Как сделать жульен своими руками

Жюльены

Название жюльен (жульен) пошло от французского julienne, что значит «июльский». Во французской кулинарии в летний сезон было принято готовить супы, для которых молодые овощи нарезали особым способом — очень тонко, тонкой соломкой. С тех пор, такой способ нарезки так и называют — нарезка жюльен. Также называют салаты и супы, приготовленные из тонко нарезанных овощей. Однако в русской кухне жюльенами принято называть особую группу вторых блюд или закусок, которые чаще готовят с грибами, овощами, рыбой, морепродуктами или мясом. Для приготовления жюльенов рецепты предлагают все составляющие полить соусом и обильно посыпать сыром, после чего запекать до образовния золотистой сырной корочки. Подают жюльены горячими.

Жульен с грибами

Заморским словом «жульен» в русской кухне принято называть порционные горячие закуски, которые запекают под соусом бешамель. Грибной жульен подают в маленьких порционных сковородочках кокотницах с длинной ручкой, обернутой папильоткой. Делается это д.

Жульен из лесных грибов

Вариантов грибных жульенов много. На этот раз, вместо сливок или сметаны, а залила грибы соусом бешамель. Перед запеканием в каждую формочку добавила немного тертого сыра, чтобы получилась румяная корочка.

Жульен в тесте

Жульен в тесте — быстро, не хлопотно ни разу. Основа – готовое слоеное тесто. Начинку выбирайте по своему вкусу. В этом варианте курица с грибами. Подойдет для завтрака, а то, что не съедено на завтрак, можно убрать в холодильник до случая — тесто не.

Кабачок-жульен

Для кабачка-жульен овощи нарезают шайбами одинакового размера, вырезают из них сердцевину и наполняют начинкой. Начинку готовят из смеси свежих и сухих грибов с добавлением молотых орехов. Эту смесь добавляют в соус на основе обжаренной на сковороде .

раздел: Кабачки фаршированные

Рисовый жульен

При кажущейся простоте приготовления и набору самых ходовых продуктов, рисовый жульен (густой суп) показался мне даже несколько изысканным. Сытный, душистый, этот жульен может стать украшением стола и если к вам неожиданно нагрянут гости, он может сл.

раздел: Рисовые супы

Жульен из почек

Жюльен из почек в сливках: рецепт русской кухни.

Источник

Жульен

Рецепты жульена

Всего опубликовано 23 рецепта

Жульен на сковороде

Предлагаю приготовить жульен на сковороде. Жюльен являет собой горячую закуску, приготовленную в небольшом.

Ингредиенты

• Куриное филе — 400 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 4 ст. л.
• Масло сливочное — 40 г
• Мука пшеничная — 3 ст. л.
• Сливки 20% — 250 мл
• Соль — 1 ч. л.
• Сыр твёрдый — 150 г
• Шампиньоны свежие — 400 г

Жульен с грибами и картошкой

Предлагаю приготовить вкусное и ароматное блюдо — жульен с грибами и картошкой. Блюдо готовится довольно легко и всегда.

Ингредиенты

• Картофель — 5 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 5 ст. л.
• Молоко — 100 мл
• Мука пшеничная — 1.5 ст. л.
• Перец чёрный молотый — 0.25 ч. л.
• Соль — 0.75 ч. л.
• Сыр твёрдый — 200 г
• Шампиньоны свежие — 300 г

Жульен с грибами классический

Жульен — это термин французской кухни, который обозначает способ нарезки овощей для дальнейшей обработки. А именно, нарезка.

Ингредиенты

• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Масло сливочное — 40 г
• Молоко — 300 мл
• Мука пшеничная — 40 г
• Мускатный орех молотый — 1 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 2 щепотка
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Соль — 1 щепотка
• Соль — 1 щепотка
• Сыр твёрдый — 100 г
• Шампиньоны свежие — 300 г

Жульен с белыми грибами и курицей

Чаще всего жульен готовят из шампиньонов, но блюдо только выиграет, если использовать белые грибы (или же другие лесные).

Ингредиенты

• Белые грибы замороженные — 100 г
• Масло сливочное — 2 ст. л.
• Молоко — 100 мл
• Мука пшеничная — 30 г
• Розмарин сухой — 0.5 ч. л.
• Сметана — 100 г
• Соль — 1 щепотка
• Сыр твёрдый — 20 г
• Филе бедра курицы — 300 г

Жульен в корзиночках из слоёного теста

Обычно жульен запекают порционно в кокотнице, но есть ещё одно интересное решение — приготовить это блюдо в корзинках.

Ингредиенты

• Куриное филе — 200 г
• Масло сливочное — 2 ст. л.
• Молоко — 100 мл
• Мука пшеничная — 20 г
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Сметана — 100 г
• Соль — 1 щепотка
• Сыр твёрдый — 20 г
• Тесто слоёное бездрожжевое — 250 г
• Шампиньоны свежие — 100 г

Жульен в слоёном тесте

Предлагаю вашему вниманию очень вкусную закуску — жульен в слоёном тесте. Готовится такая закуска достаточно просто, а в.

Ингредиенты

• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Мука пшеничная — 1 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 3 щепотка
• Сливки 20% — 150 мл
• Соль — 0.75 ч. л.
• Сыр твёрдый — 100 г
• Тесто слоёное бездрожжевое — 300 г
• Шампиньоны свежие — 250 г

Жульен в микроволновке

Жульен достаточно просто приготовить в домашних условиях. Смесь грибов, мяса, овощей с молочным соусом и сыром, запеченная в.

Ингредиенты

• Куриное филе — 300 г
• Приправа для курицы — 0.75 ч. л.
• Сливки 20% — 130 мл
• Соль — 2 щепотка
• Сыр твёрдый — 100 г
• Шампиньоны свежие — 300 г

Жульен в тарталетках

Жульен в тарталетках — очень классная закуска для праздничного и фуршетного стола. Продукты, которые удачно подобраны в.

Ингредиенты

• Куриное филе — 400 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 5 ст. л.
• Мука пшеничная — 2 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Сыр твёрдый — 100 г
• Тарталетки вафельные — 12 шт.
• Шампиньоны свежие — 300 г

Жульен в багете. Видео-рецепт

Сегодня у нас жульен! Только вот не обычный жульен, а в багете! Блюдо неимоверного вкуса! Все, кому мы его дали попробовать.

Ингредиенты

• Багет (батон французский) — 1 шт.
• Куриная грудка — 300 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Майонез — 50 г
• Молоко — 50 мл
• Мука пшеничная — 1 ст. л.
• Перец чёрный молотый — 0.33 ч. л.
• Петрушка свежая — 2 веточка
• Сливки 20% — 300 мл
• Соль — 0.5 ч. л.
• Сыр твёрдый — 100 г
• Укроп свежий — 2 веточка
• Шампиньоны свежие — 300 г

Ароматный жульен с курицей, грибами и помидорами

Жульен – это блюдо французской кухни, но при этом известно оно везде! Традиционный жульен готовится из курицы и грибов. Но.

Ингредиенты

• Куриное бедро — 400 г
• Майонез — 2 ст. л.
• Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
• Перец сладкий (болгарский) — 60 г
• Помидоры — 120 г
• Соль — 0.5 ч. л.
• Сыр Российский — 100 г
• Шампиньоны свежие — 150 г

Жульен с креветками

Жульен представляет собой вкусное блюдо, запечённое в кокотницах или небольших формах под сырной шапочкой. Вариантов.

Ингредиенты

• Креветки замороженные — 200 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
• Мука пшеничная — 1.5 ст. л.
• Перец чёрный молотый — 2 щепотка
• Сливки 10% — 250 мл
• Соль — 0.75 ч. л.
• Сыр твёрдый — 50 г
• Шампиньоны свежие — 200 г

Жульен со сливками

Сочетание грибов, сливок и сыра — очень вкусное и всегда беспроигрышное. Предлагаю приготовить жульен со сливками. Часто.

Ингредиенты

• Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
• Мука пшеничная — 2 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 2 щепотка
• Сливки 10% — 120 мл
• Соль — 0.75 ч. л.
• Сыр твёрдый — 100 г
• Шампиньоны свежие — 200 г

Жульен в мультиварке с курицей и грибами

В классическом понимании жульен — одно из блюд французской кухни, суп или салат из нарезанных тонкой соломкой овощей. Но в.

Ингредиенты

• Грибы лесные свежие — 300 г
• Куриное филе — 300 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Мука пшеничная — 1 ст. л.
• Перец чёрный молотый — 0.1 ч. л.
• Сливки 33% — 150 мл
• Соль — 0.3 ч. л.
• Сыр твёрдый — 70 г

Жульен с курицей

Жульен несложное, очень вкусное и сытное блюдо. Его можно готовить как в порционной посуде, так и в одной форме на всех.

Ингредиенты

• Куриное филе — 300 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 4 ст. л.
• Масло сливочное — 40 г
• Молоко — 1.5 ст.
• Мука пшеничная — 2 ст. л.
• Перец чёрный молотый — 2 щепотка
• Соль — 2 щепотка
• Сыр твёрдый — 150 г
• Шампиньоны свежие — 300 г

Жульен в булочке

Предлагаю приготовить жульен в булочке — блюдо вкусное, питательное и интересное. В данном варианте блюда жульен.

Ингредиенты

• Булочка бутербродная — 6 шт.
• Куриное филе — 300 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
• Мука пшеничная — 1 ст. л.
• Перец чёрный молотый — 2 щепотка
• Соль — 0.75 ч. л.
• Сыр твёрдый — 100 г
• Шампиньоны свежие — 250 г

Овощной жульен

На нашем сайте есть рецепт классического жульена. Сегодня попробуем приготовить похожее блюдо из овощей. Это достаточно.

Ингредиенты

• Баклажаны синие — 2 шт.
• Кабачок — 2 шт.
• Кинза свежая — 1 пучок
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло сливочное — 50 г
• Перец чёрный молотый — 2 г
• Прованские травы — 1 ч. л.
• Сливки — 200 мл
• Сметана — 1 ст. л.
• Соль — 3 г
• Сыр Пармезан — 100 г

Жульен с куриными сердечками

Жульен — блюдо французской кухни, которое на сегодняшний день имеет массу различных вариантов приготовления, одно из них —.

Ингредиенты

• Куриные сердечки — 300 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
• Мука пшеничная — 1 ст. л.
• Перец чёрный молотый — 2 щепотка
• Сливки 10% — 80 мл
• Соль — 2 щепотка
• Сыр плавленый — 100 г
• Сыр твёрдый — 50 г
• Шампиньоны свежие — 100 г

Жульен с цветной капустой и белой фасолью

Начинка из мяса курицы и грибов в жульене давно проверена временем и одобрена изысканным вкусом французских поваров. Но это.

Ингредиенты

• Капуста цветная — 250 г
• Майонез — 1 ст. л.
• Масло подсолнечное рафинированное — 1.5 ст. л.
• Соль — 0.5 ч. л.
• Сыр твёрдый — 80 г
• Укроп свежий — 3-4 веточка
• Фасоль белая консервированная — 120 г
• Яйца куриные — 1 шт.

Жульен на скорую руку

Жульен — это очень вкусное и сытное блюдо. Предлагаю вашему вниманию оригинальный рецепт жульена на скорую руку, с.

Ингредиенты

• Картофель — 6 шт.
• Куриное филе — 300 г
• Молоко — 100 мл
• Перец красный молотый — 4 щепотка
• Соль — 4 щепотка
• Сыр твёрдый — 100 г
• Шампиньоны свежие — 200 г

Жульен в картофеле

Здравствуйте! Сегодня мы с вами приготовим блюдо, которое полюбилось многим неспроста. Жульеном называют блюдо из грибов.

Источник

Жульен с грибами

Жюльен с грибами — это классика жанра (в русской кухне). Обычно жульен с грибами готовится в кокотницах, но вполне подойдут и традиционные русские горшочки. Грибы можно брать любые. Эта грибная запеканка довольно просто готовится, содержит приличное количество калорий (здорово насыщает), имеет превосходный вкус и может быть как вегетарианской, так и мясной. В качестве мясного ингредиента чаще всего используется курица, но, как это обычно бывает, её можно заменить свининой, говядиной, телятиной и даже бараниной. Любите запеканки со сметаной, сыром и сливками? Попробуйте приготовить русский жульен с грибами!

В данном разделе представлены лучшие рецепты жульена с грибами с пошаговыми фотографиями и инструкциями. Мы расскажем и покажем, как приготовить вкусный жюльен из грибов!

Упорядочить рецепты по .

Рецепты жульенов с грибами
Рецептов в подборке: 26 шт.

Ингредиенты

Филе куриной грудки — 500 г

Свежие шампиньоны — 300 г

Крупный репчатый лук — 1 шт.

Сыр («Эдам», «Гауда») — 100 г

Сметана 20% — 250 г

Мука пшеничная — 1 ст.л.

Сливочное масло — 40 г

Молотый мускатный орех — щепотка

Соль, черный молотый перец — по вкусу

Ингредиенты

Тарталетки из песочного теста — 12 шт.

Репчатый лук – 1 шт.

Шампиньоны – 400 г

Растительное масло – 1-2 ст.л. (для жарки)

Мука пшеничная – 3 щепотки

Смесь итальянских трав – 1-1.5 ч.л. (по вкусу)

Источник