад подходит вегетарианцам.

Ягодный сок или пюре — 200 г.
Агар (сила 900) — 5 г.
Сахар — от 30 г. до 50 г.

В сотейник влить сок, добавить агар и сахар, хорошо размешать венчиком.
Поставить на огонь. Помешивая, довести до кипения. Проварить, постоянно помешивая, 1-2 минуты.
Снять с огня, горячим разлить по формам или в рамку. Поставить в холодильник для стабилизации (30-60 минут)
После стабилизации вытащить из форм или нарезать на кубики.

Срок хранения — 3 дня. Можно хранить при комнатной температуре.

Ещё одна прекрасная особенность мармелада на агаре — легко «выпрыгивать» из любых формочек. Не могу не отметить этот очень удобный момент))

Мармелад на агаре с желатином

Этот мармелад отличается очень натуральным вкусом, плотной, но не жесткой текстурой, и немного напоминает пастилу. «Хрупкий» агар и «резиновый» желатин хорошо уравновешивают друг друга. Это самый нежный рецепт из представленных.

Вишня без косточек — 150 г.
Вода для вишни (сок, чай и т.п.) — 50 г.
Сахар — 30 г.
Агар — 3 г.
Желатин — 10 г.
Вода для желатина — 60 г.

Желатин замочить в ледяной воде и оставить для набухания.
Вишню с водой пробить блендером до состояния пюре и перелить в сотейник.
Агар смешать с сахаром и всыпать в ягодное пюре. Поставить на огонь.
Помешивая, довести пюре до кипения. Не прекращая помешивать, проварить 1-2 минуты. Снять с огня.
Влить желатин, растопленный и нагретый до 80 градусов. Вылить в подготовленные формы.

Агар схватывается при довольно высокой температуре, поэтому важно, чтобы желатин действительно был горячим!

Убрать мармелад в холодильник до стабилизации (30 минут — 1 час). Затем нарезать или извлечь из форм.

Мармелад на пектине с желатином

Сочетание «пектин +желатин» получается более интересным, приближенным к текстуре желатиновых мишек из магазина. Пектин придает фруктовой массе «сочность», плотность, глубину вкуса, а желатин делает эту массу более стабильной. Очень удачное сочетание.

Ягодное или фруктовое пюре — 200 г.
Пектин желтый — 4 г.
Сахар для пектина — 15 г.
Сахар в пюре — 100 г.
Мед (или инвертный сахар)- 10 г.
Желатин 200 блум — 20 г.
Вода для желатина — 120 г.

Желатин замочить в ледяной воде.
Силиконовые формы предварительно смазать тонким слоем растительного масла без запаха.
Хорошо смешать пектин с сахаром (для пектина).
В сотейник с толстым дном вылить пюре, добавить сахар и мед, поставить на огонь.
В диапазоне температур от 20С до 40С всыпать дождиком пектин, смешанный с сахаром и сразу же хорошо размешать.
Довести до кипения при постоянном помешивании, проварить 1-2 минуты.
Снять с огня, подождать 5-10 сек, добавить предварительно набухший желатин и хорошо размешать венчиком.
Разлить по формам, убрать в холодильник на 2-3 часа.

По желанию вместо пектина для загущения можно использовать крахмал (берем в два раза больше пектина), это сделает продукт более доступным по цене, но текстура немного изменится, будет чуть более плотной, тягучей.

Спасибо, что дочитали до конца!

Благодарю вас за лайки, комментарии и репосты. Это очень большая поддержка и хороший стимул для дальнейшей работы!

Источник

Жевательный мармелад или «жувилендики»

Вкусненькие желешки, которые мы привыкли видеть в супермаркетах в виде червячков или мишек, без ароматизаторов, усилителей вкуса и своими рукми

Ингредиенты для «Жевательный мармелад или «жувилендики»»:

Сок апельсиновый — 100 мл
Вода — 100 мл
Желатин — 20 г
Сок лимонный — 6 ст. л.
Сахар (можно и 1 стакан. Как по мне то немного перебор с сахаром. Но сын в восторге был) — 1.5 стак.
Цедра апельсина — 1 ст. л.
Цедра лимона — 1 ст. л.
Краситель пищевой (по желанию) — 1 г

Время приготовления: 630 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1471.7 ккал	белки 19.5 г	жиры 0.4 г	углеводы 352.9 г
Порции
ккал 147.2 ккал	белки 2 г	жиры 0 г	углеводы 35.3 г
100 г блюда
ккал 219.7 ккал	белки 2.9 г	жиры 0.1 г	углеводы 52.7 г

Рецепт «Жевательный мармелад или «жувилендики»»:

Готовим продукты. цедру и сок можно купить. Но я люблю все самое свежее и натуральное.

С помощью терки снимаем цедру лимона

То же самое с апельсином

Выдавливаем апельсиновый сок и заливаем им желатин. Оставляем для набухания (соковыжималкой для цытрусовых я еще не разжилась, сок выжимала руками. с 1 апельсина получилось ровно 100мл)